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Un Curnutu pastoso frescu da u fornu hè un veru divertimentu britannicu. Questa pasticceria calefacciosa è cunghjunata hè imbrata cun un manufattu carne è vegetale chì creeghja un alimentu di ralegra è cunsiglioso. Hè stata copiata in tutti l'Isles Britannichi chì i so veri origini anu spartu lentamente. Invece, in l'ultimi anni avianu statu un passu forte per stabilisce sti radichi, cusì cusì u Cornish Pasty (è a so ricetta) hè oghji un pruduttu sustegnu.
Avà esse chjamatu cusì Cornish pasty, deve adherite à certi criteri chì i ingredienti sò inclusi, u metudu in quale hè fatta, cumu si hè crimpante (crimping à u parcu hè un must), è ancu induve hè fatta.
L'urìgni di Cornish Pasty
U pastusu Cornish hè cunnisciutu è amatu in Gran Bretagna è Irlanda è vene da Cornualles, situatu in punta suduvestru di l'Inghilterra. L 'argumenti feroci à quantu à l'urighjini di u pastoso cù Devon vicinu, ancu di rimbursà à u pastoso; anche, naturalmente, l'elli ùn hè micca chjamatu un Cornish but Devon.
Nisuna persona pò repiddiscia à u pastoso. Hè cresce chì hè stata creata per i minatori di corsi di u lignu, chì ùn anu pussutu turnà à a superficia à u mumentu, avaristi un pianu di pranzu, affissibile è faciule. Cù li so mani sò spessu brutali da u travagliu di a matina, u pastusu puteva essiri cuntrullatu da a crosta di pasta fatta senza cuntenenu u cuntenutu.
A crescita di caccia era ancu un insulatoru, mantendu i cuntenuti calmeranu parechji ore. I pane pastiche sò spessu cuncessiunati cun una carne chì rienteranu un mumentu è un dulce rintramente di fruttu o cunfettu à l'altru, chì facenu un alimentu cumu in una!
Pudicelli ùn anu micca esse u manghjà di i minatura di u lignu, ma sò una di i merchandise preferiti di u paese nativu o l'alimentariu di pranzu.
U pastoso face ancu un platteru di cena sustinibili durante u servitori cù petu è salsiccia.
Chì Cumu un Curnutu Pastusu
Per esse cunzidutu un corsi autumàticu pastusu, a ricetta vi seguite certu specificazioni. Sicondu l'Associazione Corniche Pasty, l'ingredienti cumpletu dapoi entrecultule corsi diced o carne piccetta (è nisuna altra carne ma pò esse usata), è solu sò sti vegetali: patata fette o patata, patata (chjamata cum'ellu in u Regnu Unitu) è cipolla . Ci hè un minimu di 12 1/2 per centu carne è almenu u 25 per cente vegetali in u riposu. È tutti l'ingredienti deve esse crudi si ponenu in a pasta.
I pasticceria hà da esse un shortcrust (chì hà una ratio fat-to-flour à 1 à 2), una pulizia (also known as flaky pastry), o pasteleria. Ùn importa micca chì a pasta hè aduprata, hà da esse savurinu è sia pussutu affaccià à impunillamentu, affissante, è manighjà senza firmà. Pò esse brushed with egg or milk or a combination of both. Eccu ciò chì face un veru curnutu pastoso: u crimping. A pasta hè stata stampata da crimping i verni à una parte, dà a questa forma di firucia.
Fate a vostra corsa Cornish Pasty
Mentre i ricchezzi tradiziunale aduprà sempre u fugliale piccatu è diced, a cipolla è a patata, impannillata in shortcrust pastry , i variazioni pò include l'aghjunzione di carotti o ancu chicce.
Ma sti versioni ùn anu micca cunzidiratu autenticità. Se vulete pruvà à fà u so propiu Cornish pasty, sta risetta cumpleu a maiò parte di i criterii, è ancu s'ellu ùn pò micca cumprà tutti i normi POD, hè ancu un pastoso impurtante, ùn importa ciò chì u Tribunal Europeu hà da dì à u a materia.