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Getting Ready - Barbacana Ribs on a Charcoal Grill

Intucchetà di caschinu sò trà i pezzi più populari barbari per preparalli è quellu chì dà parechje ghjente u più dolce. Sì avete un fumadoru è cunnosce a manera di usalla ùn avete micca avutu più difficurtà. In casu chì, sì utilizate un grillu di carbuni, avete bisognu di amparà cumu per mantene bassa è lentu per smintevi, perfezione parchî chicchi . Avà, avemu veru qualcosa di passi è vi sarà "grilling" i più boni costoli chì avete mai avutu.

U più grande prublemu cù e costigliole grillante nantu à una parrilla hè ricevutu un sapori di fume . Chì avemu aduprà da fà a vostra chjama di carbina di grande carburante in un picculu fumadoru. Avete bisognu di l'abilità di cuntrullà a temperatura di a vostra parrilla, per saziela à circa 250 F / 120 C. Cume a meza a superficia di a coccia da a parrilla hè utilizata a coccia di e costigliate indirettamentamente, bassa è lenta, senza affumicà o assecà. Eccu tuttu ciò chì hà bisognu à amparà à cottu costelli nantu à una charette di carbone .

Chì necessite bisognu

• Carrello grill
• Rack of ribs
• Una bona Rib Rub
• Carbone
• 2 sacchetti d'aluminiu unziunà circa à a mità di a dimensione di u to charcoal grill
• I tori dati
• Un termometru di a carne affidativa
• Articulu di ghjuvatu ghjuvatu di l'aluminiu (si pensa à avvolta i vostri costelli)
• Barbecue Sauce
• Un gran cuteddu

Stu metudu pò esse usatu cù spareribs o ribelli di baby back. Spareribs sò più freschi è piglianu da 4 à 5 ore sicondu a vostra parrilla. I tarritorii di u babbu avanti seranu entre 3 o 4 ore per cocchi.

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Preparing the Ribs - Ribs Barbecue in a Charcoal Grill

Simply taking the ribs da u pacchettu è u lampu nantu à a parrilla ùn aduprà micca assai sapori, soprattuttu se a rib na membrana hè stata abbandunata. Avà parechje persone dicenu chì, se stanu grilling the ribs, ùn hè micca bisognu di caccià a mungula. Per esse onesto, ùn ci micca d'accordu. A membrana (a pelle prima in u spicu di u rack) hè una durissima barriera chì deve bisognu. Sottendu a membrana, i vostri costigliate seranu più tènninu è puderanu tene di più savore à a carne.

Per sguassà a membrana da u rack aghjà un cuteddu bruttu (cum'è un mantellu da manghjà), u sguardi sottu à a membrana along the end bone. Move u cuteddu vicinu à un pocu per disolverà a membrana per pudè avè un bonu impastatu. A membrana hè una pedagina slippery, cusì aghjunghje cù una tesone di carta è ùn avete micca avè qualcosa di sguassà. Cù una pratica pocu, vi farà cusì cusì prestu è facilmente chì ùn avete micca pensatu à sente.

Cù a membrana off, insercanu i rack è caccià ogni carne merlata. Questu solu puderà asciuvà nantu à a parrilla, perchè ùn vogliu micca nantu à quì. Ciò chì vulete hè un bonu razzu di costelli chì hè quadru è ancu. Se tu si usa spareribs, pudete bisognu di fà un pocu più trimming .

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Suggerimenti i Ribs - Ribs di barbà nantu à una carcotta grillu

Un bon rack di costigliate si meriteghja un bon rubbitu. Applying a spice mixture à a superficia di i costigliate si pone assai sapori in a carne è prepares a superficia per una crustura ligera. Aduprate a vostra ricerca favurita favorita. Spread the rub nel les costelli generosamente. U cantu chì si furmalite hè l'ughjettivu chì necessite biserate i ribelli decide quantu si prunùnanu. Spruvuleghjuleghja nantu à a superficia entera di i costigliate, u back, è di fronte, è l'arghjintini versu u rack.

Pudete mette u rubanà in i costigliate per avanà per falla u lavuratu à u gustu, ma micca fà u cchiu prestu. U rubu hè asciuttu è ùn hè micca magicu annantu à a carne assai più di a superficia. Inoltre, si trottu u rubu in u primu tempiu, i spices tendenu à "cure" a superficia un pocu è dà e costigliole un gustu di ham-like.

