I Cornish pasty hè cunnisciutu è amatu in Gran Bretagna, è hà longu parte di u nostru patrimoniu culinari. Hè cresce chì u pastoso hè evoluzionatu per i minatori di corsi di u lignu, chì ùn anu pussutu turnà à a superficia à u mumentu hà avutu una cose, faciule à stà è di manghjà, pranzu di pranzu. Cù li so mani sò spessu brutali da u travagliu di a matina, u pastusu puteva essiri cuntrullatu da a crosta di pasta fatta senza cuntenenu u cuntenutu.
A ricetta tradizionale di corse pastura hè perfetta per una casaline di lunch, ma ancu di un grande platu di corsi di u sirvutu cù leghje freschi è deve esse cunsideratu unu di i primi nutizie.
Nota: In u 2011, Cornish Pasties t'hà datu un Status di l'ODP, è ancu micca avè fattu pricisamenti à i so criteri, ùn hè ancu un gran pastoso.
Chì avete bisognu
- Per i Pasticceria:
- 1 tazza (110 g) chjaru,
- a farina destinazione
- Pinchulu di u sali
- 2 oz (55 g.) Ore à o morta di latte e mantelle, cubcicate
- 2 o 3 spina d'acqua fredda
- Per u Remploniu:
- ¼ cup (50 g.) Cipolla, picatu finamente
- ½ cup (110 g.) Patata, cutata in 1/4 inch / 5 mm dice
- ½ cup (110 g.) Cut swede in 1/4 inch / 5 mm dice
- ½ cup (110 g.) U bistolu, cut in cubi chjuchi
- Salt and pepper
- 1 ovu,
- addumatu
Cumu fà
Fai duie pastes
Pre-ovenu à 220 C / 425 F Gas 7.
Fate a Pasticceria
Prima, fate l' agnellu di cunfronti - se micca curta di u tempu, utilizate un pasteleria prestu.
- Poveri a farina, a mantra è u sali in una tina grande, neve.
- Sceglite a mantega in a farina cù a punta di u deteve finu à chì a mezchezza s'assumiglia pani frischi, chì travagliendu più prestu pussibule per impediscenu a pasta addiventata.
- Aghjunghjite l'acqua à a misura è aduprendu un frettu fredno, aghjunte finu à chì a pezza torna, aghjunghjia più acqua fredda una culloca à u mumentu se u mistu hè troppu asciuttu,
- Scopre a pasta in Saran wrap / Clingfilm è chill per un minimu di 15 minuti, finu à 30 minuti.
- Nota: A pasta pò ancu esse fatta in un processador d'alimentariu agghiuncennu la farina, a mantra è a salina in a tazza di u prugramore nantu à una pulse setting. Quandu u mischju s'assumiglia breadcrumbs, aghjunghje l'acqua, pianu pianu, à traversu l'embiu, finu à chì a pani vene in una bola. Ingressu in plastic wrap and chill as above.
Fate u pastusu
- Divide a pasticciera in 4 è rollu ogni zicchinu à quaghjò in u ritmu di a tassa di una platti di tè (6 à 7 pulzuni).
- Pujene a cipolla, a patata, i pruduce è carni à un grande cunghjettu è intravimu. A staghjunate bè cù salinu è pimentu.
- Divide a mutazione di carne entre u circhiu di pastiglia è ponu per un latu. Brush the edges with beaten egg.
- Cogliu u circhiu à mezu à u filling, perchè e dui vini si ponu cumportà. In crimpà e dui vini together per creà un segnu strettu. Brush cada pasato all over with the remaining egg beaten.
- Piacà i pasties nantu à una fette di focu fugliale è fremure durante 45 minuti finu à u doru brunzu.
- Servite calda o friddi.
Un pastoso tradiziunale sarà ghiacchitu nantu à a parte chì ùn hè micca in tutta a cima, prumetti in casu chì senti cusì cunfidatu, tastarà cum'è bona per u modu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 372 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 137 mg |
| Sodiu | 487 mg |
| Carbuidrati | 21 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 24 g |