Cume a fuma Barbacana Ribins di Puericultura

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Cume a fuma Barbacana Ribs - Faccia Ribs di barbuni

Ci hè parechje manere in ghjustizia di preparà a Ribcera di BBQ. In questu tutoriale, vultemu in parechje variazioni utilizzati per acquistà li costi barboni voi. Dopu tuttu, u ribellu di a porch u bughju bellu hè quellu chì piace più bellu.

Chì duvete bisognu di Barbelli Ribs:

• Racks di costigliate
• A Fumatore
• Una bona Rib Rub
• Fuel for your smoker (like charcoal or whatever your smoker burns)
• Scorci di Chjami
• Un termometru di a carne affidativa
• Articulu di ghjuvatu ghjuvatu di l'aluminiu (si pensa à avvolta i vostri costelli)
• Barbacoa salsa si pensa à salsà i vostri barbini
• Un gran cuteddu

Stu metudu hè per un fumadoru tradiziunale di barbecue. Se ùn avete micca un fumadoru, pruvate à metu per:

• Barbecue Ribs in una Gas Grill

• Barbacane, Ribs, su, charcoal, barbecue

• Barbelli Barbieri in u fornu

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Cume a fuma Barbacana Ribins - Preparing the Smoker

Avemu da principià cù u fumatore . Per questu tutoriale, avemu dicu chì avete duvete affucà i vostri costi cù un fumadoru. Pudete aghjurnà u prucessu per una parrilla se ci vole. Staccione u to fumatore per aghjustà una temperatura circa 225 gradi F (110 gradi C) durante circa 6 ora (vede Smoking 101 per più informazioni). Vulete averà una forte fonti di fumu à u principiu di u tempu di coccia è di novu versu a fine di u tempu di coccia si pensa à aghjunghje salsa à i costelli mentre sò in u smoker. Questu hè megliu fattu agghiuncennu tanniculi di lignu in u focu quandu pudete subitu e so cuddini à u fumatore per cocchi.

Assicuratevi di avè un bundle di carburante è un bon focu forte cù u to fumatore ajustatu per mantene a temperatura puntuale è avemu da principià per preparà e costigliere BBQ.

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Comu a fumera Barbera Barbieri - Preparing the Pork Ribs

Ci hè una quantità di modi per preparà un rack di costigliate per fumà. U problema hè chì a maiò parte di sta preparazione si mette prima per pudè mette e mani. Ciò chì vulete circà hè un bonu rack full de costelles chì hè ancu in grossu in tuttu. Se u rack hè ghjustu da una parte è di grossa annantu à l'altru ùn ùn cocarà micca bè. Di sicuru, a natura di i costi hè chì anu un latinu carnificante, perchè ùn pò micca uttene un uniforme perfettu. Solu pudete cercà quellu chì ùn hè micca troppu riposu.

Bè belli costumi di ricci ricurricatu ùn avè micca toccu fora. Assicuratevi di cutà taglià parechje parechje di carne o grassu. Questu si asciuvassi quandu a cucina.

L'ultimu puntu hè a cumpagnia di trimming più impurtante per un bon raffu di cuddini affucati: sguassà a mungula. A membrana hè una capa di pelle nantu à a manu di u bastimentu. Stu material duro cuntene u gustu è fume d'alcuni a carne è vi farà taglià a tacca. Cottu in bassa temperatura a mungula ferma più forte è si distruggeru di l'sperimentazione alimentaria (u passu più impurtante). A rinunzà a membrana pò esse faciule sè cun bè corretu. Accumincia à un'utile di u rachieru è cun un machje macheniu u vostru modu sottu à a membrana along a superficie di l'ultimu óssinu. Aduprate una carta stuppa di carta aghjunghje di a membrana è scorcia. Quarchi cosa si puderete ghjunghje in un aghjustà è quarchi cosa u rack hè solu stubbornu è pò piglià qualchi tentativu per piglià a maggiorità di a cima.

