Cumu facià Ribs

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U friscaletta - U Mulatteru

A carne nantu à a spluta perfetta tira da l'ossu quandu avete pigliatu un muccuni è micca un secutu prima. Per uttene questu resulte hè una timperazione perfetta, ma micca intimuritu, perchè li costiglioli pò esse pirdunarii è a temperatura baixa di u fornu aiutà aiutu à l'attu.

Un altru puntu rapidu, ùn hè micca barbacane. A barbecue hè bisognu di fumu per cambià in modu u gustu è a superficia di e carni. U forno ùn ci hè micca creatu u fume (forsi) è cusì chì sti costelli sò una bona apprunzata di questi barbelli, ùn sò micca listessi. Vede i nostri cunsiglii per i costi di cucina in u fornu .

Chì avete bisognu:

• A rack of ribs *
• 1/2 tazza (120 mL) di tofinità di rinfrescante
• 1 tazza (240 mL) barbecue salsa
• Una granca di coccia o cookie sheet
• Un raffare per u filamentu di filatu
• Aluminium foil
• Un filu finu
• Un capelli basto
• Una manu di carta
• Finu à 5 ore

* A rack of ribs pò esse trasfirenza o spareribs. Quelli ritratti sò spareribs. E ritmi di u babbu hè più chjucu, anu menu meat, è esse dumandate un tempu di cocciore più curtite. Ogni sanu di i tempi sò includeu in stu tutoriale. Dui bastimenti di costigliate pò esse fattu à u stessu tempu senza altere u tempu di coccia, finu à quandu ci hè almenu una inchila trà elli.

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Pruvavvi di u Forchetta - Preparing the Rack

Per piglià i scioli di cuddà per preparalli in modu ugualmente, finisci à finisce u rachette vole esse uniformi. Cù ritmi d'altri babbi ùn hè micca solu un prublema perchè anu cutatu propriu u listessu ùn importa di u quale l'aghjunghje. Ma spareribs, però, questu hè un tema perchè sò venduti in una larga varietà di tagli. Sè pussibuli, avete u to macellu tutru di tene per voi, ma se ùn avete bisognu di fà un trimming . U rack ideale di spareribs hè un rectangulu perfetta. Trimate ogni parte speratta è aghjunghje l'estremità induve ùn ci hè micca boni. Sparte in spareribs, ci hè un colpu di carne nantu à u spicu, chì deve esse distituitu.

Cù un rack uniforme, seje o risparmiati, a membrana in u spicu hè bisognu à esse eliminata. A membrana hè una barrera micca permeable chì impedisce i prudutti di u sapori. Hè ancu per l'acqua di passà. Per sguassà quella membrane ascenseur una cantone di questu cun un cuteddu bruttu, cum'è un cultillariu di mantellu. A membrana hè assai slippery ma pò esse facilmente chjappi cù una spugna di carta. Pigliate una pocu di pratica, ma quandu avete u sbuchjulà, sparghje a membrana hè facilitu.

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Pruvucchju di lignu - Cuncordu è prestu

Per piglià u gustu à u nostru culore ci hè bisognu di una bona rib rub . Questa hè una cumminazzioni di saline, zuccaru è spice chì ùn solu sapienze i costelli, ma aiuta à creà una superficie cruciata chì dà i costelli a textura chì cercà. Pruvate stu Kansas City Rib Rib è Memphis-Style Rib Rub . Aduprà una bona rettante di rubbà. A regula ginirali cù rubis hè, chì quiche fermu hè quantu duvete bisognu. Questu fretu combina cù i zucche di i costigliate è intrudutti in a superficie è cumincià u prucessu cruciate.

I nostri costelli sò deve esse elevati per cocchi per quessa chì l'aria piu pudere falà è sottu a carne. Questu significa chì i costigliate ùn devenu micca traspirannu o vultatu durante u prucessu di coccia. Linite una grande cunfiglia di coccia o un pappagallo di cookie cù u papulu di aluminiu (per fà limpiè facilmente) è fate un grande raffiaffendu nantu à u foglie. I ribelli sò nantu à a rack.