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Preparing the Charcoal Grill - Ribs à a barbecue per un grillu da carbone

Avà hè u tempu di turnà u vostru charcoal grill in un fumadoru. Questu hè fatta fácilmente cù dui sacchetti d'aluminiu d'un disposibule. Quessi sò duvite circa a mità di a dimensione di u to charcoal grill. Unu di sti cassini funzionaranu cum'è un panchìgliu chì aiuta à mantene u carbonu in u locu è mantene sgiò di u focu. L'altru panu hè stata chjera di l'acqua per aghjunghje l'umidità à a vostra parrilla è aiutà à regulà a temperatura.

Cumincià cù una carvara di carbone. Elimina a griglia di cucina è cumince u carbone. Avemu usendu una chimney di carbone chì accumincià a quantità perfetta di carbone. Avete bisognu di bastimentu di furnitu per annunche a mità di a reta di carbone, circa trè chiatorii sposti (queste sò capelli di carbone).

Quandu u carbone hè illuminatu, fate un di l'arbulimi d'alumini nantu à a reta di carbone è vintu u carbonu di l'altra parte. Pudete bisognu à dàchju u pane un pezzu per adatallu.

Avà hè u tempu aghjunghje u lignu. U legnu hè impurtante per creà u fumu. Suggeremu cidri di grana, postu chì vene da più di più à fà brusgià è di furnisce fumu cum'è avete bisognu. Aduprà parechji tannini per una bona alimenta di fume.

Ritorna u culore di cucina è fate u sicondu pane d'aluminiu nantu à questu, direttamente nantu à u carbonu. Rete cun l'acqua chì puderà aghjustà. L'urdinamentu hè di mantene a parrilla à una temperatura constantemente è bassa (circa 250 F / 120 C). L'acqua si lasciassi e lenta e ùn avete bisognu di aghjunghje più acqua, ma ferma un ochji.

Ora avete cunvertisce u vostru parrilla in un fumadoru.

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Poutate e Ribs nantu à a Grill - Ribs Barbecue in a Charcoal Grill

Cù a grill set up per fumà, pudemu aghjunghje i coste. A più, avarete bisognu à pudè incà bietà dui rachi di costigliatore o un raffu di costumi di ricci. Pudete cumprà un cantu di ribizie chì appunna i costigliate per quand'elli sò nantu à a fine per chì pudete cupià più cuddetti à u mumentu. Di sicuru, questu hè veramente dipindisa di a dimensione è di u tipu di charcoal grill chì site. Ciò chì hè impurtante hè chì i costelli ùn sò micca stati nantu à l'altri. Hè impurtante per essecimentu quantu di a superficia di u rack per calore è u fume comu possibili.

À questa tempura, avarà da piglià circa 3 o 4 ore per fà cottu i costelli. Avemu circà una temperatura finali à 180 à 185 F / 80 à 85 C. Questu hè u puntu di a tenerezza massima prima di a carne cumincià à lampassi da l'ossu. Ricurdativi chì tanti costelli sò l'osse in elli è ùn fallenu micca in un munzeddu di carne quandu si cottu. Dda sia "caldi di l'ossu" hè creatu da e bagnu ricevuli chì fate ghinocchia.

Pujene u rack (s) di cuddini nantu à a reta di cucina di a parrilla, a spina vicinu à u pane di acqua. Nisuna parte di i costiglioli sò direttamente nantu à u focu. Faremu torna i cuddini in un pocu tempu per pruvà ancu a cucina.

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Wrapping the Ribs - Ribs Barbecue in una charcoal Grill

A quantità di u tempu chì questu prucessu duverà guariscenza deve dipende à u charcoal grill chì stanu usu è di a temperatura esterna. Dopu qualchì circa una ora di verificà in i costi. Questu hè ancu un bonu tempu per assicuratevi chì a grillera hè bè di carburante è chì u panicu di acqua hè sempre in l'acqua. Aghjunghjite alcune chjaru di legnu in u focu. Rotaghja i sciecchi per aiutà à e cajulate uniformi. A carni anu da esse finta è a superficia corsa.

