Questa salmon recipe da "The Union Square Cafe Cookbook" di Danny Meyer è Michael Romano (HarperCollins) hè rapida è faciule di preparà. U salmon hè furnitu in una vinaigrette di vinegar balsamicu , u zuccaru d'aranciu, mustarda di Dijon , è l'arbece fresche (murta albacea è menta). Ùn hè solu una ricetta di coccia ràpida, hè dinò boni caribile è calori bassa. Hè una situazione win-win!
Fai 4 persone Salmon avec Citrus-Balsamic Vinagrette.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza di zucchero frescu
- 2 cullenade di l'acitu balsamicu
- 1 cuisson di grana o di mustarda di Dijon
- 1 tablespoon olive oil
- 1 colti spina finamente picurinu
- 1 ugliu chjaru di claus, scurciato è oblicu per una pressa
- 2 cullen di teppi purcini finamente chopped
- 2 cullen di teppa di albauli fini
- 2 cullen di teppi mint finamente piccolo
- 1/8 culler è di salinu
- Pappatura negra fresca in u gustu
- 1 1/4 liri filet di salmon
Cumu fà
- In un pappagallo cun un tinte, posto 1/4 tazza di zucchero di zucca, 2 colti spughi di acitu balsamicu, 1 colti spina o grana di Dijon, 1 spina d'oliva d'oliu , 1 colti spina chilot chene finamente, 1 chinu chjardu di pezzu è pressatu, 2 cullenette tomate finamente picatu, 2 cucchioli finamente finamente chapucchi , 2 cucharaditi, mint finamente chinga, 1/8 zucca di sal, è pappatura negra fresca à u gustu. Scacciate nantu à a tolla è agitaranu per blend.
- Furmàtu a 450 ° F. Place 1 1/4 liri filet di salmone in un pappagallo di fille è culloca un pocu di a vinagreta nantu à u pesciu. Agghiunciu per 8 à 12 minuti per inch of thickness (medite à a parti più spessiva), o finu à manghjà.
- Spoon a vinaigrette restante per ogni sirinu di pesci coci.
Nutrition facts per serve : Calorie 276; Proteina 26g; Fat 17g; Carbuidi 4g; Sodium 140mg; 4g gras saturati; Mono saturatu 8g; Polyunsaturated fat 3g; U colesterulu 84mg
Ricerca Source: "L'Union Square Cafe Cookbook" di Danny Meyer è Michael Romano (HarperCollins). Reprinted with permission.
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Se u salmon hè glucè, ghjuvà in a fria. Rinfria u pisci è pat asciutta cù uvettu di carta. Aghje u pezzu più grande di salmone in pezzi sirinissi. Toralli di salmone o boscoli, scopruti, per 4 a 6 minuti per 1/2-inch thickness. Per un salmone in tuttu vistutu, cocchi à 6 à 9 minuti per 8 uncesi di pesci. Per pruvà a doncità, inserisce una furceda in u salmone è torna cun piacè. U salmon hè fattu quandu si cumincià à fraccià. Assicuratevi pruvà à u minimu di u fermentazione. Quandu hè fatta, u salmone hè ghjustu cù u zuccheru biancu.
Per fà u filu di pisci prima, utilizendu un cutidianu filu, frette u cuteddu solu sottu à a pelle à una parte. Piglià a pelle cù una mano è cuntinuà à traslassione u cultellu trà u filettariu è a pelle, appughjendu u zuppiddu aprenu à u pelle. Scaricate a pelle.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 368 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 95 mg |
| Sodiu | 105 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 36 g |