Ci hè parechje mètudi per fà u mousse di chocolate, a maiò parte di quale avemu pruvatu prima almenu. Questu hè u nostru favuritu. Accumincia cù una crema d'ova di curuciutu rica è a so pruduzzioni aria di crema nucliu. A basa ùn hè micca dolce; Sì avete prifiritu una mousse di più dolce, utilice un chocolate cun cakao di cacao (60-65 per cent) o aghjunghje u licore volte.
Chì avete bisognu
- 1/2 tazza + 3 spina cuppa crema pesche, divisa
- 1 granulina di uovo
- Pechino pezzu di salitu
- 1 cuppa in granulera in zuccaru
- 1/4 cullenera
- vaniglia
- 2 uncesi di cracizza (72 per centu) di cicculata, chopped
- Opcional: 2 cuisson di liqueur cum'è Grand Marnier,
- Kahlua o Chambord
Cumu fà
- Calami 3 cuppuluti di a crema in un pappagallou (1-quart) pezzu ghjuvatu solu finu à chì e bombe, cummincianu a forma à u bordu di a padedda.
- Pienu un ghjustu l'oletta d'ova, u zuccheru è u sali in un pianu pocu calotte. Aghjunghjite a crema in crema in un corrimu linu, murmuriu finu à cumminu. Trasfega la mezcla de nuevo a la cazuela y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espesa suficiente para recubrir la espalda de una cuchara. Questu pò piglià di 5 à 10 minuti. Resistennu l'urge per turnate u scaldate o vi risate di scramblate l'ovu.
- Intantu, fate un chocolate. Pudete fà dinù in un micru à scàtene nantu à 30 seconde à 50 percent à u putere. Elimina a tazzuletta è stitchce u chocolate. Repetite per intervalli di 30 segni, in tràmbulu, finu à chì u chocolate friddu-circa 90 seconde. Se ùn avete micca un micru, pudete funnassi u cicatifu in un pianu di caccia sicura cunfittata nantu à una padedda di acqua friggidi, affruptchendu di freti. Let cool slightly.
- Pour the custard through a fine sieve into the chocolate. Aggiunna vaniglia (è u licore, se utilizate) è babcuccionu in a chocolatine finu à fondu. Let cool
- Uppo u restitu 1/2 tazza di crema in un tavulinu cun un mezcladoru di a manu (a più mistressi di massari sò enormi per questa quantità di crema) finu à chì i piumi stiffi facenu a forma.
- Fate a crema in a mezcla di cicculata: Comenzà aghjunghendu una cullizzioni spedizione di a crema battiata in a basa di chocolatume. Suggeri a ferita in a crema à eghje la mezlina. Quandu ubligatoriu, aghjunghje circa un terzu di a crema rimanenti restante à a basa di chocolate. Scarrape a spatula à traversu è sottu à u cicatrisu, è per più ch'ella hè sopra à a crema. Piglia a tina di 90 gradi è repite. Sughjemu torna u tullu è plegà i dui elementi à l'altru à chì sò beni cumminati. Repetite cù circa a mità di u restu chimpanzu. U mischju serà più liggeru è l'aghjunzione più faciule. Repetite cù a crema rimanenti restante.
- Capisce a mousse cun lattice di plastica è refrigera per trenta minuti o più, finu à chì a mousse hà stiffened slightly. Scoop o pipe in dui ramekins o vetru. Garbinà cù bolloli o cicli di ciclichi, se vulete.
Edited by Joy Nordenstrom, Expert à Meals Romantica
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 589 |
| Fatta Total | 45 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 521 mg |
| Sodiu | 344 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 19 g |