Chjappa fugliali almacenata dura durata à 2 mesi
Selezione Chjara
Ci hè u generalmente in tuttu l'annu, ma u primu tempu hè da d'aprili à aostu. Quandu selezziunate i chalnelli, pensanu di cipolle. I catelli sò stati fermu è pisanti per a so grandezza, micca secca è lumera, è ùn avè micca avè micca spots beole. Li ciumi spazzulati sò una indicazione d'età è anu da esse evitata. U più chjucu (più chjucu) u canardamentu, u gustu più dulce. Grandi ciuperti rissarà l'olfattu è gustu più cume a cipolla è l'alli cucini.
Shallot Storage
I più cocchi accuncianu cum'è parechji chjarasgini chì avè bisognu di una ricetta particulari, ma si tenete una grannizza di chuteschi, fate guardà cum'è avete qualunqui allium in un locu friddu è seccu cun un bellu circulu d'aire. Nodi in pantyhose neve, hang from the ceiling in un garage secu, cantina o un armunia, è ponu durà à 2 mesi. O magazzini nantu à una cesta di morsa di metallo. Sò si frutti, pudete ancu usà. Eliminate i fruttivi verdi, siddu ùn vulete micca un sapori forte di cipolla. Molti cozzione sceglienu cumprendi i frutte è l'utilizanu cum'è chives.
Ci hè una piccata è cungiata à 3 mesi. In ogni casu, quandu si scorra, anu pussutu a pruducia di un cianna furtunata, per ùn esse coperchio. Questu pò esse veramente un salvatore in many recipes.
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