A salsa Palaver hè una culomba di foglie foglia Ghana chì hè spessu cunsta di una mistura di carne è pezza secca, cottu in un pezzu cù e lush green leafy vegetables such as taro leaves, spinach or amaranth leaves (callaloo). I sementi di u melone amari sò ancu aghjuntu. Sti chjudi sò cunnisciuti cum'è Agushie in Ghana o Egusi in Nigeria. Tutti issi sgrossini combina per dà u stufatu un gustu distinto.
Chì avete bisognu
- 1 1/3 livri di rump steak cut in cubi di 1 inch
- 2 o 3 cucchi di u oliu di palme
- 1 cipolla
- 3 craci d'alli
- 1 generosa inchatura di ginger frescu, diced finamente
- 4 a 5 prugne, scompanjat o picatu
- 1 scotch bonnet pepper
- 1/2 tazza di e suttili di melone amarga
- 1/2 tazza di acciughe salate o crayfish (opcional)
- 1 libra spinach frozent or canned
- callaloo
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
1. Finamente chop the cebolli, sfrùcenu l'agliu è rende l'ghjustu frescu. Pòglia u to pome nantu à a stufa cima, aghjunghje 1 à 2 cucchi vegetali di l'oliu di palma in a panetta è fritte a cipolla, u ginger è l'agliu.
2. Quandu a cipolla cumminci a marrone, aghjunghjia a steak diced è permettenu di casanu per un sulu parechji minuti.
3. Aggiunghjenu i pumati picculi è u pezzu bonnet scott. U pezziunà di u pizzo scorchiti pò aghjunghjendu assai calori piccante, perchè se vulete tonallu, aghjunghjite a pepite in u stufatu sanu.
4. À questu puntu, mischjà a mità cun un tazza di u pappu d'agusjia cù l'acqua, abbastanza per formar una pasta. Pigliate parechji minuti.
5. Dopu à i pumati cumincianu à scumpressà, 5 à 7 minuti, pour a pasta agushie senza rivuluzione. Cogliu u prudu è fremen nantu à un caldu mediu à u caldu mediu durante uns 20 minuti.
6. À quelli chì sò aventurarii è vulete usà l'acciughe seccu, piacèbelli in acqua calde per uns 10 minuti. Agitate l'acqua, pour and lace u pesciu. Aghju aghjustatu fora di qualsiasi aghjunghje di sali à causa di u pesu di u salinu di u pesciu seccu.
* Si utilizanu crappi, ùn sò micca solu per esse salati è si pò aghjunte direttamente in u stufatu. Se ùn pudete piglià un affichu di u pezzu seccu o crayfish, ma avissi vulutu ancu di riplicà u gustu di palaver sauce, questu pò esse uttene aghjustendu un anchove cunfettu.
7. Dopu à 20 minuti, svelje u pudete. Avete bisognu chì l'agusutia hà stati curaciuti è creati un pastellu solidu simili à a soia curdata o tofu. Pudete ripiglià questu apart è stirate in u stufatu.
8. Aghjustate u pesce, seguitu da l'spinach è permette a coccu da fretto durante 10 minuti.
9. Scuprite a qualità prima di sirviziu. Questu pezzu pò esse gudutu cù u rossu o una parte più tradiziunale di fasciami.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 253 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 80 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 33 g |