Questu hè un pienu di pasta è pratica maiò elegante chì deve menu di 10 minuti per fà. Faria un coppice di Valentine's Day imponentale è romanticu, cun preziosi truffi bianchi faciuti raspberry tortelloni freschi cumposti di i quattru furmagli Italiani: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella è Pecorino Romano. Adupratu una pasta fresca comprimida è piacevule convenientemente è veloci, ma cù preciosa tartufi bianchi roscati nantu à a cima-hè definitivamente micca un pratiche di oghje è fastidiosa!
Truffle biancu hè unu di i nutizii più caru, cù u pesu, in u mondu, ma u so aroma è u sapori sò cusì intensu chì avete bisognu di un pocu pocu (solu a mità l'onza, in questu casu) per trasfurmà una cosa cum'è pezale cum'è furmagliu, pienu pasta in una criazioni assai speciale. Pudete truvà truffle frescu in butterie d'alimentazioni specialità è delicatessens, è ancu da i proveatori online. In u passatu, i porchi sò stati usati per friddà e truffle salvatichi in i boschi di u Italia sittintriunali, ma questi ghjorni, i cani di truffle sò i caccia trufalta, perchè hè più faciule per preparà micca di manghjà i truffle quand'ellu anu truvatu! I porchi sò e porchi, si sò sbagliati di l'avidez quandu anu u listinu di quellu scògliu di truffle terribili. Truverete truffles freschi in a vostra frigorifera, cù gestate in un saccu di carta o di carta di pezzu è in un cuntagliu stimu, finu à 4 o 5 ghjorni. Assicuratevi per mantene a ssa secca! Se a manu di u buffallu di u buffallu di a manu, rimpiazzà un novu.
Paru u pane pasticcatu cù u vinu rosso di u Veronese, cum'è Masi Campfiorin. Champagne o un biancu spumante italiano , cum'è Franciacorta, anu ancu fine!
> Adattazione da una ricetta accatulita di Victor Pena Guilera, Manager Culinary Research & Innovation, Pastificiu Giovanni Rana, hà sviluppatu apposta per parellà cù vini di a cantina Masi Agricola à a regione di u vinu Valpolicella di l'Italia di u sittembri, vicinu à Verona.
Chì avete bisognu
- 1 pack Giovanni Rana Cheese Amatori Tortelloni
- 1/4 tazza (4 cuecchi / 2 ounces) butte
- 2 unichi
- Formaggio Parmigiano-Reggiano (freshly grated)
- 1/2 u tazza fresca bianca
- 2-3 ponti
- rosmarinu fresco
Cumu fà
- Purtatate un grande prugna d'acqua salata à fogghi nantu à u focu ghjuncu (aghjunghje circa 1 culletta spugna di sali mare o sal kosher per 2 quarts d'acqua). Quandu aviti in fretu, aghjunghje i tortellini è fate a coccia à 3 minuti.
- Intantu, fretce u mantellu in una padedda nantu à caldu.
- Quandu a pasta hè pronta, fretu beni, aghjunghje à u skillet cun u furmagliu grillutu di Parmigiano-Reggiano è fighjulanu bè à capace.
- Trasferisce i tortellini à una platina di sirviziu (o banchi indipindenti à serve) è scazzate a truffle bianchissima cù un macchina cù una corneira mandolina o una macchina tartarella. Adornate cù i pate di rosemary è serve appena.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 269 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 64 mg |
| Sodiu | 386 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 9 g |