Dopu qualchì àutra ora poveru e costigliate in un doppiu latinu di lamidu d'aluminiu. Hè stata in umidità è porta a temperatura interna. Quandu si coglie i ribelli sò curvaranu bè, ma micca doppia. Poveri i cuddà affacciati annantu à a parrilla, cuntrollendu u focu è u panu di l'acqua. Ùn ci hè bisognu di aghjunghje scortiche di legnu in questa ora. I ribelli anu assorbutu tutta u fumu chì si trovanu. Puderanu i costigliate per rinfurzà a coccia di una ora.

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Finishing the Smoking - Barbacà Ribs in un Carbone Grill

Avemu da a fase finali di i nostri barbecchi nantu à una charette di carbone. Dopu qualchì ora, piglià u pezzu è ritornu à a parrilla durante 30 minuti à una ora. Questa volta finale nantu à a parrilla hè duverà i ribelli a superficia di a sicca, per avè qualchissia u prucessu di a bocca. Ciò chì vulete circà hè quantu hè bonu cottu i costelli sò. Per questu, utilizate un termometru di carne (cercate una temperatura circa 180 à 190 F). Sfortunatamente, cù ribelli, puderia esse sfida. L'ossu serà una temperatura differente da a carne è per piglià un legatu precisa chì avete bisognu di verificà a carne senza avè ottinutu u termometru troppu vicinu à l'ossu.

Una altra manera di verificà a doncità hè di rinvigurà a culomba in u medio. Sì l'estremità sferente falate da u mità i costi sò fatti. Questu hè un vechju truccu di pitmaster è si tenite in mente quandu e cuddà di culori, pigliate u prublema è vi puderete sapè chì quandu sò stati fatti cù a so tecnica.

Pudete eliminà e so cuddetti à questu puntu, ma se vulete aghjunghje l'insalata barbacana.

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Salsa Barbecue - Barbacana Ribs in un Calcarelli di Carbone

Quandu i costelli sò quasi stati hè urdinata di ricusà a salsa barbacoa (se vulete di salsa di a to). Questu avissi adupratu in capaschi fini. Cugliunna nantu à a salsa, vi cuntatta una superficie affissante nantu à i costelli è micca un spicchitu chjubitu. Accumincià per piglià una strata nantu à e so cuddetti è i giandarmi in bracce è u cappeddu. Paghjate a tonda in a vostra parrilla durante uns cinque minuti è repite. Oghje hè altru circa 5 volte per dà i costiglioli un chinu grossu.

Quand'ellu fubbe hè megliu sirviziu prestu (vede u passu 10), ma pò esse pussutu à manghjà dopu, se necessariu (vede u pass 9).

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Coghinas - Barbacana Ribs on a Charcoal Grill

Sì ùn viaghjanu bè cù questi arrabbiati o avè bisognu di tenientu per un momentu prima di sirvule, rinfriscà a rack de costelli da a parrilla è oghje nantu à una tribunale per 10 minuti per falla a superficia fresca è a salsa à seccu duce. Allora accentuate in parechje capas di pulita plastica. I sauces barbati sò àcidi è risicate cù u papulu d'aluminiu. Se vi puderete diventerà quelli più tardi, appiccicate in una sola capa di lametta è frigate. Sì avè bisognu à mantene a temperatura per quessa à una ora di strappà u rack in una pesosa spugna è di cunsiderà.

Per rinilà un rack de costelli dopu, desunate i costi è colpo in un pienu di vetru è copre u platu cù foil. Pone in un forru precuvenu à 250 F durante una ora. I tarritorii rinfriscati sò generalmente un secadoru di bretelli da quella diritta da u fumadoru. Applica un pocu più salsa barbecue per cumpensà.

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Serving up Ribs - Ribs Barbecue in a Charcoal Grill

I tarritorii di costruzione hè megliu fattu cun un cutiddanti longu è un paru di tongi. Pujene u bastimentu di costelli nantu à una grandulazione di corta è u settore nantu à a fine, u coghju spessu. U truccu hè di slide u cuteddu, trà l'osse anchi. Se tu vede à u racheru da a banda di l'osteria, deve esse capace di vedà a via di l'osta un pocu più faciule. Curnutu in direttamente attraversu u rack pudete piglià un bonu, ancu cutu è una ribibia uniforme. L'ossi ribate tendenu à vultà un pocu più in u ghjuvellu, ma cù una pratica pocu, pigliate u prendere.

À quandu u tempu sò tagliati, sò stati bè raffinati per manghjà cusì cusì esse l'ultima cosa chì fate prima di serve à i costelli.