Questu pignate di manghjà in pienghje hè grandi per i partiti informali, i clientni pudaranu personalizà e so tazziona di tomatillo è pozole di pollulu per quessa. A chjave per a diversione hè un ingaghjamentu di furnitu per elettu.
Sapete chì sè ùn pudete micca truvà tomatelli freschi, i cannedoni sò travagli dandy ccà.
Chì avete bisognu
- 2 liri di pollo (bone-in, o 4 cups chicken rissentatu)
- 1/2 tazza di pepiti (prugnoli bianchi, verdi)
- 1 cipolla
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1/2 tagliba di salcia (fine mare)
- 2 jalapeno
- 4 denti di agliu
- 1 1/2 libra
- tomatillos
- 4 cups caldo (
- , pollo )
- 1 cantu cilantro
- Opcional: 1/2 a 1 cuisson spaghetti secca o orejano mexicanu
- 2 latte prufunniosu (circa 15 uncesi, lavande è sguttate, o circa 4 tazzi coccinatu)
- Garnish: ravane chicchi o raffiati, focu di calce, crumbled queso fresco, rastritto
- col verde , cube o fette
- avocado , cilantro più piccu, tostati cumin, cipolle verde picurinu
Cumu fà
- Sì l'usu di u pollo crudo, mette in un pezzu cù 2 cups d'acqua. Fate un pate, foglie è coceranu finu à chì u pollulu viaghja, 15 à 20 minuti.
- Mentre chì i chiechjusteri, in una padedda di fritta nantu à u focu mediu è altru, brindiscia i pepiti: Cook, stirring, finu à ch'elli cumincianu a marroni è "pop" cum'è brindiri, circa 3 minuti. Trasferisce i pepiti tostati à u mortuariu o un pappagallo medium. Pigliate per friddà.
- Trasferisce u pollulu à un pianu à friddu è u licolu di coccia à un tavulinu. Quandu u puddastru hè bellu ghjornu bellu di manipuleu, stràccia in pienghji da l'osse.
- Mentre chì u pollulu rifredda, scorza e chop a cipolla. Ritorna u pote à a stufa è u calore nantu à u focu medium. Aghjunghjite l'oliu, a cipolla è u sali. Cook, stirring occasionale, finu à chì a cipolla hè lumaca, 3 à 5 minuti.
- Mentre i cuglieri di cipolla, rinfriscà i fogghi i chiles (pò ancu caccià e so semen, ancu se vulete mitigà u so calore) è cibu. Scorce è tagliate l'agliu. Agghiunce l'agliu è chiles à a cipolla.
- Peel è ringe u tomatillo. Circa ghjustu e cundiscenu à a pignatta. Cook, stirrendu spessu, finu à chì sughjate un pocu, circa 3 minuti.
- Aggiuncenu u caldo di pollo è u liquidu riservatu di coque di pollo (o, sì vo avete a ghjuridificiu, aghju 2 cups d'acqua). Fate ferite.
- Mentre a sopa veni à foglie, spressa u cilantro. Aghjunghje a maiò parte à l'olla (salve un pocu per guarnitura).
- Pigliate u puderiu di u calore. Aggiuncate l'epazote o l'oregano, se aduprate. Aduprate un blender d'immersione di mani à rimbrezzà a mezchemu lisu; o, chì travagliendu in batti, rinfriscà a mezcla in una licenzerata finu à lisu, è di turnà à tutta a pignatta.
- Aggiungi u puddastru è l'omoferu è portanu a mezcolita à un focu di focu.
- Tinta à i pepiti friddi in u mortero cun una pila, o pulse in un macinatore d'acqua, macinaca di cafè, o un processatore alimentatu finu à u fondu finitu. Stir in u pozole.
Servite u pozole calda, cù ciò chì guaranna appellu à tè. Chì tutti l'aghjunghje i so accessori à u gustu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 478 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 95 mg |
| Sodiu | 967 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 37 g |