In l'arti culinariali, u termu cunectione si riferisce à un metudu di a trasferimentu di caloru induve l'alimentu hè calda da una fonte di calore in circula cumu l'aria caliente in un furna chì hè circulatu da un fan.
U muvimentu di steam o u mozzu d'acqua fogera in una pignata sò ancu esempi di cunvettura. Per via chì a cunvirsione circula u calori, accelera u prucessu di coccia.
Pigliate, per esempiu, un furnu di cunvimentu, chì, in più di u generale di u calore, ancu recircula l'aria nantu à u fanàticu.
L'alimentariu fugliarà più veloce in questu furmagliu in un locu cunventu. Cumu ancu marrone più veloce, postu chì i furmi di cunvirsione sopra l'acqua più caliente nantu à a superficia di l'alimentariu.
Sè vo avete aduprà un forchettamentu di cunvimentu, ùn derivate solu u benefiziu di l'effettu di cunvizione se u nutrimentu hè scupartu.
Curiosamente, ancu masticannu un prugne di sopa, hè cunsideratu una forma di cunvucazioni, cumu si redistribute u calori da u fondu di un pezzu in tutta a sopa.
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