Questa hè una modu cusì diliziu à utilizà u turchu inevitabbili, è face un arricatu assai special. Servite i crepes cun espárragos e una insalata, o aghjunghje un plat di rossu pè un cori più coru.
A lista di ingredienti pò esse dimattenti, ma hè faciuli fà in passi. I crepes pò esse fatta annantu à u tempu, o uttene compra crepes savory. A salsa pò ancu esse fatta prima di u ghjornu è fridda. Senza recalentate quandu avete bisognu à u riposu.
Chì avete bisognu
- Per i Prugne:
- 2 ova grande, battutu
- 3/4 latti di latti
- 1/2 cupu
- a farina lucali
- 2 cupping tables butter dessert
- 1/4 culler è di salone
- Per a salsa bianca cù u Parmesanu:
- 3 tablespoons butter
- 3 incopoli di farina piattura
- 1 cuisson di mustarda secca
- 1 3/4 latti di latti
- u pienu di salinu è pimentu negru novu, à u gustu
- 3 cucchi salotti fresh cheese grated fresh parsamese plus plus for garnish
- Per u Turchese Rimpilliu:
- 1 tablespoon butter
- 1 tablespoon olive oil
- 1 agliu d'agla, piccatu
- 1 campiunatu mediu, piccatu
- 8 ounces di fette in fette
- 1/2 cuecca secca, foglia
- timore
- 1/2 cucurbitella frutte secca
- sage
- 2 tazzi dicutti crucii turchi
- 1 spina sopra ghiacciata o vermouth, opcional
- u pienu di salinu è pimentu negru novu, à u gustu
Cumu fà
Crepes
- Pute u ova, 3/4 tazzi di latti, 1/2 tazza di farina, 2 cuecchi di tasse di mantnut friddu è 1/4 culler è di salini in un blender. Prucessu finu à ottene. Oltre, batte o beata cun un mezcladoru electricu finu à ottene. U bagnu sarà ghjustu.
- Pudemu u pezzu in un pappagallo, foglie è fìrliu friquenti durante 30 minuti à 1 ora.
- Pigliate u pezzu di u fretru. Calami una schillet antiestesiu di 7 cm o pane pasticcu dilata nantu à u focu medium. Brush cun un oliu o spray spray con spray nonstick.
- Pour 1/4 tazza di pezzu in u panu è remplievenu per capisce u fondu.
- Cugliu per circa 1 1/2 à 2 minuti, o finu à settate è i canteri accumincianu a marrone. Trascendendu cù cù una spatula strata è coccia per uns 30 seconde più. Elimine à un pianu.
- Continue cù u bagnu restante, mette una carta di carta cera entre i crepes.
Sauce
- In una cassetta media nantu à u focu medium, fretce i 3 incucciuni di mantra. Aghjunghje a farina è a mustarda secca è fate a coccia, afficheta, per 1 minuti. Titane gradually in 1 3/4 tazzi di latti. Cook, muzzicanu constantemente, finu à chì a salsa chjesa. Aghjunghjite a 3 incopati di u furmagliu parmigraniu è u salinu è u pappaghju negra fresca, à u gustu. Riserva 1 tazza di u salsa per u riposu è fate u frasa di u frasco.
Turchia è u Rice Mushroom
- In una gran barduna o salamandere, fate 1 settimonata di mantova è 1 spinafu d'oliu d'oliva nantu à caldu. Aggiunna i chutqui o fugliale, stirring, per 1 minuti. Aggiuncenu i funghi, u farfugliu è u saviu è seguità per cocchi, affichemente, finu à chì i coglie sò tènnusi è bianchi è di qualsiasi liquidi produttu da i funghi anu evaporatu. Aggiuncinu l'agliu è fate a coccia per 1 minutu più longu. Aggiuncenu u gallinacciu è cocchi, remichendu, finu à chì a mezchezza hè aggradèvule. Aghjunghjite l'uziu riservatu 1 tazza di salsa à u turchese aghjunghje è ghjustite à cunfondenu. Sè siddu vulete, aghjunghje 1 spoonfula di sherry o vermouth. Calami finu à chì a salsa hè aggradèvida è cumincia à burbuila.
- Fate quattro crepes cù a funzione di u funghi è si fala. Arranzà i crepes in pranzi.
- Se a salsa restante hè moltu grassa, finita cun un latte piccu è ralentisce. Cogliunse qualche di a salsa restante nantu à i crepes inseriti è addrumata cù più furmagliu Parmigraniu.
Servite quelli crepes cun asparagus steamed e un pilaf di arroz, se vulete.
Aghja ancu aghju
36 ricci ricci per a Turcia di luntane
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1580 |
| Fatta Total | 77 g |
| Saturatu Fat | 29 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 751 mg |
| Sodiu | 1.989 mg |
| Carbuidrati | 58 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 159 g |