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Comu a Fume Barbacane Ribins - U Chute Rib RUB

U rubbà hè a vostra prima fonctione per aromatizà i to BBQ Ribs. U frutallu cuntinueghja davanti à i costigliate è i sapori di a mutazione di a spezia ani allatu di coccu di tempu per fughje in a carne è dà a so culori assai sapori extra. Pudete sceglie un dolce rubbattu, un fretu piccante, o un frenu spinzatu . A scelta hè stata. Ricurdativi chì spices caliu seranu in u tempu di coccia, perchè s'è vo vulete i vostri costelli piccoli caldi avete da esse seguru d'avè trattatu assai piccante.

Cù i vostri costiglii trimmed è u fumadoru calore, hè u tempu di mette nantu à u fretu. Sì appicciate u prufittàgliu prima cume a so ribelli ricevenu un savore "cunfettu". Adupratu a prublema più vicinu à u tempu di coccu, vi cuntene tuttu u gustu senza a prucessu di a carne chì si cambiò da u salinu è i spices truvate in rubs. Semu sicuru, sè vo avete preferitu pudete mette u rubanà nanzu, ma suggeru chì pruvate prima.

U rubu deve esse appiicatu à tutta a superficie di u racheru di cuddà, abbastanza bè cumu per sopra à pesche a carne. Sulu assai spice ti piace à i costelli è questu hè quantu vulete, finu à chì si aghjunta à a carri.

Dà questa puntualità avete dumandate a curazione chì cumu gestioneghja u raffu di costelli. Piuttostu tu manighjate e so cuddinu, u più spruverete cascà.

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Comu a fumera Barbera Barbieri - Impositu Chibucchere Ribs on the Smoker

Sapete u to fumatore hè vitale per produttisce una bona barbecue. Vulete affare chì i vostri barbati sò esposti à u caldu in calore perchè se u sapete chì ci hè un spaziu caldu assicuratevi chì site preparatu per trattà cun ella. Quandu u colpu di i vostri costi in u fumadoru fate micca sicura per micca impedisce u flussu di l'aria. Un corpu di flussu à tutte e ribelli (è da u fumatore) hè assai impurtante. Assicuratevi di mette i costi in u centru di a zona di coccia è chì u fumu si pò spustamente in ogni locu di u racheru.

Se u vostru fumadoru ùn hà micca assai spaziu pudete esse cunsiderà cumprà una raffia rib. Un accesoriu di raffinà vi permette di stazzerà e so cuddini à i so latiti in modu chì pudete cupià più raccordi di cumbusti nantu à i vostri fumadores altispresu s'ellu eranu stesi.

Un pezzu cù u so raffu di ribelli nantu à u fumadoru, ùn stenderanu micca u rack. Carni si spargiu cum'è cocilu è ùn vulete micca limità l'action. Una volta chì tombuleghja u rack in u fumatore push it together from the ends. Questu ci permettenu à a carne (è grassa) cuntrattate ugualmente cum'è coccia. Sottutendi u rack puderà crescà a tenue di a carne chì quandu sana stufa.

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Cume a fuma Barbacana Ribs - Wrapping the Ribs

Pudete chjamarà i so chjudi di u friddu, ma assai ghjente prupone cunse ciò chì hè cunnisciutu com'è u metu 3-2-1 . Stu metuulammu pattu per fumà di i costiglii senza manigliatu di trè ore dopu di dui uri cuntenuti in u travagliu forti. I fate s'accupa cun una ora supplementu. Stu prucessu permette i costigliati per esse esposti à fumu durante 4 ore mentre steam in i so zucchetti per duie ore. Quessa facenu i costiglieri più tènninu ma puderanu pruvucalli à diventà troppu tombu. Sè vo vulete chì a carne di ribà si affaccià à l'ossu, pudete vultate per saltà l'impresa. In casu, perchè prefete cascà fora di i costigliuli di l'osta, pudete definitivu l'impruduze per e dui ore.

Un rack full de costelli di acchianari devia smoked per 6 ore. Duranti i primi luni hè quandu a carri abbiate u gustu più affumicata. Hè per quessa hè impurtante è sicuru d'avè un pruduttu di fumu durante stu tempu.

Solu per verificate chì sia clarificate, seguitate ste passi:

• 3 ore nè da u fumatore
• 2 ore eranu strappati fermu (strittu) in fuldi nantu à u fumatore
• 1 ora dopu ind'è u fumatore.

