Capsaicin (pronunzia "cap-SAY-a-peccatu") hè a chimica in chili chì li faciani piccante. Specificamenti, capsaicin si trova in i frutti di e piante in a famiglia Capsicum, cumperu i pani di jalapeño, pijanti di cayenne, è altre pezzu chili.
Capsaicin di mette
Capsaicin in chili peppers hè misurata à Scoville Scale è spressu in termine di Scoville Unità Calatariu (SHU). U SHU hè un metudu di qualifiche quanti chjude d'acqua di zuccheru hè necessariu di dilute u calore di qualcosa pezzu.
L'unità sò misurati in i mila per pezzi più freschi è a varieghja estende tutta a cungressu di milla è ancu i milioni per i pezzi più cali. U metudu d'acqua di zuccheru era subjectivativu è micca assai affidatu è hè statu sustituitu da Cromatografia di Liquid High-Performance. Questu hè un metudu chì leghjite l 'indipindenza chimica di capsaicin in una pepite è hè capaci di cunfurna quantità quantu capsaicin chì pepite cuntene.
I pezzi bianchi sò l'unicu membre di a famiglia pumante chì ùn anu micca cuntinutu capsaicin, è eseguunu registanu unità Scoville cero.
Staying Safe With Capsaicin
In più di esse u fonti di u calore, o pungenza, in chili peppers, capsaicin causarà una sensazione ardenti in ogni parte di a pelle o à altri tissuti u cuntattu. Cusì, quandu un cuciuni di travaglià cù i pezzi chili, i capsaicin da e so mani pò creme i so ochji s'imbruta.
I membrani bianchi in un pappu cuntenenu u più capsaicin, è a carne propria di u pumite cuntene menos.
I sementi di u pumparu ùn cuntene capsaicin à tutti. Quandu cagna cù pimentari, poni esse utili a purtari guanti di plastica per prutezzione di i vostri mani e impediscenu di toccu à l'altri parte di u sensu di u corpu. Assicuratevi puru lavèlià tutti i cultalli, taglioli è altre strumentu di cucina chì anu in contacteu cù u pappagallo, perchè elli pudemu ancu trasfiriu capsaicin à altri alimenti o uttini.
Easing Capsaicin Calor
Capsaicin hè un cumpostu d'oliu in u sensu chì ripèdia l'acqua. Cusì, l'acqua potable per calà l'ardenti causatu da manghjà chili ùn hè particularmente efficace, altru ch'è l'effettu di rinfrescenu se l'acqua passa per friddi. Capsaicin hè soluble in latte è alcoolate, in ogni modu. Allora un zoccu di latti friquenti, o à un ranchinu pocu, una cerveza alcoolica frizza, puderà calà u sensu ardente da capsaicin. In più di latte, altri prudutti di u latte, cum'è iogurtu o crema agria, aiutanu à rinfurzà a creme da una pepite.
Curiosamente, mentri tutti i mamìfichi sò sensittivi à u capsaicin, facenu micca unappealing a cuniglia è altre peste chjamatu in ghjardine, l'animali sò immune à i so effetti. Sì avè crescenu pimientali in u giardinu di casa, pudete vede paes chì eghjenu i vostri pimentoi, ma altri animali anu da esse elaburati.
Autres Uses per Capcaisin
Capsaicin pò esse stimulà a produzzione di endorfini, chì hè per quessa qualcunu raportanu rapportà per un sensu d'euforia à i nutizie piccante.
Capsaicin hà una quantità d'applicazioni non culinarii, cumpresu in modu di calmendu di u duluri è com'è l'ingredientu attivu in spruzzu di pepite. Se interessate interesse in i saluti di u capsaicin, hè sempre megliu parranu cun u vostru duttore, cum'è qualchi pimentoi calori pò ancu causà indigestioni, stonchezza o altri prublemi stomachi.