Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) hè unu di i platti più populari di noodle in Corea , anche mancu in u veru origine in Cina, non Corea. Hè l'adattazione coreana di un pappu di noodle di fagioli nìmmulu chianu cù u stessu nome, è pudete truvà in ogni riceve Chinese in Corea.
Jajangmyun difiere da a so cuntrapittura chinesa, zhajiangmian, in virtù di u so salsicce. In a China, a salsa per zhajiangmian hè fatta cù pasta di soia amarica, hoisin sauce o una salsa fatta di fagioli. In ogni casu, a versione coreana di u pane, jajangmyun, hè fatta cù una salsa bianca incinta da una pasta chì cuntene carameddu è a soia torrada. Questa pasta hè chjamata chunjang.
Per fà a salsa per jajangmyun, stitch-fria i viti, carne è chunjang cun l'oliu di sesame, u zuccheru è l'agliu, aghjunghje l'acqua è a zia, andà per aghjunghje cù cornstarch. U risultatu hè un salottu salatu, dolce chì hè particularmente bè cù noodle, purcina è verdura.
Jajangmyun hè diliziosu è sodisfaenti, ma di prezzu per cumprà o cumercià, è hè cusì un menù favuritu di famiglia o di ripruduce trà casi tutti i cecchi. Hè u più cumuni à utilizà ghiaia largu, ghjustu, fatti da farina di granu per jajangmyun, ma se ùn pudete truvà micca craciati chì sò destinati apposta per questu platu, pudete fà rimpiazzà alcune tagliu di farinni o schi di linguine.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi di pasta di beanu nero (chunjang, ma puderia ancu dì ghjajang nantu à u pacatu)
- 2 tbsp all (piccatu)
- 2 tbsp sesame oil
- 1 zuccaru
- 6 tazzi di acqua
- 4 patata media (sbagliata è diced)
- 3 zapparicci (sbuchjate è diced)
- 1 zucchini medium (diced)
- 2 ciddi medium (diced)
- 2 tazzi di latti (diced)
- 4 cidri di farina di farina
- 1/2 tazza di acqua fredda
- 3 lbs fettuccili chjardi, siccati (secchi o freschi). Se ùn pudete truvà queste, pudete ancu puru l'alforfà, udone o linguine pasta.
Cumu fà
- In un grande casgiu ole, o salame, pozzu e patate per 2-3 minuti.
- Aggiuncenu cipolla è zucchine, è seguite a salsa per 2-3 minuti.
- Aggiuncenu pasta di beanu, oliu di sallai, zuccheru è agliu in a panetta, è prumesse in cunghjilla.
- Saute per 3-4 minuti.
- Aggiuncia 6 tazzi di acqua è i carotti è porte à foglie.
- Reduce à simmer.
- Struma di farfantar con 1/2 taza di acqua fria è vende in a salsa per agisce.
- Coglie 15 minuti, o finu à chì i vegetali sò offerte.
- Preparate fettelli sicondu l'indicazione di u pacchettu.
- Pone una grande aiuta di tagliatelle in un pappagallou. Fate a salsa di soffia à i noodles (myun).
- Servite cù cappeddi crudi è l'acitu biancu à u partitu (per splash à i fettelle).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 850 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 11 mg |
| Sodiu | 1.875 mg |
| Carbuidrati | 140 g |
| Fibra Dietetica | 20 g |
| Protein | 39 g |