Sì avete usendu ribelli di u babbu, u tempu di coccia da esse circa 5 ore. Se vulete affucà u so babbu averebbe riduce a prima fase à 2 ore.

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Comu a fumera Barbera Barbieri - Salsa barbecue

Appena chì i vostri costelli sò stati vicinu à esse fattu (cercate una temperatura interna circa 170 gradi F / 75 gradi C) hè ora di penserà cumu si vulete ribelli per esse serve. A primu dumanda hè nantu à a superficia di a carne. A fucsia hè culpita da a punta à a fini. Certi pirsuni, anchi, cum'è i so culati à esse un pocu crucianu nantu à a superficia. Per fà questu, pigliate i costiglioli da u fumadoru è poni nantu à un forte forte diretta. Questa pò esse fatta nantu à u focu in u vostru firebox se u vostru fumadorge hà unu o in un gas grill. U truccu hè di scuzzulate a rachetta di cuddà nantu à u focu altu à circa à dui minuti à u latu. Questu chjudarà nantu à a superficia è dà i costelli un crunch. Se ùn pigliate sta direzzione, ùn voi micca vulete sassa di a so ribelli prima di tuccà u calore. U zucchinu, chì hè un ingredientu primariu per a maiò parte di salsi, credenze à 265 gradi F. Se u rachiertu u salsiu, a salsa cremarà nantu à stu caldu altu.

Se crisp the ribs li pudete applicà a salsa dopu chì vanu fora u caldu altu. Pudete nantu à a salsa barbecue è rinviate i ribelli à u fumadoru durante un'anzu per aiutà a salsa per lavà in casu. Convaziate, ùn lasciate e terribbili in tantu. A cumminazione di u caldu bassinu è lentu è a salsa barbacana vi mancu sughjillarà a superficia di i culturi nova è ùn stalla sdrughje una superficie cruciosa. Pudete simplificà solu a salsa, cut and serve si avete preferitu.

Sì ùn avete micca crispendu a superficia di i costigliati, accuminciate aduprà a salsa à a cuda di u tempu di coccia. Sì avete impannillatu i costigliati, cuminciate à appiecà a salsa quandu u frascatoghju hè ghjuntu. Pudendu a salsa è continuu a fumarià e cuddà, pigliate più fumu à a salsa è a salsa barbaccu scurciarà nantu à a superficia facenu i costelli affissante, ma micca spulcati in salsa (se vulete sguattà addentà a salsa). Sè vo vulete chì u sapori di fumu extra si mette in più boscu.

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Cume a fuma Barbacana Ribins - Cutting Ribs and Serving

Cum'è a carne, si coceranu, hè impurtante di fà restitu u primu di fà esse e serve. Questu cresce u calore è permette e zucche naturali flussanu à volta à a superficia di a carne. Per un rack de costelli, avete da lascià u restitu di carne durante uns 10 minuti. Quandu u periodu ghjè sopra, hè ora di taglià i costi è serve. Pruvate micca di fà i vostri costi si ponu allughjatu troppu longa o a carne si stalla.

Per cuttà e so cuddaru pigliate un bonu cutiddu di colpu in una mano è a rack di costelli in l'altru. Hè a più faciule di taglià e costigliole per elli à stallà nantu à u latru carnu. (l'ossa anu da esse risparmiatu un pocu in u cima). Avà poi solu pò traslassate u cuteddu à traversu u rack entre l'osse. Sì guida à l'acqua direttamente tra l'ossi chì deve esse capace di passà u cultellu per passà facilmente.

Sì i vostri costi sò "cariu di l 'osta" quandu vulete stabilisce e costigliere, cundine bone, è tagliate u più pudente. Sì i cuddini sò assai disposti, a carne ti distrusa più facilmente di quellu chì hà cutatu. Fate bè o perdite a forma di i costelli è simpigliate solu cun pile di carne di rib.

L'ultima parte hè di piglià a nota di i vostri costelli. Too tender? Ùn hè micca prufunnu abbastanza? Too sweet? Too piccante? Se gravarè u vostru prucessu, a prossima pezza chì fuma un raffu di costigliate puderà rializà l'aiutu necessariu à u prucessu.