Cume Cumpri cù Stu Cogluccies insolitichi
Oru di nuvola - hè tipu d'un nomu esaminatu pseanu esòcie per un tipu di fungus. Oru di a spiaggia hè stata riunita in cucina asiatica da u seculu VI, è u chjamariu per l'ombra di a nuvola hè mo-er , o "l'orella sparita", chì hè sensu, postu chì vagamente s'assumiglia à un oseutu umanu quandu frescu.
Oru di u neru crece nantu à l'arbureti cum'è u mango è u kapok, è passa per parechji nomi, cum'è u fungo chinu nìvuru, u fungi negru, u fungus di l'ombra di l'ombra, è l'fungi d'ove di l'arbre, per cume uni pochi.
À a cucina cinese , hè ancu dinò qualificatu "Treasure Black".
L'arniteddu in spiaggia hè spessu cunfusa cù l'ore di legno, un parente distante di u fundu chì invece di l'ombra in la nuvola chì crede da l'arbureti. Mentre chì l'ochji di a nuvola hè più chjuca è più prufonta, i dui tipi di fungi pò generalmente esse cambiati intangibbilienti.
Apparenza è Feel
L'ombra di nuvola - una spezia di funghi di gelatina cun u nomu scientifica auricularia auricula- hè unipessoalmente elastica è gelatinosa, è ancu sedoso per u toccu. Stu funziunamentu pò esse di duie è ottu ottuvione di diàmitru è ùn hà micca moltu di un capu o di qualchì "guletini" (i ciumi in a parti sottu di u fungo) ma invece hè in forma di tazza è ondulati. U culore di l'ombra in la nuvola impregni à u culore di l'arbre chì era criscenu, perchè pò vassalli di marroni giallu spine à marroni scuru o ancu nero.
Sapori è Textura
Comu tofu, l'ombri di e nuvole ùn hà sapienu u so propiu, ma invece soffia in i sapori ch'ella hè coccu.
U fungus delicate, crinkly, hè ancu apprezzatu per a so texture curlantina. Tutta qualchì volta trova l'ombra nuvole aghjuntu à a soppa calurosa è agria , è hè ancu fatta in piacè frittu, è ancu di a cucina di Szechwan è Hunan per assorvi qualche di u caldu piccante.
Storage and Usage
Prima di l'usu, avete bisognu à impugallu u funghjetu in l'ombra in i nuvuli in acqua calde per almenu 15 minuti, fughjenu à parechje volte u so mudellu nurmale.
Pudete lavoriscenu u funghjettu è aghjunghje u troncu induve hè stata attaccata à u legnu di l'arbre. Trimate u funghje in una forma è grandore apprufundita per u to pranzu, è aghjunghje vicinu à a fine di fricà, perchè micca perde micca a so texture cruciosa. Eghjuli nubbi sò sopravuti in modu primu, in sacchetti di plastica. Sè immobiliate in un cuntainer senza pruprietariu, avè mantendu per un anno.
Recipes Usendu u nostru ghjornu
In più di sopa calda è agria, u fungus in l'ombra in u nùmmuru hè cume in l'altri platti populari di l'Asia, such a carne di mu-shu, rotuli d'ova, risu frittu è piacè di Buddha. Pensa à pudè usà l'ombra in nuvola in qualchi ricetta chì chjamà i funghi neri.