Unu di i parti più memorabili di Charles Dickens '"A Christmas Carol" hè quandu u Ghost of Christmas Presenti Scrooge aghjà à a casa di u so scrivanu, Bob Cratchit, chì a famiglia si trova per a cena di Natale, è l'otri asciute hè un prominente parte di a scena. Questa depucazione di una tempula victoriana hè cuddosa di Natale di l'inglesi in a tradizione culturale di a festa per i Stati Uniti. Pigliate una cue da Dickens è fate u danu una cena di Natale antica cù l'otri asciutta è tutti i curattivi.
U salottu in lignu in questa reçette s'assegenu una carne aromatizzata è umita. Oghje a cavità cù fruttu ùn solu dà l'otri ase un sapori maravigliu è aranciu - faci ancu a vostra cozzione l'odore divinu. Inoltre, curaghjendu cù cura di a pelle hè u sicretu di un bellu aspettu bellu, crispy.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 gallunà acqua (cold)
- 1 taza di sal (kosher o sal mari)
- 1/2 tazza di zucchero brutta
- 2 foglie
- 1 cucurrucucu bianchi pezzi
- 10 à 12 piru ghjuvanu ghjovanu (spegata duru)
- Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
- 1 pota (sbagliata è quatrata)
- 1 cipolla (scorcia è quartu)
- 1 aranciu (quatuata)
- 1 limone (intersveed)
Cumu fà
- Piglia un cuntinuu o straccinaghju assai abbastanza per adatta à u pane è brine mischju cù 1 1/2 litru di acqua fredda.
- Aggiuncenu u salinu, u zuccheru, u foglie è i pancreas; feriu di dissolve u salinu è u zuccheru.
- Unwrap the goose è scumpressate qualcosa in a cavità. Rinvule è trimma l'excrementu grassu da u collu è / o a cuda di l'oca è ponu in u salùdore per ch'ellu hè tutta sana. Cubra è fìrranu a notte, o à 24 ore.
- Eliminate l'oca da a salata è a palla siconda, di l'internu è di fora, cù colture a carta .
- Sprucià a cavità d'oca cù generale è salitu è pimentu. Pute a manzana, cipolla, aranciu è limone à a cavità. Pone u pumu, pettu di u pene, in una grande panificazione cù una rack per guardà l'uccellu à u minimu 1 inch di u fondu.
- Cù un picculu labillu afdinu o agulla grande, pica a peddi d'oca in tutti, sopratuttu induve pudete vede è sintinu grassu sottu à a superficia. Attentu à ùn pasce a carne, solu a pelle è u grassu. Questu permetterà u grassu per drenu durante a coccia è fate per una pelle crisper. Salt and pepper the goose à u gustu è aghjunghje 2 cups d'acqua à u fondu di a panella.
- Pranzu à 350 F per 2 1/4 à 3 ore, finu à ghjugna à una temperatura interna in a parte più grossa di a carne di 170 F.
- Eliminate da u fornu, accatulite cù frasca patevule è falla u fugliale per almenu 25 minuti prima di tagliata.