Fate da scorcheru cù l'espinacche è di lente, daal-palak ka shorba soup hè stupitu è seriu per voi. Pudete avà u tempu di l'annu, ma duverà calivu quandu u tempu hè friddu. Servite cù pani pò, pane crudu o avè per ella stessu.
Chì avete bisognu
- 3/4 tazza
- moong daal - moong / split yellow yellow
- 3/4 tazza
- toor / tuvar o arhar daal - split yellow palisades
- 1/2 cuisson di turmeric en po
- Un pezzu di ginger (grated)
- 1 grande mannatu di spinach (lavatu è tagliatu apprussimatu, circa 1/2 libbra o 225 gramma)
- 3 cucchiati
- ghee (funnuta)
- 1 cucurrucucu cumin
- 1 chili rossu seccu (chjucu à a mità)
- 6 spaghetti (sbattuta assai fine)
- Un pocu di asafetida
- Salt à gustu
- Half a lime (o limonu)
- 4 cuisson di cuccagna crema (trascinata finu à ottene)
Cumu fà
- Piglia a moong daal and toor daal thoroughly under running water. Suggerimenti u cundimentu in acqua bundle per quellu di 20 minuti.
- Purtate a carta in un pane profundo è aghjunghje l'acqua - u livellu deve esse duie numeri di dettelate nantu à a cima di u daal. Boil the mixture over heat medium.
- Aggiuncenu a pagliatura turmerica è a ghjustu. Chjarate finu à chì a ciappi hè bellu bundanza di macerà. Aghjunghjene l'acqua calda ca fate vulete, se ne necessite, per guardà a coherenza simili à quella di una sopa spice.
- Quandu u questu hè coccu, aghjunghje l'espinacche, stagione di u salmu à u gustu, faraghju è ralentisce u calore à u minimu.
- In un altru pane chjaru, fate u ghee finu à chì hè caldu è aghjunghje e cumin seeds. Friture u ghee è e sene, finu à chì ùn si finiscinu di crepiche, è aghjunghje u chili rossu seccu, l'agliu chopped, è l'asafetida.
- Fritte u mischju finu à quandu l'agliu deviene biancu pallidu in colore. Aggiunga cù cura di sta mutazione di ghee-spice (chiamata "tadka" in Hindi), à a cucina calda da coccia, simmering daal. Sizzlingu è puderia splash so avà cura.
- Aghjunghje sta mezchemu à a mezora daal-spinach è fistinu beni per blend.
- Culmetta u soppa da manu o utilizate un processatore di l'alimentariu per bluccà bè a mezora finu à ch'ella sia una cuspera finita di sopa.
- Cogliu a sopa in tazzi grandi sopra o tazze. Guarnate cù un espretu di calce o limonu è una cullarina di crema è serve a sopa cun breadsticks o crusty bread.
Tips
- Per u passu 3, aduprate un calefacciu di pressa, chì curria u tempu di coccia. U furmintore di pressa aiuta ancu aiutà à mantene più nutrienti in l'alimentazione chì altri à pudere persiru per l'overcooking.
- Croutoni piacenu assai di sta sopa, cusì aghjunghjenu quarchi pocu prima di serve.
- Cogliunà un chloe, rossu staghjunatu in questa zuppa per crià un veru farfacci, santu santu.