Qualcuno chì fate, ùn esse offrittu da u nùmeru di ingredienti in sta ricetta, hè assai menu mancanti di u so aspettu, è crede à mè, cusì, valute l'aiutu.
Stollen hè un altru di quelli pastici fabulosi chì avemu vistu à manghjà solu in u Natale. Hè è devu esse manghjatu in altri altri, chì hè tutta di piacè.
Questa ricetta stolla furtuna veni da u panchero rinumatu, Brendan Lynch. Brendan hè cunnisciutu più da u so aspettu è cum'è finalista nantu à a Great British Bake Off, ma hè prestu prestu prestu prestu più cunnisciutu per i so cumpagni exemplaristichi. Pò esse truvatu in tutore mistu in Cooks, u Carlton School of Food in Yorkshire.
Chì avete bisognu
- Filing:
- 3 ½ ounces / 100g Marzipan di qualità bona
- Fruit Mixture:
- 1/2 cup / 60g
- Sultani o pani uigine
- 1/4 tazza / 15 g agrumi amanduli
- 1 untuffata di tbsp./15g di cìtula mista cunfittata
- ¼ taza aranelli secchi
- U focu medju è di u zuccaru
- 1 medium limon for zest
- 1 tbsp. rum
- Mistura di pani:
- 1 pacchettu di levitu seccu
- 1 1/2 tbsp./20g caster sugar
- Tsp. u sali
- Tsp. terra allspice
- ½ tsp. estrattura di vainilla
- 1 uovo, battutu
- 3/4 cups / 170g farina bianca forte
- 3 1/2/50 gramma di latte vulgari
- Primu Messaghju:
- 2/3 tazza / 150 g di salte di cuttuni o senza salini, è funnulatu.
- 1/4 tazza / 50 g di zuccherinu
- Second glaze:
- ¼ vette dolce di albarico
- 3 tbsp./45g di u mantellu
- 1/4 cup / 30g caster sugar
- 1 tbsp. latti sanu
Cumu fà
Principià cù a Frutta :
- Imbulighjate tutti i ingredienti in un grande tastu. Coperta cù Clingfilm è lasciate in un locu friddu durante 5 ghjorni, ma a notte hè bella, per preparà è impidisce u ghjornu prima. À pocu à fà a stollen, piglià 1 spinafu di farina da a farina pisata è mischjà in u fruttu riservatu per svià a so acquistà umida.
Mistura di pani:
- U primu, cun un battu, batte a mantra, u salinu, allspice, zucchero è u extracte di vainilla in un pappagallou finu à tempu. Aggiunce u ovu, pocu à pocu, finu à chì sia assuluta. Aghjunghjite a farina restante è u levitu per a messa a crema e mesturite finu à chì vene urdinata. Deterni di 10 minuti.
- Trasferisce a pasta in una superficie ligne fasciata è amassi pè 8 minuti. Aghjunghje a retazione di u mischju di fruttu à a pasta è amassi appena finu à ch'ella hè mischjata ind'u ugualmente. Coperta è lasciate in un locu caldu finu à u duellu in grandore - circa 1 ora.
- Intantu u furmatu u mazzulanu in una salchicha curretta è di cunsiderà.
- De-gas a massa dopu à 1 ora di pruvà à liberà l'aria è quandu hè prestu, trasmissione à a superficia di u travagliu. Pane a pasta cù una farina, perchè chì u pezzu in rollu ùn manca à a superficia. Scacciate a pasta in un quadratu quatru.
- Pone a salsiccia mazapanica in u medio. Cogliu a pezza di a salsiccia per aghjunghje sanu. Rolla l'stollen so chì a costru hè sottu. Trasfirimentu à una foglia fragola fustata cù un pergamè non-stick. Coperta cù un tela è risparmià per ripruvà per 30 minuti.
- Preheat oven à 200C / Gas 6. Poverete una panificadora in u fondu di u fornu à pree caliu. Fate una tazza cù acqua è arta.
- Quandu a pasta hè pronta, aghjunghjendu a fetta di furna in u fornu è aghjunghje a tazza d'acqua per a panificazione. Puerta vicine è temperatura minimu à 180C / Gas4. Focu per circa 20 à 25 minuti. Sould sound hollow when tapped.
- Melt the butter in u primu glaze, è frasca a calda, stufa chì hè stata robba di u fornu. Hè brushed 2-3 volte è a mantenza permessa per filtrà in a pasta. Spruvule u zuccaru di casterie nantu à u buttegatu brushed stollen, è permettenu di cool.
Preparate a seconda glaze:
- Pudete tutti l'ingredienti in una pienza petra è portanu à fogghiu duranti 1 à 2 minuti.
- Trasferisce u fredu stollen à una carta di carta pergamosa chì hè spulatu cù u zuccaru ghjelu. Brush the hot glaze all over the cold stollen.
- Utilizendu un tamarzu, u polu cù u zuccheru di u zuccherinu è i lati - u fondu riceve u zuccheru da u pergamallu.
- Aspetta 5 minuti per u glaze d'assubbitu a prima spulatura, è poi aduprà una dustu finali di u zucchero di zucchero.