Una Alternative à u Classic Grigliata
Italian grilling is for the most part simplicemente simplice: Carni caccia di qualità, cù, a più, un ligne marinatu, grilled over woodwood pallets. Grillu parechji prudutti di carne, è avete un mischju gregliata o mischju mischju. Hè difficiuli di sbattiricci è ghjè per quessa chì parechji italiani hannu un locu in u cantinetta, a cumminzioni di u denu è a cena cun l'intrattenimentu.
Ci hè un grandu inconveniente à a grigliata mista, ma chì: pò esse una cumbugliu nantu à una caratteristica particulari di calda chì abbandunà parechji cuddienti chops è altri di murmuriànnu cum'è elli stanu nantu à a platter - Avia succorsu quandu, quandu u pollulu era speciali bè, è quelli chì ùn si chjappiranu sò stati facci di bistecca alla fiorentina è agnello scottadito .
Una risposta à sta prublema hè di fà spiedini, affissendu i salotti nantu à schiffi curtite (spiedo hè spitu, spiedini sò spitsi pocu), insaccate, è dà ogni cena un o dui spiedini.
"Sona cum'è un Kebab", aghju intesu dì, è sì correctu; sicondu Antonio Piccinardi, autore di a Italiana di la Gastronomia Italiana, spiedini sò di u Mediu urientale orientali, è cusì ponu esse unu di e cose parechje cose purtati in casa cum'è turnà i croisani.
U cuncettu sottu à Spiedini, appiccatusti in un scalu è i lamparanu nantu à i carburete o in u fornu, hè obviu, faciule, è quasi infinitumente variable. I found the spiedini pictured here in Mercato di San Lorenzo di Firenze: sò fatta cù salsiccia, pollo, carne, porcu (lettu, pensu), è di porcu (u cutju usatu per falla bacon), sipatu da pezzi di pane. Proteins, carbuidrati, è - si nevenu incù un bon vetru di vinu - un manghjatu nantu à un bastone.
A cosa chì mancenu hè vegetale, ma da volta sò stati preparati da un macellante. In casu di spiedini in casa, pudete ancu aghjunghje vegetali à elli.
Infatti, Spiedini offre una excelente alternativa à a barbara più tradiziunale, è Saad Fayed, a Guida di l'Orientazione à a cucina mediana suggerenti suggerisce chì à u vostru cookout prussimu stabilisce un kebab bar cù una varietà di carni cilesti, pesci è verdura.
Excellent cunsigliu è dà infurmazioni detallati per l'urganizazione di un kebab bar, perchè tù ritruvate u risicu di esse un corpu nantu à un ingredientu particulari chì abbanduneghja quelli à a fine di a linea murmutulà cum'è a peer to what's left.
A suluzione à stu prublema hè di preparà spiedini anticipu usendu carni, pesci, verdura, è ancu fruttu, è lasciate a refrigerata finu à questu tempu di cocilu. Quarchi idee:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Scapole di mare ci sò bè adattatu per spiedini è sò piacevuli quandu si aghjettanu cù pancetta in questa cumbattimentu è di turf. - Spiedini di Pesce à Erbe
A cumminazzioni di salmuni è raffu travaglia bè in queste pesci kebabs with herbs. - Spiedini di Pollo Piccanti
Questi chicken spiedini sò simuli semprici è imballate un zucchino zuccherinu chì li farà un accolta bonu à un platter di spiedini mistichi. Anu ancu esse un piacevule, sidru un pocu inusual (per l'Italia) antipasto. - Spiedini di Coniglio
U Rabbit hè una carne secca è per quessa hè bisognu d'aiutà si hè di nascita da a parrilla senza avè esse risatu è mastru. È hè cusì bè in questa ricetta di u kebab da l'Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Quessi spiedini sò fatta cù pezzi è campane, una bella combinazione.
- Spiedini alloggio Iogurt
Eccu u vitellu è u cordone spiedini acquistanu una vaguely middle-Easter sentenu da e raffi utilizate à i staggione, è sò più freschi in l'estiu, grazia à una salsa fresca di yoghurt. Comu pudaria credevi, a ricetta hè una ricetta moderna italiana. - Spiedini alla Salsiccia
A salsicce è a cipolla si trova bella urighjina, è aghju fattu moltu chinu è pendu parechje cipolle si fate salle di grilligghia, fendu a cipolle grilla nantu à una padedda è i salsicce per elli: i pezzi di i salsicces si stavanu a cipudine, è sò sempre un successu. Eccu avemu a salsiccia è a cipolla spiedini, o kebabs. Assai gustoso! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Turchinu hè una carne secca è per quessa hè bisognu di una sera di grassu si hè di survivà à grillata senza esse secca è stringy. Pancetta faci un travagliu admirable job basting the turkey in sti kebabs.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Ci hè un qualchissude sughjettu di a cumminazione di vacca è di cammigghia, e queste surf e turf kebabs sò perfetti per una occasione romantica. Nice à altri tempi ... - Spiedini di Manzo à Prugne
A cumminazzioni di frutti è carne secca era più cumuni in u passatu chì hè in Italia. Ma questu ùn hè micca menu pruduttivu, è a cumminazione di prunes è carne hè francamente libidinosa.