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L'Arricu Spagnolu, ancu coñecido cum'è Arce Mexicanu, hè un platu cumuni in u Nordicu di Messico, è hè ancu populari fora di u Messicu, spiciarmenti in u suduvestu Stati Uniti. I nomi Risorse Spagnolu è Rice Mexicanale impone u listinu pienu, ancu chì sta ricetta ùn hè micca parte di a cucina spagnola.
Perchè Ghjè Called Spanish Rice?
Mentri ùn ci hè micca una storia clara di perchè certi città si ponu riferite cum'è u rossu spagnolu (ancu s'ellu ùn hè micca listatu in stu paese) ùn sò qualchì bellu indicazioni cumu hè statu chjamatu cusì.
Rice ùn hè nativu di u Messicu è hè stata purtatu in l'anni 1500, quandu Spagna principia a so invasione è ripiglià. Li Spagnoli cuminciaru à impurtazione di vaccini, caprini, capri è i galline. Mentre chì i Spagnoli cuntinuavanu i so viaghjate à u mondu, anu ancu in Asia, è da quì ci traduceru à u Messicu i cose cum'è u trietu è u rossu. Cusì, postu chì u pittori spagnolu originalmente pruduciutu rossu à u Mexicu, hè sensu chì un pezzu di rossu tradiziunale si chjamava "Arice spagnola". Un'altra teoria hè chì quandu i populi di i Messicu chì facenu stu platu di arroz parle in lingua spagnola, era facilmente integrata in u nome di u pranzu.
Perchè Chjamatu l'Arrìma Mexicu?
In u Mèssicu, parechji regioni servinu u rossu in diversi modi. Se tu ordene u rossu in u meziornu di u Mèssicu, vi puderà ottene un arròcenu cottu cù caldu di pollulu è sapori di tomate, u rossu tradiziunale spagnolu. In ogni modu, in u meziornu miridiunali, u risu biancu hè più cumuni.
Ma da chì aghjunghjenu u caldu, u pumadoru, a cipolla è l'agliu hè u modellu mexicanu per aghjunghje l'arburatu à u rossu, chjamendu u pianu "Arrò Maghju" indicanu à u rossu chì hè fatta in u stilu messianu. In ogni casu, in u Messicu, ùn hè micca chjamatu risu spagnolu o mexicanu à tuttu, ma simpliciamente "arroz" (rice) o "arroz rojo".
Cume hè un Rice Spagnolu?
U rossu spagnolu o mexicanu hè fatta da u rossu biancu rossu in grassu, cum'è u mantellu o l'oliu di cucina . A cipolle è l'agliu sò aghjuntu per u sapori mentre u risottu hè arrusulenu. Dopu chì u risiconu principia a volta opaque è doru marrone , hè purtatu à fretta nantu à una cumminazione di caldo di pollo è aromaticu di tomate , chì pò esse salsa di tomate, paste o bullion. U tippu pò esse aghjuntu per un colore pocu ma ùn cambia u gustu assai. À parechji ligumi si aghjuntanu cum'è chiles, corn, chine, o zucca.
Hè moltu simplici per fà u so propiu risorse spagnolu o mexicà, da un ardu spagnolu cù una vacca moltuera à un ricevule veloce è faciule .