Sta zucca fresca di spraci di primavera hè grossa cù ciciri è aromatizzati cù gremolata, una misura di tagliola, allu è limonu. Servite cum'è un primu cursu in una festa di cena di primavera o cum'è un pianu ligne chjucu cù una insiccata, un pocu di furmagliu è un piendu crudu.
Chì avete bisognu
- 1 mannatu
- Asparagus (about 12 ounces)
- 4 cups caldo vegetale o
- puddaru
- 1 can (15 unces) ciciri (aka
- fasgioli di garbanzo ), rinfriscati è sgumessi
- 1 cucurrucucu, u salinu di mare fine, più di più à u gustu (oltremamente se usa u caldo comprimi in vendita)
- 1/2 cup biancu u pilone vapeur
- 10 a 12 mint leaves (optional)
- 1 limone
- 1 agliu
- 2 cucchiati
- oliu d'oliva extra virgen
- 1/4 ciote cucara pezzu negru novu
Cumu fà
- Trim l'asparagus per u macchjaghjolu cacciate è scumpressate u polu di fondu da l'assi (se l'estremità sò stati siccati o marroni, cippati è scadutate boni di i fini si dispunite da quì!). Trimate i cunsiglii d'asparagus (solu a cima 1 inch ou so) è lascià. Intantu chop the remaining bulk of the asparagus stalks and set them apart separately from the tips.
- Rinvule è fuga i ciciri.
- Pute u cicciu è u caldo in una cassetta meda. Paghjate per fogghi nantu à u focu altu. Aggiuncinu i zetti d'asparagus è u sali, s'ellu si usa. Aghjustate u calore per mantene un focu sicuru è cocilu à u sprezzu hè moltu gustativu, 5 à 10 minuti, secondu cumu di tutta quantu sia u ziferanu d'asparagus.
- Mentre chì a sopera simmers, ghjustu u pirou. Pudemu à un pezzu. S'ellu si usa a mint, mince that as well è aghjunghje u prugettu.
- Scorce è mince l'alli è aghjunghje u prugettu.
- Zest the limone à a salsa di a salsiccia. Trimati u limonu à a mità è u ghjallu in a mezora. Aggiunce u oliu d'oliva è u pimentu. Stir to combine. Agghiunce u sali à u gustu è aghjustate.
- Se tenete un blender de manu, ora hè un bonu tempu per utilizà, rinfriscà a sopa in u pinu finu à lisu. Nisun blender? U rinfriscà a sopa in un processatore alimentariu o blender. Assicuratevi di cumprà a cima cù una spugna di a cucina per aghjunghje spouti è evite micca cumes. Torna finu à tuttu, liscia.
- Ritorna i sopopti à pignata è a purtalla à un focu di focu. Aghjunghjite i cunsiglii d'asparagus riservati, ritenu u calore per mantene un pugnu di cocciu, è fateurà finu à i cunsiglii sò disposti, solu 3 minuti. Agghiunce u sali à u gustu. Servite a zuppa di calda, cù una chioggia di a salsa di a salsa d'agliu lunatettu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 416 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 1.481 mg |
| Carbuidrati | 61 g |
| Fibra Dietetica | 14 g |
| Protein | 22 g |