Unu di i classici di a tavula britannica deve esse u Beef Wellington. U pezzu hè chjamatu dopu à u duca di Wellington in u 1851 è hà raccordatu i toli britànnii. A ricetta hè basatu annantu à un classic francese boeuf en croute, vacche impannillu in pastry .
Parechje sfracicate di fà una Beef Wellington chì hà a reputazione per esse difficili. Questa ricetta mostra chì ùn hè micca. Hè una ricetta pruvata è probatu, è travaglia. Sempre segunu i ricetti è vi sarà maravigliatu da i risultati.
Un Wellington hè un grande pane per una festa è spessu serve in Natale per questa raghjilla. Ùn risparmi micca per una sola volta in un annu; si merita assai più. Fate un mudificazione cù u vostru dumartivu di pranzu. Chì un trattatu, ancu chì pudete vulete scurdà u Yorkshire Pudding à questa occasion.
Questa Classificate Beef Wellington Recipe vene cedana di Angela Boggiano da u so libru Pies è hè una ricetta britannica veramente classica.
Chì avete bisognu
- 1oz./25g di latte
- 1 cipolla (sbagliata è finamente chopped)
- 5 oz./50g di castagna di funghi (finamente chopped)
- 2 dente d'agliu (piccatu)
- 3 cuppa spiaggia frasi stuccatura (finamente chopped)
- 3 1/2 oz./100 pate di livante fissu
- 1 filu di 1/2 lb./750g
- Salt e pezzu nìuru
- 1lb / 500 g bisognu bisognu
- 1 ovu (vittati per u glazing)
Cumu fà
- Calami u fornu à 200C / 400F / Gas 6
- Melt the butter in una padedda grande è coccia a cipolla for about 5 minutes until beginning to soften. Aggiuncenu i funghi è cocchji per un'altra 5 minuti finu à sicuru è cremosi. Stir in l'agliu è u pappaddu è stagione cun un salottu è pimentu. Pigliate per friddà.
- Veniteu a patata in a mixtura di mushroom è fassi.
- Staggerate a pasta di palla nantu à una superficia ligeramente floured a un spartinu grande abbastanza cumu di chjappà a vigna, riservà a fugliale per a decorazione.
- Spread the pate mixed in a media di e pasticceria è stendu a vigna in cima di u mistieru.
- Brush a edges di a pastiglia cù u ovu batte è di plegà a pasticcia nantu à a carne per aghjunghje in un pezzu chjaru, chì segue sulamente i viti.
- Pujene a pezza di carne in un pappagallo di bagna, spicca a mane,
- Cut leaves decorative from the pastry reservations. Brush u pacchettu cù u ovu batte, adornate cù e foglie è chill per uns 10 minuti.
- Focu per 40 - 45 minuti finu à chì a pasta hè d'oru è inchjata. Trasferisce à un sirviziu di abbunati è lasciate per esse per 10 minuti. Servite cut in tazze choux.
- Servite u Wellington cun una salsa petita à u partitu, vegetale frescu è l'admirazione di i vostri cumpagnie i dinari cum'è u serve.