Ogni vota ti vogliu chì pari chì l'alimentariu indianu hè solu in a popularità! Quelli chì anu pruvatu hè vincu da i so savore esotico è intricate è quelli chì ùn anu micca impurtentatu di fà mostra. A quistione più alta in u menti di a maiò parte di primatori hè "Quale aghju ordenatu quandu aghju finu à u restu?". Questu hè solu naturali, postu chì i nomi ùn sò micca amici è puderete finisce l'urdinendu troppu o crescenu stuff chì hè simplice più di ciò chì hà voi trattatu.
A ghjente hè dinò cusì à sapè cumu pò dì à un bon restaurant da una mala, quantu piccosa avissi devenu cumandà i so nutizie, ciò chì quelli nomi apparenza i pruduttivi significanu è ciò chì cun questu.
Emperiscu cume cunsiglii à spotting un bon restaurant Indiana:
Hè u prezzu?
Cusì indispensèvule alimentariu indiano, ci hè un travagliu d'amore. Questu ùn hè micca dettu chì ogni pane hè u travagliu intensiu, ma sò parechji puderebbe ghjunghje chì pò solu "esse ghjucatu". Dittu: "Aviate ciò chì pagheghju" hè definitu in modu riguardu à l'alimentariu è à manghjà (cun ogni cucina), perchè ùn sò micca misurata per i prezzi chì sò in u livellu più altu. A maiò parte di u tempu volenu chì pudete assicurà chì vi facevenu ingredienti freschi è a vostra nutizia hè fatta cun prudutti di qualità. Hè tradiziunale per quessa, perchè un bon ricevientu indiano farà i so gravies, pastes e masalas da u scarrà è cù ingredienti freschi. Questu hè solu perchè u risultatu finali (quandu preparava stu modu) tastate assai megliu!
L'equilibru dilicatu di spezia
Ci hè un misconcevule cumune chì tutti l'alimenti indiani sò affucati in spices è ogni pranzu cuntene almenu 8-10 d'elli. Questu hè micca vera! Milli di i panianti diliziosi indi sunnu sottili cù una sola o dui spezii chjucchi chì sò intesu per rinfurzà l'ingredientu principali.
Qualchi beni (è assai assai) l'esempii sò Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ....
Currie, currie è cume più currie?
Un altru misconcepimentu à l'alimentariu indianu hè chì tutte tutte e tastate è ogni pane hè coccudu cù a magia "curcatu"! Questa puderia micca più da a verità! In u nordu di l'India, i chicies, u zafra, u latti, u iogurtu, u furmagliu e ghee (un mantellu clarificatu) sò piacevuli caliu, mentri à u Sudu, i pugili affissà u pappaghju, u tamarind è u coccu; Quelli chì in l'Amuriate l'amuri tutti i mustardus è i pesci chì l'indi occidinamente cosmopolitani anu accadutu l'ingredienti occidentali chì u so stilu pò pudè esse chjamatu fusione.
L'impurtante "prugnu curry" hè solu una di una plètora di spices utilizada artfully in cucina indiana! Hè una mezchea di spices colectivamente coñecida cum'è Garam Masala è hè aghjuntu à i pienni cù altre spezia à valurizà u so sapori è l'aroma. Mentre chì l'ingredienti basi chì anu utilizatu sò uguali, ogni casa pussedi a so propria proporzioni per chì u risultatu finali spessu difiere di casa in casa. Questu hè listessu cù e ristorante. Un bonu ferà a so spice mixes so Butter Chicken à un liste restaurant pò tastà diversu da quellu à l'altru, ma a qualità sempre serà bona è i sapori distinti.
Ciò chì hè in un nome?
Attentu di i so "restaurants indjani" induve a maiò parte di i platti graviedi anu nomu esotico seriu, ma tastate u listessu! I gravi forsi sianu da una buttiglia o di tin!
Per fà una manu aiutata
Sè vo site un novu novu (o ancu una manu espertu) avete veramente apprezzà u valore d'un restaurant cù u staffu chì hè amici è impii di spiegà u significatu di i nomi è di cuncettanti di cunvene per aiutu à u vostru paladinu. Questu hà assicuratevi chì ùn sò micca cammellu in u scuru è chì avete u menzu chì vulete. Aghju spessu impurtentatu à i posti chì caghjà chì pudete sapè o avè u staffu chì ùn anu micca capiscenu nantu à a nutizie chì vi serve.