Un altru platu britànnicu ùn mostra a idiosyncrasia britannica di chjamà un salottu un pudding cun un pudgente di fille è rino. Ùn hè un pudding in u sensu di a postu di a parolla, ma un pudding in a manera antica britannica di parlà di l'alimentariu.
Questa ricetta potti vede prima in una scelta, ma ùn si pò esse tombatu, hè simplicemente allora, è tutta l'aiutu vi vale ancu chì u pudding fa un lunch o cena fabulosa è hè cunsideratu unu di i re di cunsulazioni britannichi. Perfetta à u ghjornu di l'invernu friddu.
Quì hè a mo versione di u puddè è più elaborate chì a mo avutra avè mai avè fattu è ùn sò micca sicuru ch'edda approva d'usu di u vinu russu, ma l'aghju. U vinu enrique a salsa è aghjunghjie a prufundità per u pane.
Ùn ùn cunfundassi stu pudding cun un bistecitu è u rinochju; hè questu quarchi cosa assimigghia.
Chì avete bisognu
- 25 g / 1 oz. friddi di vurpi (o zùcatu di grassu o vegetale)
- 675 g / 1 1/2 lbs foglia di vignaghjoli (cut in 2,5 cm / cubi di 1 inch)
- 350 g / 12 oz. rimane di vacca (cut in cubi di 2,5cm / 1 inch)
- 1 cipolla (sbagliata è appicciata)
- 2 zucca (lavandate, sbagliata è cuttivata)
- 25 g / 1 oz. a farina destinazione
- 300 ml / 10 fl oz. vignaghjoli
- 150 ml / 5 fl oz. u vinu russu
- 1 foglia
- 1 picculu staghjunu fugliale perchidu (finamente chopped)
- 1 tablespoon puree di tomate
- Salt and pepper to taste
- Per i pasticceria:
- 280 g / 10 oz. farina autucitosa
- 1/2 piante di cociri in pezzale
- Pinchulu di u sali
- 140 g / 5 oz. vacca
- suet (finamente chopped)
- 2-3 arghjentu d'acqua fredda
- 3 cuppa di mantellu per greghja
Cumu fà
Serves 4
Preheat the furnu à 180 C / 350 F / Gas 4
- Calami una cassola di grande casserole nantu à a stufa, aghjunghje a splutazione / manticanza o l'oliu è u calore finu à fate pocu. Aggiunce e tazzi di cibo è a riney, stitch ben finu à chì tutte e carne hè biancu. Aggiunce a cipolla, a zucca è stitch.
- Sprughjendu a farina nantu à a carne è i viti è remichisce bè.
- Aghjunghjite l'arghjintinu, u vinu russu, a foglia , u prugnu è u puree di tomate. Fate un foglie fugliu, poi aduprà u calore è coperite cù una cupizza, fate in u forno forte è cocilu per 1 ora.
- Elimine a cassola di u fornu, staghjone cù salitu è pimentu à u gustu, è lasciate per friddu.
- Fate a pastificà. Pone a farina, pienu di pezza, è a salsa in una cuntera. Aghjunghjite u suete è trasfurmà in a farina. Aggiunna assai acqua fridda per formar una pasta strappata, ligne. Lasciate per restà à 30 minuti.
- Gegà un pene di pudding 2-pinti cù u mantellu. Divide a pastellerie in ⅔ è ⅓ è rintra u più grande di pasta in un culu grande abbastante per filu di a vigna cun una frontera ½ "extra. Polvore e to mani cù una farina appicienta chì seguitanu currettamente cù a massa.
- Aghjunghjite a mezana di carni è rintra a pasta restante in un cercolu grande abbastanti per fà un tinte. Wet the lip slab of the basin with cold water, pona a tapa in top è presse firmemente à u bordu per fossilà.
- Cubra a vigna cun dui cilingsi di carta greaseproof assicurata cù stringe di cucina.
- Vapurna sopra l'acqua da fretu rapidamente durante 2 ori. Verificate à spessu per assicuratevi chì l'acqua ùn hà micca bagnata in secca, cumprenda cun acqua fogera chì hè necessariu.
- Elimina u pudding di u vaporizzariu, sguassate u paper greaseproof e serve.
Guàrdati, u puduto di Rete è di rinochju hè un pezu assai riposu, ma hè aggradèvule cù patati macinati per svantaghju u salitu, salsa è freschi, di ligumi staggichi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1440 |
| Fatta Total | 71 g |
| Saturatu Fat | 34 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| U colesterulu | 199 mg |
| Sodiu | 1.636 mg |
| Carbuidrati | 115 g |
| Fibra Dietetica | 25 g |
| Protein | 79 g |