Pruvate a tecnulugia di cucina per i costiglii barbecue di pagliaghja perfetta
A più grande chì a maiò parte di a ghjente li sò cù ribelli hè chì sughjenu secca è dura. U metu 3-2-1 (chjamatu per i trè gruppi di stanzi di a cucina) per i costi di fume custituiscenu a guaranna tènnosa, cuddà fora di l'ossi senza assai sforzu extra. Tuttu ciò chì avete bisognu à seguità stu metu hè una gran foglia di foil d'aluminiu è assai tempu. Tuttu cosa seguita u prucessu normale di ribelli di fume .
Cumu 3-2-1 Works
Se ùn sapete cumu di fume chien, i totti chì avete bisognu di sapè à u metu 3-2-1 hè chì fume cum'è u normale per e primu trè ore, seguitu da dui ori di coccia di i costiglii strappati in foil, è, finch'è, un'agricultura più longa.
Questu fa a carne per sguassà in fumu durante e primu tri uri, quandu a più fumera hè assorbita. Duranti u periodu imbulighjatu i costiglioli sò steamed, facenu più tènnusi è affruntate a carne da l'ossu. Duranti l'ultima ora, i costelli sò esposti à u caldu fissu sicuru, per fassi furmà una crosta superficia.
U Processu 3-2-1
Ùn aghju micca bisognu di e manufaccu extra è di l'equipaggiu per questu metudu di a cura di brùcenu - solu i ribelli, u frettu di condimenti, u papila d'aluminiu, una salsa barbacca, si vulete, è u to fumatore o charcoal grill. Pianu per sei ore di tempu di coccia.
- Preparate e so cuddini, sguassate i membrani è appricà i to toffiate .
- Poveri spine nantu à i fumadori à 225 F (110 C) è cocenu per trè ore.
- Eliminate costelli da u fumadoru è strappassi in pappule d'aluminiu per formar un segnu impastatu. Riturnà à u fumcu uperienti in u spalle è fumu durante dui ori.
- Unwrap the costi è tornanu à u fuma di u mare in bocca per una ora più.
- Appliate salsa à costigliate (se vulete) durante l'ultimi 20 à 30 minuti di u tempu di coccia. Assicuratevi chì a temperatura di coccia hè sottu 265 F (130 C) per impediscenu a ardente, è appliice a salsa in parechje stanzate finu.
Variations di 3-2-1
U metu hè 3-2-1 hè specificatu per u parcorsu di porcinu , è u cumentu hè megliu per quellu cut rib.
Sì avete favuritu i costali di u babbu, tandu avete bisognu di usà un metu 2-2-1 per i costelli o anu sduccatu è asciugate. Se u fume à longu u ghjornu ùn hè micca qualcosa chì sia interessatu, pudete messà in custruzzione in u fornu, è poi finisce l'off (à una temperatura baixa) nantu à una grill o in u fornu. Siccome a maiò parte di u sapori di fume hè stata rimessa in e primu trè ore, u mètudu ùn hà micca affettatu u risultatu generale troppu.
The Downside di 3-2-1
U metu 3-2-1 pò dà un'offerta, cuddetta di u cuddaru, chì a maiò parte di i pirsuni pensanu cum'è u pustatu di i costi affucati . Tuttavia, ùn hà micca bisognu di alcuna cuncurrenzi di barbaria. Perchè parechje persone, una bona ribibesa hè una carne chì mantene l'osta, ma ùn si stà micca. In altri palori, a carne anch'ellu deve pulisce ind'è l'ossu chì voce morsi, ma ùn pò micca cascà. Ma si ùn avete micca pensà à introdisce micca una cucinara, seguite din tècnica, perchè hè sicuru per piacevule.