Cumu fà una Turchia

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Preparate per Carve Tu Turchia

Avete acquistatu u vostru gallinacciu è cottu à a perfetta . Avà hè u tempu di addisbrà l'uve è serve!

Pi penserate, anche, una parte di e persone puderanu andà a so vita sana è ùn mai avè a pussibulità di carve un turkey. A cumpagnia pò esse intimidate: se hè a prima volta, ùn vogliu micca fà un messu. È se l'avete fattu prima, ùn veru ùn vulete micca messu per ella. Ma ùn anu micca peghju, avemu criatu stu tutorialu veloce nantu à a manera più faciule, elegante per carve un turkey.

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Let Your Turkey Rest per 30 Minutes

Resto un pezzu di carne ci vole à piglià da u fornu è u cedeu per un certu quantu di tempu prima di tà chjappu o tagliatu. In u casu di un gallinacciu, avemu recommandé à uttene u restu turcu per almenu 30 minuti.

Resto tu turchese duie parechje impurtante: unu, dà u zucchinu à a carne l'avventura di stabilisce, perch'elli ùn viaghjanu cascà nantu à a vostra cugliera di corta à quandu avete principiatu a tagliatura. (E più di zuccari chì pèrdite, a drier a vostra turchera serà). E duie, permette à u tempu d'avè l'aghju cool, per quessa hè più faciule per voi di travaglià.

Quandu hè ura di esce u turcu, ùn avemu micca urganizatu à fà per fà in a tavula. U prucessu implica una certa quantità di raffinamentu cù l'uccellu chì hè megliu cunfinatu à a cucina. Inoltre, ùn avete micca bisognu di pressione di esse realizatu per un uditori.

Semu suggerenu chì utilizà una tavola di taglije cù un fossa à u bordo. Sì avete ripondutu l'addevu per adattazione, (per esempiu, almenu 30 minuti), ùn avete micca vede un oceanu di zucchi secchi. Ma hè sempre una bona idea di avè l'uttellu ideali per a situazione "solu in situ".

Cusì, sculare u turchinu in a cucina, piacè è fàtela à a tavula. Avarà da fà una strada grandi!

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Aduprendu un cuteddu di Chef Sharp

Certi fologhi ponu suggerisce un culdu di cutiziu, un puddaru debbitinu è u cuteddu di chef . Quelli spezialità sò di più fino, più longu è più flexice. Ma si avete cottu u to pignolu aggradèvule, i ghjunghjenu sò ghjunti viaghjanu bè cose cun facilmente, perchè u cutru di u chef ùn deve esse più cà adatta per fà u travagliu.

Assicuratevi, però, quantu sapi u cutidianu chì avete aduprà, hè aggradèvule. (Certu, a vostra cutedda ci vole à aghjustà .) Quandu u fogliu di un gallinacciu, vulete esse pudè fraccionate a través da a pelle senza sparghjimentu. L'urdinamentu hè di assicurà chì ogni gallina di carni hè a so propria pelle nantu à questu.

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Sguassate e Pierri

Fate a vostra cutedda è coglia un ghjornu. Aghjunghjite cun piacè per a pelle, trà l'articulazione di a ghjunta è di u corpu, mentre allistendu à l'aghjunghjendu a banda da a carcassa. Quandu si tira, vi vede a costura naturali trà u vinu è u corpu. Ddu sprichu vi guiderà u vostru cuteddu cum'è ghjustu à l'articulu di i costi finu à ch'ella spunta. Avete chì ùn sere micca attravirsatu l'articulu, ùn site di sguillà è adupicà u cuteddu per taglià a tela è u tessulu cunghjuntu . Repetite cù l'altra piera è ponja i peri da parte di u tempu.

I petti sò piglià assai spazii nantu à u to pranzu, perchè andà à vultà à appiccià u primu è da pudè disputà u bacche è a carne scura. Ma prima di trattà di i petti, avemu da rinvigghiari l'arburatura.

