Un pezzu di turchu asciutto hè una grandi alternativa à torna un pienu tutale. Un pezzu di turchese à quattru à cinque libra alimenta à sei à l'ottu persone, hè un cinch per carve, è hè perfetta per ferà l'sandwich in u ghjornu dopu.
Inoltre, pudete rostu un pezzu di turchu in una ora, cumparatu cù à cinquamila di ghjornu per un pezzu tutale. Preparate una sensazione pocu disorientata da quantu curretta u tempu di coccu.
Un'altra bonus: senza mancu carne scura da preoccupari, pudete rostu un pezzu di pavo à una temperatura più altu ch'è avete un pezzu tutale, cusì a peddi hè bonu è croccante, mentri a carne si mantene a mugliosa è suciosa. Per questa raghja, assicuratevi di piglià un pezzu di a peddi in ligna di un pezzu senza pelle.
A nostra temperatura di destinazione per u pezzu di carne bianchina hè 160 F, ma l'avemu da piglià à 155 F. Hè successu à 160 F mentre reste. Per megliu risultati, utilizate una termometru di carne cum'è questu, chì hà una sonda chì inseriscenu in a carne davanti à torna, è lasciate quì. Pigliate per 155 F è pòtinuà chjappà quandu hè ora di ripiglià.
È ùn ne scurdate micca a sonda termomulugule, ma più bien, lasciate in quandu i pighi ripende. Quandu a temperatura di leghja 160 F (chì serà in un locu vicinu di 20 à 25 minuti), hè prestu à fraccia.
Se vulete cocerà un pezzu di turchese in un pezzu di turchese, quandu era un mumentu mama, ie, un pezzu unicu. Per boneless, pudete fà a mità o un pienu (doppia). Ogni manera, dumandate à u vostru macellu à rotà è vincerà u pene senza mane, per avè cottu in modu ugualmente.
Infine, un pezzu di turchinu sia un maravigghianu candidatu per sdruta. Eccu una ricetta di brine di turchese simplice.
Chì avete bisognu
- 1 (4 a 5 lbs) pettu di turchese, a peddi
- 2 tbsp butter burlata
- Sal di Kosher, à tastà
- Pappatura negra fresca, à u gustu
- 1/2 cupcchera di pollo, o pezzi di turchinu per basting
Cumu fà
- Preheat lata à 450 F.
- Pone a pene di turchinu nantu à una rack in un panu di toscolu.
- Scolpite turchese cù u mantellu friddu, inghjunghjendu generosamente cun sal Kosher è pimenti nìvuru.
- Pranzu per 45 minuti à 1 ora, bastu dui cù u stock-una volta dopu à 15 minuti è torna più à circa 15 minuti dopu (vede a nota sottu)
- Quandu u termometru leghju 155 F, scancisse u pavone da u fornu. Paghjate pocu cun libru è feghja u locu durante uns 20 minuti (o quandu u termometru leghja 120 F) quandu imprime è serve.
Basting Is A-OK!
Cù un turchinu sanu, bastimentu pò esse contrapruduvule perchè u bastimentu di u lettuu, da u fondu di u panificatu, hè aggradèvule, è l'appliuzzione di u liquidu caldu à i peccargoli accelera a so culinaria relative à l'altri parti di l'uccelli, chì hè precisamente l'oppostu di ciò chì vulete. Cù un sceccu solu, ma ùn ci hè micca nisun prublema, sienti senza liberi di sguassà! I tagliu di pallone è u bastimentu di bastimentu aiutà à fà u graved turkey .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 317 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 152 mg |
| Sodiu | 1,555 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 40 g |