Questa pumpkin pita hè una di e specialità di l'isula di Samos, una bella isula in a parti orientali u Mari Egeiu.
Hè una savouria pumpkin e phyllo pie chì combina dolce cù pumpu è culu, u furmagliu farina è a zucchina. Baked until the phyllo hè crisp and golden brown, fa un aperitivo maravigliu, pizzuddore o pani ligumi.
Questa pumpkin pita hè tradiziunale fatta cù un disegnu speziunatu in furmatu, ma pudete simplificà a ricetta preparendu u riburatu è plegatu in triglichi traduttii di filò o à fà un capu capu in una padedda.
Nota: Se usa una zucca fresca, rinsetting la pumpkin pruduce i più dolci è risultati. Una libbra di caratteria fresca corsi nantu à una tazza di purée.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi purée di zucchinis (vedi note)
- 2 tbsp. oliu d'oliu (più più per cibu, nantu à una tazza)
- 3 cipudioni (ravigatu o diced assai finamente)
- 3/4 lb. feta cheese (crumbled)
- 2 ova (beaten)
- 1 1/2 tbsp. mint (seccu)
- 2 tbsp. bulgur wheat (uncooked, o rice)
- Tastu: Salt
- A Gustinu: pepite (nuvole fresh ground)
- 1 lb. phyllo pasticceria
Cumu fà
- Pigliate e zucchetti, fugliate in taglioli è pagliaghji nantu à una tavola nantu à un furchetta di 400 gradi chì anu prevenutu à circa 45 minuti. Pirmettisce à a zucchinina di fraccionarii pocu è rinfrescate a pelle cù un cutiddanti cutidianu.
- Cube a carne di zucca è piazzava in un mulinu di alimentariu o pruggillu di alimentariu à puré. Strain the pumpkin puree for about 15 minutes in un filtru forratto da cheesecloth per sguassà a maiò parte di l'acqua.
- In un schiettu grande o frittura, fassi 2 coperks. di oliu d'oliu nantu à u focu medium-high. Saute a cipolla finu à chì hè moltu è trasluzente, circa 8 minuti. Eliminate da u calore è arta fora per friddà.
- In un pappu mediu, combina u purée di zucchinacciu cun u feta aghjustatu, ova, mint, bulgur (u rossu) è stagione à u gustu cù u salinu è pimentu negru novu. Aggiungi i cipolle frittu è mischjà bè.
- Pìcchianu a grippa u fondu è i costi di un pappu rossu di 14 pulgieri cù l'oliu d'aliva.
- Preheat the furnu à 350 gradi.
- Eliminate u phyllo da u pacchettu è rinviu cura di a foglia. Eliminate una sola carta da u pilone è coperà i foglie foglie cù una pepite neve.
- Pujene u fogliu di filu orizzontale (pusizioni di u paisaghju) davanti à voi. Brush the sheet well with olive oil. Fate a fetta à a mità orizzontale versu u cima di u filu (u borde dovutu serà più vicinu à voi) è fugliate cù l'oliu d'aliva.
- Partendu da un marghjulu inchicu à i lati è u fondu di a scheda phyllo, fate una fila finica di rientre (circa 2 1/2 tbsp.) À longu u fondu di fondu. Fate u latu è cumincià à scrive u fondu di fondu cumu per fà un tubu. U tubu duverà circa à un polu di diàmitru.
- A chjave per un rotulu lìmpiu hè di sfracicate u fille log in l'oliu d'oliu cum'è l'viaghjate à pezzu. Questu manera a parte di u filu di u phillo hè ancu umanu cù l'oliu è serà più versà.
- Accuminciannu a l'arghjintini esterni di a panetta, pusendu i tubi cù a so panna nantu à u longu perimetru di a panetta. Stà cunsiglii in un cercolu chjubitu cercu mentre u travagliu vostru viaghju in u centru. Continue rotulendu finu à chì a panificazione hè chjesa.
- Agghiastezza u pita in un furchetta di 350 gradi durante 50 minuti o finu à chì u filò hè un bonu culore marrone doratu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 378 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 90 mg |
| Sodiu | 687 mg |
| Carbuidrati | 43 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 13 g |