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Sguassà i Wishbone

Per esse claramente, puderete definisce à a tagliola i petti senza rimbursà a fior. Ma ùn pudete fà un desidernu senza l'amori, è hè faciule bè cumu per sguassà, perchè puderebbe ancu. Certi cocchji ti piaci à sguassà prima di coccia l'ariculu, ma per u desideriu (cum'è a sicurità di alimentariu) per voi, voi chì si hè coccu, micca crudo.

Turn the bird so u collu hè di fronte à voi. Trimate un V upside in a flap di a pelle chì cuddà a cavità di u collu, da ghjunghje in quì cù i vostri ditte è piglià l'arburatura. Serà situatu à solu in a listessa pusizzioni cum'è u vostru vaddu V.

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Eliminate è Carve i Petti

Locate u focu chì ghjucanu in u core di a carcassa. Hè chjamatu ancu una "keelbone" perchè hè furmatu da a quilla di una barca. Fate a pezza per a pelle à ghjustu à u cantu di u keelbone è cuntinuanu a cuttura sottu, chì vintu vicinu à u focu mentre alluntanatu u pezzu sanu à u vostru altru.

U pettu hè un pezzi massivu di carne, è si stende oghje u passaghju finu à l'alicitata. Sceglie u cuteddu è scappatu finu à chì sguassate u pezzu sanu, cù a pelle indettante in una sola parte.

Turnate a so coghju à a so crescita nantu à a vostra tabella di corta è fraccia nantu à u granu, nantu à viaghjate, circa un centu inch gruppu. Chjama a tagliera nantu à a vostra carta di corta in una manera atractiva. Ripete cù l'altru pettu.

Nota: Quandu si referenu à u "granu" di un pezzu di carne o aviculture, avemu parlatu di i fille longhi di fibri musculi chì curanu stu modu è chì in tuttu a carne. Slicing against (or across) i strands acchianassi e fibres musculi, facenu à più faciuli di masticari (ie più licurosu).

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Sittite i bagnu da e cosce

Per separà i bacchi di i cosci, voglii a so peddi nantu à a vostra tagliitura per chì u filu di a pelle hè scinatu è viaghjate direttamente in a parte carnale di l'articule. Scaricate u vostru cuteddu nantu à a costura naturali chì separa i dui articuli, è sò ghjunti vicinu à parte. Trasferisce u tamburinu à u to pane. Repetite cù l'altra piera.

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Debone è Carve li Chjorni

Pozzu a coscia nantu à a pelle à a carta di corta. Usendu a punta di u cuteddu, tagghiò a carne nantu à un latu di l'incuscente di u filu di i muschi, andate dopu l'arghjentu per altru viaghju è si tagghiau l'altru cantu. Avete bisognu à pudè sguassate l'articulu di i cosci (salvate per fà inventà ), allughjendu u musculu di a manca intactu è a pelle anu aghjustata. Bellu travagliu!

Fate a fugliale a carne di a fossa, contru u granu, in una parti, annantu à un mità di un inch inchù, è arrange the slices on your platter. Repetisce cù l'altri fossa.

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Elimine l'ali è i Separate

Scaricate l'alei per l'ultimu postu chì finu à quì, sò state assistenu per stabilizzà a carcassa nantu à a to corte. Probabilmente puderete ghjunghje à pull it off, ma utilizate a vostra cutedda per taglià nantu à ogni pelle o carne. L'ala hè custituita da trè setti: a punta punta, u "flat" o "wingette", è a drumette, cusì chjamata perchè pare una piccula miniatura. Pudete eliminà a punta di u pioppone (fate guardà per fà inventà), sia distingue a drumette da a pianeta è piglia nant'à a vostra platter. Repetisce cù l'altra ala.

È hè questu! In un platter, avete tutte e vostre carne per sirviziu, allughjatu di u carcassi, i dui fianchi, è i dui puntelli d'aiutu per fà u zoccu . E l'ultimi, ma micca sicuramente micca menu, un pruduttu, per cuncessione i desideri.

Servite a vostra cumpagnia nova intagliata in cunfittura di cranberry , cremoso e purée potatoe s , è savourdu stuffing for a traditional Thanksgiving meal.