Cume o senza u gravure opcional, sta ricetta basica fa un tastatu gustu è assai licurosu di biscottu lignu. L'ase arrustisce dura solu 15 à 20 minuti di preparazione. Posa tuttu in l'olla slow in a mane, fissate, è scurdate finu à a cena!
Vede u cunsiglii è e variazioni per parechji idee vegetale supplementu è sapori cù certi sustituzzioni pussibuli.
Equipment
- skillet grande o saute pan
- lento cooker
Ingredients
- 2 cuppi d'oliu vegetale o oliu d'oliu extra virgine
- Salute Kosher è pezzu negru novu
- 2 cullenade di farina piattura
- 4 pounds pot roast (chuck or bottom round)
- 1/2 tazza di acqua o cibo
- 2 culi bianchi
- 4 a 5 patate media (1 1/2 à 2 liri)
- 2 a 3 zucca carrughji
- 1 foglia (1 grande o duie petite)
- Per u gravatricu opcional:
- Opcional: 1 1/2 tablespoon alla purcina
- Opcional: 1 à 2 cucchi di acqua
Instructions
- Calami 2 cuppi d'oliu vegetale o l'oliu d'oliva in una castagna o saute pan over medium-high heat.
- Pat l'ase arrustu cù e spazzole di carta per secca; sguassate quassu sferente viscuvili
- Staggiani u pudere rostentu cù u salinu è a pepite, è po po po po a tutti i costi cù a farina.
- Marron l'ase arrustu à tutti i costi in l'oliu biancu.
- Eliminà l'arta à un pianu.
- Aggiungi 1/2 tazza di acqua o viteddu salvatica à u casgiu; stir eta scatola u fondu di a panella per dissozià i bits marrone. Eliminate u pane da u calore è arta.
- Trimate i 2 culi cudotti in a mezza lunghizza. Scorce è tagliate in 1/4 inch fette. Pone a cipudine in u fondu di u 3 1/2 quart o più di u crockpot.
- Scrivite 4 o 5 patati mediani in pezzi di 1 inch à 2 inch. Agghiunce u patate à a pignatta cù e cipudine.
- Trimate 2 o 3 zucca in 1/2 inch-thick rounds. Aghjunghjite i zapparicci à i verdura in u crockpot.
- Pone u biscottu cunsiertu a pate nantu à i pranzii. Se u puditu arrustu hè troppu grande per fassi in la pruputerìa, corse à dui o più piezzi.
- Pour the juices from the skillet nantu à u biscottu pienu è i viti.
- A staghjone cun un pocu più di salinu è pimentaru negru novu è aghjunghje 1 foglie di foglie .
- Coperta u prugna è coccia nantu à u LOW setting per 8 à 10 ore, o in u HIGH setting per circa 4 1/2 à 5 1/2 ore. I viti ùn devenu tene è l'ase quasi caderassi quì. Per un roast shreddable, più hè megliu.
- Eliminà u rostu è i verdura à una platina di sirviziu; mantene calore finu à u serve.
Opcional Gravy
- Scumpete u grassu o rinfriscà i liquidi in un separatore fat. Pouru i purciddi in una puchina.
- Portanu i liquids à fogghi nantu à u focu altu. Aduprà u calore à medium-low è seguite a coccia, finu à scorri à circa 1 à 1 1/2 tazzi. Saboru è agitu l'agrumi .
- Cogliu 1 1/2 tablespooni di farina per alluminà cù 1 à 2 cullizzioni di acqua fridda; misgiunate finu à bonu è bien cunglite.
- Aghjunghjite a mezchea di farina à i liquidsi ridiscenu è seguite a coccia finu à chì engurane.
Tips è Variations
- A caramellazioni acquistata da pagnantà a vigna pò daverà rinfurzà u gustu, ma hè micca bisognu. Sè trottu u tempu, ochjate l'oliu d'oliu è i 2 cullizzioni di farina è fate a vigna in a coccia lenta senza avelli.
- I corsi più boni per a rostite di pezzu sò spessu tichjulati "pot roast". Per u bagnu di più savuroso è suculentu, fate un rostlu chuckle magra, culona di fondu, o rump asparagu. Un furmagliu bone-in 7-bone hè una altra opción excelente, ma hè assai grande, cusì sicurezza chì a vostra cale lentera hè grande abbastanza. O pudete dumandà u macellu à taglià a meza.
- Pudete aduprà parsnips, turnip, rutabaga, o altre vegetale di u culleghju in u listinu.
- Per sapori italiani, aghjunghjenu una pate di 14.5-ounce di tomba di diced o tagliati à u rostu cù 2 craimi d'acippe piccatu è 1/2 cucurione di basilica secca.
- Sustituisce tutte o parte di l'acqua o cibo di viteddu cù vinu russu per u sapore più riccu. Aduprà un cabernet, merlot, o un altru vinu bonu risu sicuru.