Seffa Medfouna hè un pianu famosu Maroccu chì face u fugliale di aziende, u cordellu o carne fresca oculta in una cupola di cuscuzu steamat o vermicelli rougi ( chaariya ). U cugulinu o vermicelli hè endulzatu cù pappezzu, butiru è zucchero in pezzi è decoratu cù l'amanduli fritti à u focu, a cinna, è u zuccherinu fugliale.
Seffa pò esse preparatu senza a carne (vede Couscous Dessert dolce ) è hè servitu cum'è un cursu di seguitu à l'entree. Tutti sò populari in i vacanze o quandu diventene.
Cumu Make Seffa Medfouna si mostra cumu u fucile di vermicelli è arrange the dish for serving. S'eddi facenu stu platu cù cuscogliu, vedi Cumu di Steam Couscous .
Inoltre, voce Cumu torcia l'amandule .
Chì avete bisognu
- Per i Seffa:
- 2 lbs. (circa 1 kg) fettuccine rotti siccati o cuscus
- 3 tablespoons vegetale o l'oliu d'aliva
- 2 coperto di salinu
- 1 tazza di u passighu d'oru, imbottita in acqua per 20 minuti
- 4 cuppa di mantova
- 1 tazza di zucchero pulmunatu, o à u gustu
- Per u Chicken or Meat:
- 1 pagliaghjolu sanu, tagliatu in pezzi (o 2 latri - circa 1 kg - cordedus di cuddetta o vignaghjoli)
- 2 culi bianchi, picchi medium
- 1 tablespoon ginger terre
- 1 colti spugna bianca
- 1/2 piante di pumba bianca
- 2 pezzi petite (2 a 3 ") di bastone di cinnamonu
- 1 zucchzu di aziende di ziferanu, anu crumbled
- 1 cucaraci di turmesia
- 1 1/2 à 2 zuppi di salatura
- 4 cuppa di mantova
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1/4 tazza di cilantro frittu
- Per i Seffa:
- 1/2 à 1 tazza d'amanduli (biancu, frittu è di terra)
- 1 zucca cupre di zuccherinu
- 2 cupping tables ground cane
Cumu fà
Vapuriciu u Cuscusu o Vermicelli rotte (Chaariya)
Fate a basa di un ciscuzzu cù l'acqua moltu salata, è porte à fogghi nantu à u focu altu. Aduprate à un focu di focu, è pruvà cù steaming the couscous three volte (aghjunghje i pappezzi per l'ultimi steaming) , o i vermicelli rottati da quattru à cinqui volte (aghjunghje i pappezza per u quartu steaming) . Se ùn sò micca familii di stu prucessu, seguite steaming directions in Cumpagnu di Steam Couscous o Cumu Make Seffa Medfouna .
Coglie u Chicken, Razza o Carne di Ricerca
Mentre puderebbe asse cusì u couscous o vermicelli rottati, preparanu ancu a carne.
Chjucu u puddastru, l'agnu è a ciavola cù e cipudine, spezie, mantra, oliu è cilantro in un fornitu neerlandese o pate fondanu. Dopu pianu u pollame o carne nantu à u focu medium durante uns 10 minuti.
Sì a cucina di u puddastru, ùn aghjunghjenu l'acqua chì u puddastru vi farà feriti in i so zucchetti. Si preparanu cordella o vacca, aghjunghje parechje acqua per suluzione cum'è carne.
Trimate u pome è fate nantu à u focu medium, è succorsi occasionale, finu à chì a carne hè assai gustosa. Questu hà pigliatu circa 1 ora pè u puddastru ma pò piglià più di l'agnu è a vigna. Evite scorcherie a carne, è aghjunghje una piccula quantitata d'acqua à l'agnu è a vacca durante a coccia si ne necessariu.
Quandu u pollulu è a carne hè stata coccia, rinfriscenu i liquidi finu à chì una salsa grossa sò formate. Aricevule à u bastone di cinnamonu, è u gustu per u condirato. Sè siddu vulete, sguassate u puddastru da l'osse.
Per Serve Seffa Medfouna
Amassi suvi di i vermicelli o cuzossus stufa steamati cù a mantra è u zucchero in puli. Praticà circa 1/3 di sta mezua nantu à un piendu di grande zione.
Arrange the chicken or meat in a centru, è coperta cù a salsa. Pile u restu di u cuginu o vermicelli nantu à a cima di a carne, utilizendu a manu per fassi furmà una cupola.
Découvrir l'etichetta di seffa in un mudellu verticali cù a canna, amanduli in terra è zucchero in puli. Servite immediata, cù e cunchi di zucchero in puli, amanduli in terra è cinnamone à u latu.
Hè a tradizione maroccanica per riunite cun un pezzu di Seffa Medfouna , cun ogni persona di manghjà da u so propriu di u pranzu è aghjunghjendu amanduli, canella o azucarera additivi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1233 |
| Fatta Total | 63 g |
| Saturatu Fat | 19 g |
| Fat Unsaturated | 31 g |
| U colesterulu | 180 mg |
| Sodiu | 1.610 mg |
| Carbuidrati | 115 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 56 g |