Aghjustu una cunfessioni per fà di piccata di polletta. Questu pezzu classicu Italianu fattu per sautéeing cutlet di chicken finale è sirvià cù un salmone tangenziale, hè una di i mo piace, è hè legale cusì crescente.
Questu parte ùn hè micca a cunfissioni, però. A cunfissioni hè chì a manera ch'ò piaci à serve è hè cù purcina patata.
Sapemu, hè l'herezia! Ricadi puré ùn anu micca Italianu! Hè cum'è sirviziu escargot in un taccu!
Acchè, ùn hè micca bellu chì daveru. Eccu, ùn hè micca male per voi - hè maravigliu. Averemu da dì da u puntu di i purificatori culinti chì insistenu chì ogni pezzu si sirviu in a so forma tradiziunale, cù i so cumpunimenti tradiziunali, u piccata di a piccata di patate cù a machja hè una cosa di una partenza. In solitu, hè servitu cù pasta, o ancu riceve o polenta. E quelli sò grandi modi per serve. Ma à mè, a manera chì a salsa si cunghje cù i patati purcina per furmà una salsa bellissima chì hà fattu stu prato ripintelu tuttu ciò chì l'alimenta di cunfortu hè di dì.
Sta ricetta chjamà e cipolle di dolce , alcune di i varietà più cumuni di quali includenu a Vidalia (da Georgia), Imperial (da California), Walla Walla (da Washington) è Maui (da Hawaii).
In quantu u vinu, u vinu biancu seccu, cum'è vermouth, o ancu chablis o chardonnay, pò esse sustituitu per u sherry. Ma iu ricumandemu voi site una bona buttiglia di sherry, perchè vi vene in cose in tutti i ricetti.
Chì avete bisognu
- 4 pezzi di cutie di polletta di pezza, di 4 oz. ognunu
- 1 cipolla dulce grande, sbuchjata è picca
- 2 dente d'agliu, sbucciati è schibbati
- 2 Oliu d'Oliva
- ½ tazza di farina piattu
- 2 cuci di tazze
- ½ taza di Jerez (vedere nota)
- 2 limoni
- 2 Tbsp capers
- 1 tazza di stochje o brou di pollo
- 2 Togni Tursicone Italiane, finamente chopped
- Sal di Kosher à gustu
Cumu fà
- Squeeze u zuccaru da una di i limoni è fate u zitellu annantu. Da l'altru limonu, fate four sliced assai finti da u centru (a parti più larga), è fate ancu quelli di quelli chì anu persa.
- Stretch un pezzu di strappatura plastica sottu u travagliu di u travagliu, fate u cutlet di pollula nantu à questu, è mette un altru pezzu di pulita plastica sopra. Allora, usando una morta di carne, pinnate o un pezzu simili, flatten i petti di polli trà i capi di stampati di plastica finu à ch'elli sò di circa ¼ inch di grossa.
- In un pappagallou nanzu o ancu un piattu, combina a farina è u sali.
- Calami un pappaglio di salte bassa pesce sopra u focu medium-high per un minutu, aghjunghje l'oliu d'oliu è caldu per d'autri 30 segundos. Aggiunce a cipolla è l'agliu in a panella è saltevi finu à chì a cipolla hè duppia trasloccente, circa 3 minuti. Eliminate a cipolla è l'agliu da a panella è i distrugge.
- Aggiuncenu a mantena à a panza è lasciate da calori finu à ch'ella sia spirituale.
- Eppuru in ogni inturnianza à i dui banchini di i fileti di pezzi di pollettini à a farina di farina, trascinate ogni fracce egliu è aghjunghje, unu in un momentu, à a panera. Coglie 2 o 3 minuti per ogni partitu o finu à ch'elli ponu in nicelli. Elimine da a panella è si stalla annantu à un pianu, coperto cù foil, mentre ti facenu a salsa.
- Aghjunghjite l'acitu o calzu, sherry, u zucchero di u limu è l'acciughe à a panza è scacciate i particulare surfulu da u fondu di a panetta. Allora ritene a mezora di cipolla di l'aziende à a panella è u caldu fugliale, è aghjunghje un pocu di più oliu o manteddu, se hè necessariu.
- Ritorna u puddastru à a panetta, portanu u liquidu à foglie, fassi pianu dopu à un focu di cocciuticu è cocchi per uns 3 minuti o finu à chì a misura hè ridutta di circa un terzu. Aggiunce u peccovu piccu à a fini di a cucina.
- Cù un paru di tongi, sguassate i petti di polli è pianu. Ajuste u cundimentu nantu à a salsa cù u sal Kosher è u zadellu di limonu. A salsa generosamente, cumprà ogni parte cù una fetta di limonu è serve è subitu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 560 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 110 mg |
| Sodiu | 747 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 36 g |