Un Tour Brieflu di i Formaggi Messianu

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Authentic Mexican Meats

Avà u pensamentu di a cucina mexicana senza forme hè disprezzosa, ma ùn hè micca sempre stata. Prima di l'arrivata di l'auropei in quellu chì hè issa Messicu, e vacche è capri-è i so prudutti di latti, sò stati scunnisciuti. Questi animali (è a maiò parte di l'altre animali di u bistiali) anu arrivatu cù i Spagnoli.

A parola espagna per u furmagliu hè u queso , pronunciatu KEH-soh .

Ci hè una decenza di diliziosi, boni cun i so chjosi, cusì ùn si pratiche pè u pruduttu spessu uninspiring tagged "Italiani" o "Unghie Messianu" chì hè spessu vende in i Stati Uniti. (Dice mancu appena cuminciatu di cunservazione "furmagliu di furmagliu nacho" o "dip di fugliale" in un jar-pò esse savurosu in certi cuntrazzioni, ma ùn sò micca messi Mexicali!) Beni vale a pena a vostra ora di circà un Hispanic magazinu o mercatu chì vende furmagliu latinu americane attuale per pudè tastate e ricche di variità di prudutti chì sò.

Cliccate per queste attraversate per vede parechji di questi suprani iconichi è suggerimenti per l'usi per ogni tipu, secondu seghji u furmagliu frescu , un furmagliu friddu o un furmagliu età. Ùn ponu micca pree vacante, in ogni modu, per pudè utilizà qualchese di sti prudutti in qualse modu chì ti piace.

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Queso Fresco e Queso Añejo

Queso fresco ("fresh cheese") hè fatta da u latti in tuttu è hè moltu cunsigliu è sponoso in a tessera. Ci sò varietà salate è variità non salata. In i merchandise mexicani queso frescu hè spessu vindutu impresa in una banana o di corne, chì aghjunghje à u so logu rusticu. Siccome chì hè cusì naturale, u queso fresco hè spessu usatu sprinkled over beans o antojitos .

Queso añejo "hè una versione età di u pruduttu. Hè biancu è crumbly, cum'è a so versione fresca, è hè più spessu usata sprinkled à l' antojitos, fagioli è insalati.

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Queso Manchego

U furmagliu mancu Manchego cumuni cun un famusu furmagliu spagnolu chì hè fatta cù u latti caprunu. A versione di u Messicu, ma hè più spessu cun u latte di vacca. Hè lumetta gialla è travagliu diliziosa cù un appetizer o snack. U furmagliu manchegiu hè ancu facilitu à scurzà è si funnu. Se pudete truvà quì (micca sempre fà fà fà in i Stati Uniti), hè un ultimu furmagliu militanti multipropicuali.

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Queso Panela

U biancu u biancu, u furmagliu panela hè fatta cù latte scuccu è cusì hè più forte è cunsideratu più flexibule cum queso fresco . Panela pò esse cutata, ma micca crumbled. A so pruduzione chì hè ridotta ancu una "grigia" un pocu quandu hè frittu. U furmagliu Panela hè una picca salata è hè a più spessu manghjatu sola o cù altre ingredienti com'è un pranzu o un appetizer, o tagliatu in una insalata. Hè ancu spessu sliced ​​thick for sandwiches o per ferificà u casgiu frittu da chì panela ùn fera micca friddu quandu incalfate.

Una varietà di furmagliu panela hè un queso canasta o un cisterna di furmagliu, chjamatu per a cisterna rustica in u quale hè di qualchì bastimentu in i mercati messiani.

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Queso Blanco

U nome tradisce cum'è "furmagliu biancu", è questu hè un altru furmagliu fugliutu. Quandu s'hè esaminatu, hè creda senza un funtu chì falla perfetta per spruighjarà nantu à i cali, com'è u fasgiolu fritto o enchiladas. Queso Blanco hè assai versatile, ma è hè diliziu à l'asperu o altre tempiu fredu o di temperatura di l'ambienti.

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Queso Oaxaca

U furmagliu Oaxaca, un tipu di furmagliu stringe, hè ancu cunnisciutu com quesillo. Ci sò u nomu da u Statu di Oaxaca in u Méridionale sur. U quagliu hè biancu cremosu è moderu moltu. L'apparenza pocica di Queso Oaxaca devendumi à u so prucessu di produzzione: quandu si cunta, sò assai strings. Queste stringe sò ferite in tale manera di furmà una bola di furmagliu.

U furmagliu Oaxaca pò esse usatu quandu i filamenti di furmagliu sò desitzzati, è si funnu assai è faciule. Hè spessu usatu per quesadillas, chiles rellenos, o altri platti quandu si funnu, ma micca runny-cheese hè chjesa.

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Queso Chihuahua

U nomu dopu l'istatu mexicanu di u nordestu, stu furmagliu hè ancu cunnisciutu com menonita da queso, perchè uricinali in i comunità Menoniti di l'aria. (In ocasu, voi un garzuni altru, rubuli, tartini bianchi chì vende u furmagliu in un intersezzione in Messico.)

Queso Chihuahua hè un furmagliu pruduttu amaru è ligne. Havi un sapori più forte chì a più di i casgi più mexicani, cumparte in aghizza à un cheddar americanu. Hè facilitu funnu è spessu usati per fà u molteniu fundatu (u furmagliu friddu manghjatu cù chips o altre "ciorba").

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Queso Cotija

A risposta di u Messianu à un parmezuelante età, u furmagliu Cotija hà da nome da a cità di Cotija in u Michoacan. Hè un furmagliu di furmagliu salottu chì vi pare u gustu. Scurfite o crumbled, Queso Cotija vende veramente in u so propiu un sapori chì aghjunghje tutale per insalate, fagioli, pasta è antojitos.

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Requesón

A risposta di u Messicu à ricotta , u requesón hè cusì bellu chì si pò esse spessu. Hè propiu assai per l'enchiladas è per l'antojitos cum'è tlacoyos e gorditas. In i marcati, a cunvalenza hè spessu vindutu impresa in una foglia fresca fresca.

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Ogni Formaggi Messianu

I 8 o 9 tipi di furmagliu nantu à sta scurtificazione si scriceranu a superficie di a maiò varietà di quesos mexicanos . Ùn si puderebbe micca l'oppurtunità di pruvà una variità chì vi puderanu ghjunghje, cumprese quì:

Queso asadero o queso quesadilla hè un queso cremoso, untuoso, semi-suave, bianco, chì funni bella. Hè spessu usatu per furgate quesadillas, pizzas, queso fundido (u furmagliu friddu cum'è appetitore o un platu) o pè pane arrustulescu.

Queso doble crema ("cheese double cream") hè un molte brùchju biancu fattu cù creme supplementu per fà, benè, cremosi. Hè u solidu è riccu è utilizzatu per a sparghje, è hè un furmagliu chì hè spessu usatu in postresione, ancu.

Queso de bola hè una versione naziunale di u furmagliu Edam, un furmagliu amaricitu semi, chì hè tradiziunale cubierto cun una capa di cera russa brillanti. Questa ripubblica hè aduprata in u Statu di Yucatan per preparà Relleno di furmagliu, una dolci fatta creata da un cavallu di bola , filling it cun una picadilla picadillante particulare, è dopu stufa o steaming it until the cheese is soft.