Achiote hè fatta cù annatto semilla, cumin, pepite, cilantro, oregano, cravae è agliu. Pò esse usatu cum'è salsa, marina o scogliera in parechji platti tradiziunali tradiziunali meziadi, cum'è cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, è assai altri.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza
- annatto seeds
- 1 colti sputichi
- 1 tablespoon dried oregano
- 1 cucurrucucu cumin
- 1 cucurrucucu bianchi pezzi
- 2 craimi chini
- 1 cullizzioni di u salinu
- 5 dente d'agliu (sbagliata)
- 1/2 tazza di zucchero (o 1/4 tazza di zucchero di regulare plus 1/4 tazza di zucchero, o 1/3 tazza di acitu biancu)
Cumu fà
Agghiunciu l'annatto, e sementi di coriandru, oregano, cumin seeds, peppercorns, e craciunati in una spice milla o cun mortu è pestle. Pudete ancu aduprà una macchini di cafè per fà questu, ma cumu si abbandunarà u sapore di condimenta dopu, assicuratevi di chì ùn pensa micca di utilizà u moltu à u caffè novu.
Pomi i spices di terra è u salinu, l'agliu, è u zuccaru foddu d'orangeu in un licenzeru è u prublema finu à ch'ella hè pianosa.
Amparate u vostru achiote in un filtru in un filtru in un frettu. Utilizate com'è urdinatu in a vostra ricetta.
Nota: Per usarle u paste d'achiote casanu com'è marinade carnale in generale, trasfurmà a mezora nantu à u pollame, u porcu o u pesciu è l'avete a marinaru da 4 a 6 ora. Cook o grill as usual.
More About Achiote
I sardi Annatto, cunnisciutu in u Mexicu com achiote , vènenu da un arbre chì hà pensatu d'urigginarii in Sudamerica tropicale. Hè statu usata durante seculi da e persone in l'America Centrale è Sudamerica è i Caraibi per dà un culore rosatu è giallu, à a pelle umana (in a pintura di u corpu), tela è edibles.
Mentre chì l'achiote hè impurtante in a cucina di u sudu mexicà (in particulare in i stati di Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca è Veracruz), u condimentu dolce è cunnisciutu in tuttu in u paese dovutu a distribuzione generale di cummercialmenti achiote pasta preparatu.
U pezzu d'achiote pò esse truvatu in i grocery oculani è in u passatu internaziunale di i grandi supermercati in i Stati Uniti. Questi ci anu da esse diluted cù acqua o calde per esse adupratu per fugliale. Segui l'indicazione nantu à u pacatu o in a ricetta chì tù utilizate.
Sapete?
- A parola annunziale vene da a parolla Nahuatl axiotl, chì significheghja "tintura russa" o "tintu tintu".
- Achiote sò erani sagrati à l'antica Maia, chì l'hàbitu utilizatu assai più di raccolarii cum'è un alimentu. U so culori rossu suggettu sangue. Mayas anchiote cun u cacao è altri pezzi per fà un travagliu rituali per una fini cerimonale.
- In u XVIe seculu, annatto hè stata utilizata com'è di tinta in a pintura di manuscritti mexicani ( codici ).
- In più di i culinarie latino-americana è u caribbean, annatto seeds sò usati in cucina jamaicanu è filippina è com'è un agentu di colorante per i furmagli è altre alimentu in Europa è i Stati Uniti.
- In più di u pasta d'achiote, pudete fà un oliu d'achiote pè coccia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 46 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 2 g |