Trimming un Puerdu Rapa Rack

01 di 07

Sapete a vostra raffia

A rachetta tipica di costigliuli di pezzi di carne hè in assai più cà solu. A scelta di rib, chì puderete mette in un ricevutu o vedi in barbecue, hè una parte di tutta a ribà. Quandu si appralizeghja cù arricani di pelli è cunnosci a trimminti, puderanu fume o parche grillante ribelli di barbacane senza nisun problema.

Ci sò trè parte di u rivestimentu sparali. A seccu di ribà di porcu hè quella chì ci hè più interessatu, ma discurderemu ancu l'altri dui parte. Questi banni consistanu di a fascia (o skirt meat), o a farsa chì si trova in u mità di u rack in u spalle. Questu sarà abbruciativi è pruvucà e so cuddini di cucurruccesi s'ellu ùn lasciarà quì. L'ultima seccia hè a punta di i ribelli chì stanu nantu à u fondu u fondu di u rack. Questu hè basu a basa di ciò chì seria u pudezu di porcu. Ci hè un cartilaggiu quantu u sternu, chì ci fa cocilu in modu différenu è esce in più difficult, perchè a parte ancu avè bisognu.

U primu passu hè di piglià un bellu aspettu à u racheru di costigliate. A cima di u bastimentu hè a parti cun a carne. A parte trasversale di u rack hè a cussu duve vede l'osse è induve tuttu u travagliu si sviluppà. Ma prima di vultà stu bastimentu, pigliate un sensu per a longu di l'ossi è u puntu in quandu i custate stà.

02 di 07

A spalle di u Rack

Quì nantu à a volta di u rack, pudete vediate a fugliosa chjara. Pudete ancu vede a membrana chì avemu da rinfriscà. A parte trasversale di u rack cuntene tutte e parti di u travagliu, per questu hè quì duvemu aduprà tutte e cumpetenze. Tuttu ciò chì hè necessariu hè un cutidianu filu è uni pochi dioletti di colore è pudemu dinù in una bella rack of ribs prestu per u fumadoru o grill.

03 di 07

Cugliu a Caccia

A fascia hè una straccia di carne chì i scorri nantu à a linia di a membrana in u spicu (o bone) di i costi. Cù a fascia inattacta a rachja hè duppu duoppu in gusatu à questu puntu chì significa questa sezione hè da creà più lente. Hè per quessa hè necessariu di trimle di a skirt. Questu hè facilmente fatta, affissendu un cultellu à longu u racheru di cuddà è cuttighjate a fetta fora. Scaricate per più tardi. Assicuratevi i costigliate sò ancu in questa sezione di u bastone chì quandu a fiorta hè sguassata.

04 di 07

Tire di a Membrana

Qualchidunu pò dicenu chì hè impurtante per sguassate a membrana, altri chì sustene chì ùn importa micca. Se ùn avete micca fà fà, ùn avete micca bisognu. In fatti, veramente ùn avete micca taglià i vostri costelli in tuttu. Persunalizatu, mi rinvula a membrana.

A rib na membrana hè una film impermeable chì hà siparatu a cavità di u piticu da a maghju / zona ribali. Pruteghja tutta a cosa di passà o fora di l'area di pitta. Quandu u costume di culisazione chistu significa chì mantene u gustu di fumu è di condimenti è possu in u grassu chì deve esse prestu. Eccu perchè mi rinovu a membrana. Aghjustassi hè più piacevule à fà è solu duverebbe parechji sicondi una volta pudete piglià un bonu impastatu.

Pudete vede a membrana cum'è una film mattesa, blancheschi nantu à a seccione rib di u rack.

05 di 07

Tire di a Membrana

Mentre puderebbe vede à a membrana, pudete vede chì hè una una pedagina larga triangulari. Partenza à u puntu. Cù u vostru cuteddu, rinfriscà stu cantonu di a mungule è piglià una carta di pappuluggiu è aghjunghje una bonu mancu à a mungula. Pull pull up straight and away from the rack of ribs. Vigistanu attentu per assicurarà chì ùn principia a split up. Quandu avete u fogliu di questu puderà tene da a membrana da un rack of ribs in parechji sicondi.

06 di 07

Trimming the Rib Tips

Quandu si cogliu un rack de costelli, vògliu chjaru à a seccu di l'osteria di i costi. Puderete nantu à i costi (o quì sottu si vousa u porcu) hè una seccu di a carne carcu di cartilaggiu, l'ossi pocu (l'ossi Chine) è u tessulu cunghjuntu . Pudete identificà sta zona cun una regula fundamentale: L'ossibuli ùn murite micca. Se tentate di riccuverà e costigliate in meza lonzitudine cum'è un altu libru, avete acquistatu una bona idee chì queste setse mette. Pudete ancu truvà si circà una longa linea di grassu chì cuntene longu à u racheru. Questu ùn hè micca sempre l'aiutu perchè ùn pudete micca sempre truvà.

U prublema più grande cù questu passu hè chì u puntu di siparazione trà e sti secumenti ùn hè micca una linea recta, ma se vi cuntinuà à a regula (Bones non Bend) ùn avete micca prublemi di locazione è di corta sta tippunta di punta. Avete un rack de costelli. Just ribs.

07 di 07

Un bon Rack di Ribs

Se vi vede à a stampa quì sottu (o à u vostri raffiatu di tagliu riccu), ci sò trè pezzi di carne. Avete sapere ciò chì facenu cù i costiglioli. In quantu à l'altre pezzi, questi sò grossi bocelli di carne chì vi pudete aduprà in altri pranziali (in qualchi rachi questu hè veramente assai carni). Preparate questi cunsiglieri è serve ancu cum'è appetizers. In modu persunale, a parrilla intredevule e spicchiale, i tagghiati in picculu picchì appieghjanu e salsa è serve, prima di u veru rack offe di u fumatore .