Hè un stracu per dì chì l'unicu raghjolu per a furmazione di un pezzu hè cusì chì pudete fà sopatimi da a carcassa dopu. Ma si avete statu disappastatu da cumu si u turchinu vènenu turnà, cum'è quella chì a carri bianchica hè stanca sicca è a sopra, a carcassa hè a manera di turchinu di fàlla à voi.
(E si u turchinu hè perfetta nèfia è croccante è sapori, chì a sopra hè solu un bonus addivatu).
Pudete fà un caldo fervidu cumendulati un carcassi turchese cù certi carru, l'api, cipolla, erbe, spezie è da pudè utilizà quellu brou per fà u zuccherinu di picculu turcu cù a carne in sacra.
In fattu di fattu, succèri u megliu ciò chì pudete fà cù una carcassa di pavo. Probabilmente avete da esse chjucu prima, chì pudete fà cun un bon set di tisori di cucina. È pudete furnisce e parte chì ùn anu micca usu è fureglienu.
Pudete ancu aduprà u caldo per fassi turchi chili o turkey gravy-e pussibulità sò senza limitata, è tuttu cumencia cù l'armata di turchese.
Ùn sò micca solu l'osse ci prupone montesi di sapori di u turchinu, ma u cartilaggiu in u sternu, a ribcaghja è in altrò si furmulanu lentamente in una gelatina rica chì dà u corpu à a sopa, è dinò ancu in u frettu.
Eppuru, se si torna un pezzu di turchu senza bonu , è ùn avete micca ottene un carcassu in u locu, pudete usà un pagliaru compostu di compagnia o un puddaru (o calf).
Hè megliu per piglià a so carne cum'è pudete prima di cocinari la carcassa. Ùn ci hè nunda di cottura di culpisce duie volte, sopramente si hè struitu in cucina. Se si stalla u foglie u carcassu, tira fora a carne in prima è fraccheghje appartitu.
A ricetta chjamava 1 1/2 tazzi di carne di pavone fugliale, è deve esse un cinch per cugliera chì a molta carne di u to carcassi di u turcu. Certu, pudete aghjunghje più se ti piace una sopa macellante.
Chì avete bisognu
- 1 culla di turchinu da un pezzu rostitu, cù carne extra piace
- 1 cipolla
- 1 foglie foglia, secca o fresca
- 2 zucca, pelata è diced
- 2 costelli d'api, diced
- 8 ounces tagliatelle d'ochji freschi (o altre pasta secca)
- 1 1/2 tazzi di carne di turchinu, diced
- Sal di Kosher è pagliaru biancu à u gustu
- 2 spaghetti dicuratti frischi frischi
Cumu fà
- Pone a carcassa di turchinu (o parti d'elli) in una putenza cù a cipolla trimestrata è una foglia. Coperta cù l'acqua fredda, porte à foglia, fassi calà più bassa è fremen in bassa per trè ore.
- Eliminà a carcassa è fenda. Intantu strain u liquidu, rinfriscenu a pignatta è da volta u licitu à a pignatta. Pudete metterà a retraite di a foglia. Purtate à foglia, aghjunghje l'aranci è l'api. Pudava finu à chì i carotti ùn sò micca belli.
- Avà aghjunghje i fettucalli, è cocerà finu à u dente , a cronulazione di quale dependerà di a varietà di pasta chì avete aduprà. Segui l'installazione di u pacchju!
- Aggiuncenu a carne di turchinu, è fremerete finu à ch'ella hè cale. Season with salt Kosher è pezzina bianca . Servite immediatamenti in bowls additivi cù u pezzu piccu. Per un bonu toccu, particularmente durante i mesi più chjucchi, calientanu i bowri prima di cullucà a sopa in.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1027 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 452 mg |
| Sodiu | 818 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 140 g |