Tipi di Verde (o Fresh) Chiles

U pappaghju di chile friscu sò un ingredientu cumuni di l'alimentariu mexicana. I crescenu in i cundimi climatichi è ponu esse cugliu tutta l'estiu, ma righjunghjendu u so culleghju in a fini di l'estiu è sò megliu quandu si coglienu.

Chiles verdi venenu in millioni di variità, è ancu parechji di i listessi tipelli andonu da parechji nomi. Questa pò esse assai cunfusa si vi cerca un pezzu specchiu di pimienta, cusì hè una guida à certi chiles freschi più famusi è parechji nomi chì passanu.

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  Anaheim / California Chiles

  Questu pezzu hè cunnisciutu in u Messicu chile verde del norte , postu chì hè cumuni in a parti nordica di quellu paese è prumittiti micca chiaru in e regioni cintrali è sittintriunali. Hè una di i chiles più cumunu in u suduvestu Stati Uniti. Questi chiles chiles longu è chjucchi sò stati prisuti da u Novu Messicu à Califurni à l'iniziu di u 1900 è sò stati creati per esse più predilettu per aiutà à u gustu di l' americani di quellu tempu. Anu popularatu in Anaheim, una cità in Californie, è i pepite si passanu da nome o cità o di u statu.

  Questu hè unu di i pochi chiles chì conserva u so nome chì si sviluppau è seccu. Per quessa, se una ricetta chjama per i pimentari di Anaheim o Californie, avete da esse sicurità chì vi ricevi u dirittu per a ricetta, fresca è verde o vinu russa è secca. Tenite cuntu chì, quandu questi chilesi verdi sò certi muzzelli in u circondu, anu ancu cambiani in u so livellu caldu.

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  New Mexico / Chatch Chiles

  Questi chiles eccillenti verdi sò casi idèntici à California è pezzi Anaheim, cun una diferenza distinta: sò assai, assai più cali. Hatch chiles sò New Méjile chiles chì sò cultivati ​​in u picculu cità di Hatch, u Novu Messicu, è sò cunsiderate chile eccitanti premium. Ogni annu sustene un Feste di u Chile di u Festival di u Giappone di u ghjornu di u ghjornu di u ghjornu di u capimuni di quandu 30.000 persone ghjùnsenu à a petite cità per cumprà è manghja issi questi pittoresca Hatch è New Chili chiles pò esse usatu per i stessi pratiche chilò di California è Anaheim, ma sò più chjucu.

  Quessi sò chjamati chile verde del norte in territoriu meziornu, induve sò cunnisciutu solu in i zoni sittintriunali.

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  Poblano Green Chiles

  Chjamatu dopu a Puebla, u Messicu, stu tipu di pepite hè un bellu colore verde scuru è hè più largu chì u chile d'Anaheim. U solitu hè più càlunu di l'Anaheim, bè chì a so piquantia varia è pò esse assai pronate. I Poblanos sò largamente usatu in una varietà di manere in tuttu u Mèssicu è sò i pezzi più cumuni usati in a preparazione di Chiles Rellenos è Chiles en Nogada. Quandu si secca, u poblanu hè chjamatu chile ancho . Nota: In i Stati Uniti, certi venditori riferiremu micca à u poblanu cum'è pezzia "pasilla"; altri misspellate questa varietà cum'è "pablano".

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  Chilaca Peppers

  Chilaca verde chile hè longu è strettu cum'è u pappaghju di Novu Messicu, ma u so culore chjave da un veru rico (similar à u poblano) à un culore di brunzu chjucu. Hè utilita in una varietà di platti mexicani, ma hè più spessu usatu in a so forma secca, quandu u nomu pasilla chile .

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  Pappagallo Jalapeño

  Pronuncia: hah-lah-PEN-yoe

  Conoce in u fora di u Messicu, quessi sò quarchi u più chiles freschi più famusi di tuttu. Piglianu u so nomu di Xalapa, ancu di Jalapa, in u statu di Veracruz. Eppo relativamente chjuca, sò in modu di manera generale. I Jalapeinu pò esse impiegati è sirvutu com'è un appetizer (cum'è in " poppies jalapeño "), ma sò più spessu usati solu sianu o chopped, freschi o cuglieriati, cum'è condiment. Quandu si secca è affumicata, i pepini jalalpeños piglia un sapori differenti è sò chjamati chipotle chiles .

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  Serrano Chiles

  Cchiu più stretta è più stretta ca jalapeños, i pezzi serrano tènesi più caliani. Sò usati in a salsa è in modu aromatizzanti, micca cum'è u cumpunente principalu di un pane. Pò esse arrettu, ma pò ancu esse chopped up in u so state fresca (mantene o ripòsiti i zeri) è utilizate com topping o speranza per aghjunghje calor è sapori à u pane. A versione secca, chjamata semplice secunda serrano o serrano seco , hè pocu cumuni.

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  Habanero Peppers

  Pronuncia: ah-bah-NEH-roh

  L' habanero chile hè unu di i più pridimi crescritti. Hè inturnulata o campana in forma, è pò esse verdi, gialli, aranci, rosso, o ancu purpuli o marroni. Cumunu in a cucina di a penisula di Yucatán, habaneros son più frequuti di sapori salsi è salsa. (Pruvate a salsa Yucatan Habanero).

  -Critatu di Robin Grose