Tagines maroccini chì combina carne è legumi facenu meraviglie cù un platu à pratica nantu à offerte cene famigliali o quandu entretenendu cascà. Puderanu esse coperto lentamente nantu à a stufa, o preppi in interni è dopu cocchi fora di u carbone di culleghju di pranzu o in spirantghjine di mare è picnics.
Tagines stilbetti Berber like this one sò distinti no solu da u sperimentu, ma ancu da a presentazione di ingredienti. I vegetali sò urdinati cù prudutti circoncisi in u vignetu o cagiunzinu, chì ciamate tuttu a carne in una manera artistica, appetizing.
Eppuru chì parechji ricetti di tagine nantu à stu situ include indications per preparazione alternativu in un pittore è un pate de presse, questu hè megliu cottu in u vasu tradiziunale o di ceramica, da ellu pigghia u so nome. U sperimentu sottumessu hè l'ideale per u patate cum'è l'ingredientu dominante, ma altri leghje hè aghjuntu per u gustu di culore è cumpletu. Quì aghju cunsigliate i zappagine è u zucchine, ma o quellu o quellu pudete è rimbursatu cù chichi freschi, fasgioli verdi, prugne friddi, nettu o altre vegetale chì pudete avè pussutu in manu.
U limonu è l'oliu preservatu sò cumunitivi classice è aghjunghjenu un sapori distintivu è un pocu di salitu, ma pò esse omessi si ùn averebbe micca nantu à a manu. Ajuste a sal per consensus. S'ellu si usa u puddastru invece di carne russa, vede i cunsiglii davanti.
A tagina sèrvese com'è u vetru di cucina è di u pane; i dinunziare si riunite è manghja da u so propiu di u tagine usando u pane maroccu ( khobz ) in u locu di un utensili.
Chì avete bisognu
- 1 libbra beef (o cordellu, cut in 2 "à 3" pezzi)
- 1/4 à 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 1 cipolla medio (fette)
- 1 cipolla medita (picatu finamente)
- 3 o 4 dente d'agliu (finamente picatu o pressatu)
- 3 o 4 patate (o mediu, trimendu lonzitudine)
- 3 à 4 ziani carroti (migdii o quatrate lonzitudine)
- Opcional: 4 zucchini zucchini (sanu, o pudete usà altre veggies)
- 1 picculu campinu picculu (ogni culore, tagliatu in tacchi o aneddu)
- 1 picculu picculu picculu (è / o cilantro, in un bouquet)
- Opcional: 1 small jalapeno o chili pepper
- 1 pezzu di limonu (quatratu)
- 1 pezzu olivi (verdi o viole / viole)
- Per u Tempu:
- 1 sal marina (o à u gustu)
- 1 zucchina di ghiaia
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1/2 cuisson di turmeric
- 1/2 piante piccolo
- 1/2 culleniglia cumin
- Opcional: 1/4 cucharadita cayenne pimenta
- Opcional: 1 pinch saffron threads
Cumu fà
1. Pour l'oliu d'oliva in a basa di una tagina. Arranzà i cinghiali di cuttuni in tutta a fondu è si sparghje la cipolla picurina è l'agliu nantu à a cima. Arrange the meat, bone-side down, in a montatura in u centru di u tagine. (U più altu u monticole, u più chjaru u vostru arranzu di verdura sarà).
2. Cummindui l'aromi in un capi. Arrughjavanu un pocu menu di a mità di u condirato nantu à a carne è a cipolla.
3. Pone a legumia preppi in una grande cunta. Aghjunghjite a so furmazioni fuglianti è fracete per capce a legumia uniforme. Arrange the vegetables in a shape cônica in a carne.
4. Arrange the bell pepper strips in u centru è u cimiteru cù u bouquetu perchivolu è da u pappagallo jalapeno, accuncià a tagina cù i castagni di limonu conservatu è l'alivi.
5. Aghjunghjite 2 1/2 tazzi di acqua à u coltu vacante è remiglio per lavà l'aromi residuale. Aghjunghje l'acqua per u tagine, fate è situate u tagine nantu à i carbuni mediu in un bras, o stufa nantu à sopra à caldu ertaminu. (Nota chì l'utilizazione di un diffuser sottu a tagina hè necessariu si utilizanu arcuni o ceramica nantu à stufa eléctrica è ricumandemu per altri fonti calorificanti.
6. Dejene a tagine per arrivare un pugnu di focu. (Questu pò piglià un pezzu, 20 minuti ore; fate cura in u sensu di a crescita di crescenu u calda.) Quandu sò fremenda, cuntinueghja a coccia di u tagine nantu à u focu medium-low, finu à chì a carri è ligumi sò assai gustosi è a salsa hè ridutta , finu à 3 ore per a carne è à 4 ore per l'agnellu.
7. Mentre u tagine hè di cocilu, pudete verificà u livellu di u liquid à pocu occasione è aghjunghje un pocu acqua quantu necessariu, ma altrimente, ùn pruvate micca disturbà u tagine. Do stay alerted for the smell of anything burning and lower the heat if necessary to avoid scorching ingredients and / or cracking the tagine. (Hè u normale, perchè parechje di e base di cipolle di brusgià è aderiscenu à u fondu di u tagine cumu si caramelizza è di riduce).
8. Elimine a tagina calda da u calore è serve.
Cumu si fermera quandu cale nantu à 30 minuti.
Tips per pranga Tagine Berber avec Chicken
Sè vo vulete aduprà u pudè in u locu di cordellu o di u boiu, puderete abbandunà u pelle nantu à u rinforà; Arrange the chicken meat side (or skin side) up. L'indicazione di a culinaria ferma stà sicuru, salvu chì avete aduprà l'acqua à 1 1/2 tazzi è riduce u tempu di coccia à 2 ore, o finu à a pruduzione vege. Per cumpensà u tempu di coccu u più curtu, pò esse utili l'utilizzà cume patate più chjuve è zucca, è pezziunà parboil legume cum'è u focu è fagioli verbi prima di aghjunghje à u tagine.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 673 |
| Fatta Total | 39 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 106 mg |
| Sodiu | 747 mg |
| Carbuidrati | 50 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 35 g |