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Tire di vapeur - Broiling

In generale, pudemu pudè spustà i costi in u fornu per cocchi è si turnaranu beni, ma un passu veloce sottu à u broiler crisp up a superficie è cumincià à caramelizza u zuccaru in u rubbitu. Ricurdativi chì u zuccheru cumincia à 265 F / 130 C. Questu significa chì hè assai impurtante per guardà un ochju à u curaghju sottu à u broiler per assicurà chì nunda si crede. Preheat the broiler in your furnu prima di invucà e so culori sottu. U rubu debite cumincià à burbuila è chisca. Questu hè u tempu perfettu per caccià i ribelli prima chì qualcosa cumencia à creme è fume. Pò esse necessariu di turnà a rack around per ottene un sito ancu nantu à a superficia superiore di i costelli, ma ùn vi scatate per flipping over. Sò solu interessate di costruisce a superficia superiore.

Se u to furnu ùn hè micca un broiler, stu passu pò esse saltatu.

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Pruvavvi in ​​Furnace - Furmagliu

Pirmettenu à u fornu per rinvià di ritornu à 250 F / 120 C. Questa hè a tampiratura per a quale puderete chjudarà i costi. A mezza ora serà scuparta. À u puntu mediu di a coccia, chjapperà i costiglioli cù un pappu d'aluminiu da foil. Ùn avete bisognu à esse impannillatu, cum'è coperto è tutta l'arghjintinu. Questu avere duverà l'umidità risurrezzione da i costiglii sottu u pezzu è impedisce di sfurzà. Ùn si ponu micca lascià e so ribelli.

U cullemu di cucina

Per spareribs pianu nantu à un tempu di cocca tutali di 4 ore.

Per i tarritorii di u babbu in u tempu di coccu di tutte 3 1/2 ore.

Quandu i costigliati sò stati bè cuncevuli, u rack seranu bagna, si cullò nantu à a fine, ma ùn si sminfà o micca separati. A carri avarà tuccatu da l'ossu culminate da circa 1/4 à 1/2 d'una inch. Ricerca di cuntrolli di temperatura, ùn sò micca faciuli, postu chì l'osse seranu à una temperatura distinta da a carne, ma se fate un termometru di carne, cercate una temperatura di 165 F / 75 C. Se a temperatura hè sopra à l'altru, ùn anu micca micca . Overcooking ùn hè micca un prublema, ùn vulemu micca chì i costigliate escevani.

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U friscalette - U Saucing

Pulsà a salsa di barbecue nantu à i costi hè sempre l'opcione, ma da chì sò stati chjusti in un forno è micca in un fumadoru o in una parrilla, ci hè da esse un sapore missing. A salsa barbacoa aghjunghje un sabore extra, facenu un gustu è parvenu assai più com'è barbecue. Opzione di una salsa barbacoa di qualità à salsa di costigliate . Prova this Kansas City Rib Sauce o Classic BBQ Rib Sauce . A salsa chì utilizate hà bisognu cù i sapori di u fogghiu chì era usatu à u principiu.

Per vindà i costiglielli, sguassate a caleta di coccia da u forno è fugliate a salsa grossa annantu à i dui costi di i costi. Arricà in ogni locu. Poi torna i costi, scupranate, à u forru per aghjunse a salsa. Stu passu pò esse ripetuta diversi volte per capu a salsa è di creà una ribà pegadiziosa, messy chì tutti l'ampareranu. Reduce a temperatura di u fornu à 200 F / 95 C per saucing repetit. Sapori barbecue, cum'è a frotta, cremarà à a temperatura alta, perciò megliu per guardà a temperatura di calda. Pudete 10 à 15 minuti di u tempu di cocilu per tutti i saucing.

A salsa barballa hè ancu una bona currezzione di costigliate chì parevanu un pocu secu.

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Coghju di u fornu - Cutting

E cu li costiglieri cugliulighjate sanu, hè ura di sguassà. A u cuntrariu di e carni cotti nantu à e altitudine temperature, queste anu da passà da u fornu à a tribuna di corta à u pianu (o a manu) da più prestu. A megliu manera di friccià li costiglioli hè di quelli nantu à a so banda cun l'ossi sposti. Un schiacciu afdinu hè ghjittatu per un'uttere trà e costelli. Sì avè u latru speditu per voi hè più faciule per vede dunni cutturà.

Una salsa barbacoa additiva pò esse agghiunciata si sèrvieru o servitore cù i costiglioli per i persone per aghjunghje cum'è chose.