Valencia hè "a terra di u risu" è documenti di diversi platti di rossu, ma "Fideuà" hè un prublema tradiziunali populari assai simili à "paella". Coghju in un paellu hè fatta cù noodle e mariscosi cottu nantu à u brou di pesci. "Fideuà" hè più veloce è più faciule d'avè "paella", è hè culuritu è savurosu cusì bellu, chì face un platu perfettu per un clima cale.
Chì avete bisognu
- 1/2 lb. pesciu, cum'è tunny, halibut o tiburon
- 6 tazzi di pisci o scorcheri
- 1/2 lb. gambarinu mediu (20 à una libbra)
- 1/2 lb. cunghjette
- 10 muscoli
- 2 pumati mediani
- 4 denti di agliu
- 2 baccelli di pezzi rossi sechi
- 1/2 lb. Calamar
- 1/2 pampa russa grande
- 1 lb. vermicelli o pasta di u piu angel
- 1/4 cucharadita di filamenti di u ziferanu
- 4 a 6 oz vèrgine
- oliu d 'aliva
- u sali à u gustu
Cumu fà
- Per fà sta preparazione, bisognu di un panu di paella di 17 inch (44 cm). A causa di a taglia di u panellu, ricumandemu chì si coccia a fideu nantu à una chile chile o un gas burner paella per ancu distribuzione di calori. Aggiuggiu tutti l'ingredienti è l'equipaghjaturi di cucina nantu à una tavuletta vicinu à a BBQ, perchè pudete stà in l'area è seguità a coccia.
- Assicuratevi di lumera di i piaghji circa 20 minuti prima di avè principiatu a culinaria. Questu permette u tempu per i carbedi à calori è sia chjappi in cinti bianchi.
- Rince shrimp, mejillone è cloïssi sottu acqua fridda in acqua currente è riservate.
- Pour fish or shrimp stock in una cassola mediana è calda per u usu dopu.
- Rince u pesce sottu acqua fridda è cut in cubi di 2 inch. Limpì i calchroni è trimanu i tentaculi. Slice calamar in centelle.
- De pene è pezza pezza bianca in taglioli finti. Trimate ogni tomate in 8 pedichi. Scorcia chengi foddi è piazzate in un morteiro è intrecciate cù a pistola.
- Piacà u panellu nantu à a banche di a BBQ o à a furmette di paella è aghjunghjendu assai oliu d'oliu per guardà u fondu è permettenu a panificà à calori. Quandu chjama persone, saltei u cammimi è calamar in l'oliu d'aliva.
- Aggiunze l'oliu d'oliu cumu toccu à prevene per fuscà Quandu u Gammaru hè rosatu, hè coccu. Eliminate i bagnati è calamar da u pane è si stende. Lassa l'oliu in a panetta.
- Pute u pate u prugne diced, u pappu rossu è l'purée l'agliu in l'oliu d'oliu cù i dui prugne di pezzu rossu è salte per dui minuti.
- Crush saffron threads with finders. Aggiunna i filamenti di pesci è u ziferanu à u panu è fracciate. Bring broth à a boil.
- Quandu u liquid si cumincia a ferraghju, aghjunghje i vermicelli è i pesci è stitch. Scambià i coperde, i tagghiati è i calamar in ghjiru à a panella è arrange the shrimp on top. Coglie 15 minuti, o finu à chì a pasta hè " al dente ".
- Elimina a fideu da a barbecue o burner. Coperta cù aluminu d'aluminiu è devi "reste" per 5 minuti. Scopre è serve cun limoni.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 614 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 170 mg |
| Sodiu | 807 mg |
| Carbuidrati | 57 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 43 g |