L'aranciu hè u pianu principalmente tradiziunale per i vacanze religiosi di primavera. Ogni ristorante, peri o Stradunati sò raghjone dinù cusì dignità. Ma chì si hè solu una festa per dui? Ùn ci hè micca scopu di micca di cumprà uni pochi chulpi di corazzu è di fà, per tutti i medichi, dumandate u macellu à i osse, perchè l'avemu l'eleganti è tuttu.
Mentre chjarate in u so macellu, dumandassi o quì induve u so cordellu. U cordellu hè più comunmente truvatu è pocu menu pocu prezzu chì l'agnellu americanu. I tarritorii di Nova Zandare sò solu pezzi risposte è cuntene un pocu di grassu è marbling. U gustu hè un pocu più ghjocu chì i so genitori americani, additivi granulori. Ùn sò micca un grande fan di e carni in ghjocu, perchè prefì u cordellu americanu, ma sceglite a vostra preferenza.
Ùn aghju mai statu assai per a salsa mint típica chì spessu accumpagna u cordellu, ma za'atar hè una grande festa. Aghjunghjite u vostru panmu chiancià finu è cusì avete da vene un grande sante nantu à l'esterno di ogni cordellu chop. Allora finiscinu finta solu di cocevuli in u fornu à qualse gradu di doneness chì ti piace. Servite cun patati purpi, per piglià l'apprufessione di u pan gravy, è avete un postu di piacè per quellu chì era prestu è faciule fà.
Chì avete bisognu
- 4 costuli di corta (appressu à 1 "grossu)
- 1 tablespoon olive oil
- 1 cullenera
- za'atar
- 1 cuppa muretà senza salteatu
- 1 spina sforzu nantu à a farina destinazione
- 1 tazza di vignaghjoli
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
Pre-cali u fornu à 375 gradi.
A staghjone ogni agnellu chuleve cù una quantità equivalenti di u za'atar da l'ubbitu.
Calami l'oliu d'oliva in una gran olla o foglie di ferru. Quandu u calore, aghjunghje u chulè è piacè à u calore forte per 2 minuti in ogni latu. Pianu in u fornu per 5 minuti, tufate chops è seguite a coccia per un 5 minuti. Chops seranu medium rare in a temperature interna di 145 gradi, mediu à 160 gradi è ben fattu in 170 gradi.
Continuate a cucina finu à quì hà righjuntu a temperatura chjamata.
Eliminate u pan da u fornu è traschemu i chulchi accaduti à un pezzu è copre cù lamtu d'aluminiu per guardà caldu mentre fate u salsa. Pujene u pane nantu à u focu medju nantu à u focu è aghjunghje a cuppa sopra à a mantra. Bichet in a farina, finu à tuttu chinu, è sussurà u bagnu in a carne. Continuate a cucina finu à chì a salsa hà grossitu. A staghjone cù saline è pimentu supplementu, se ne necessariu, è valdi l'agnellu magliu. Servite nantu à un lettu di patati purcini o greens.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1854 |
| Fatta Total | 124 g |
| Saturatu Fat | 52 g |
| Fat Unsaturated | 54 g |
| U colesterulu | 531 mg |
| Sodiu | 1,515 mg |
| Carbuidrati | 33 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 142 g |