L'asteru o l'alti chimichi affumicate facenu l'Appetizer, Snack o Meal
Sicondu a legenda, l'articulu di "buffalo" mudernu fù prestu à l'Anchor bar in Buffalo, u New York u 30 d'uttroghju 1964. Da quandu l'alti di pollo di bufalini sò stati pidali di bars, restaurants, avvenimenti sportivi è e coceriti u mondu. Ci hè chì sò literalment millares de ricetti per alti di polli chì varienu da e tradiziunale "cale" volte à e ale dolci è savore è ogni gustu è a variazioni etnica.
Cutting:
Per pudè aduprà, cumprà parechji alpi di polli. Vulete un bellu assai, perchè ellu hè megliu cumprà in "paesi famigliali" o munzelli enormi. Pianu nantu à 5 à 10 alpi per persone, secondu l'appetite (ricumandemu à 10). L'alivi di cani sò cumprati oghji cutto o alti sia à esse cutatu cum'è vulete. Sì ùn avete micca u tempu è u tagliu, pò esse più prezzu per cumprà solu. L'ale di corta hè facilitu quandu avete u sensu per ella. Accumincià cù a voglia à l'alei à a righura cù a retazione restu nantu à una tribuna di corta . Diventate un pocu è cun un cutiddanti cutidianu, fracce bè cù l'osse. Se movete suvitatu u cuteddu in tuttu, vi trova u modu più faciule. Questu modu ùn sprime l'ossa. Un pratiche pocu è vo vulete volse à mezu à elli.
Grilling:
Hè difficiliata chì pò esse, u grassantu hè a megli manera di coccia l'ale di pollo. U Grilling permette u grassu per drenu è dà un bellu aspettu croccante senza assai di grassi in grassi.
Per esse, u veru mudellu à grillari l' alpi di polli (in più di queste cascata in u focu) hè flare-ups è ardenti. Per risolve queste guarda un focu mediu. Ùn vulete micca troppu ghjustu di una temperatura. Avete bisognu di vultà l'alpi in spessu per ùn evitari. Serà significatu affacciate da a parrilla, ma puderete cocerà assai alpi di pollula in circa 15 à 20 minuti.
Salsicce è A Marina:
Perchè avete bisognu à pagà qualchì straziu straziu à e vostre ale, mentre ch'elli parmettini pudete furnisce di aduprà salsi chì pò pruduce chjucu. Quandu si tratta di ali di pollula, hè megliu aduprà a salsa prima o prima di u tempu di coccia. U marinate ùn aghjunghjanu assai à l'ale. Quandu si aghjunghjenu e pezzi di gallina vi vulete turnà l'ale in ogni 3 à 4 minuti. Hè ancu una bona idea di mantene una parte di a parrilla incù u casu di un flare-up chì vole esvaglianza u so algiò di polletta in un altru locu.
Finishing Up:
Un grande gruppu di algiadi sia nantu à a parrilla durante circa 15 à 20 minuti. Comu sempre cun avvocatu avanti, ùn pò micca chjucu. Pruvate i vostri alpi di gugliera quand'elli viaghjenu vicinu eliminendu una è a taglia aperta. Ùn ci anu micca esse nùnge rosu è i zuccheri ùn deve esse lampatu. L'ali sò megliu sirvuti calda da a parrilla cusì pianificà tuttu ciò chì avanti per fà fà à u tempu.