Epazote (pronunsià eh-pah-ZOH-teh ) Hè una aromatica aromatica chjamata in cucina è i medicini tradiziunali di u Mèssicu cintrali è meridionale è Guatemala. U so gustu punente hè un perfumu scrittu da parechji "medicinali" è anu cunsegnati di oregano, anisimu , citru, mint, è ancu risu o creosotu.
L'Epazote Plant
A pianta epazote hè una pianta annuale o di parcorsi perenni chì pò assicurà 4 metri in altizza.
U so verde scuru, largu, slender, stagnant leaves in a point. I fiori sò verdi è assai picculi; pruducini migghiara di semichji
Nativu à l'America Centrale, induve hè stata cultivata per raghjunghje cù culazioni è medici per innumerà generazioni, l'epazote s'hè difunnutu cum'è un "malsu" (crescente in assai sughjetti è di e strade) in una larga parti di l'America di u Nord è Sud, è ancu in Europa è Àsia, induve praticamenti nimu ha cunnisciutu di i so usu.
Usanze Culinaria di Epazote
L'arbetta hè utilizata quasi sclusiva in i pratichi tradiziunali di u Messianu è Guatemalanu, induve sò tanticchia foglie freschi è tzi è prupuli. Epazote hè una pianta forte è affascinante, perchè ùn tutti ùn si pò piglià da seguita. Pò esse un pocu di un gustu accadutu, ma aghjunghjenu una maraviglia pianta rustica di gustu à parechji platti.
Epazote hè a più frecu di tempurà frijoles de la olla , sopratuttu quan sò fagioli bianchi.
Hè ancu cumune in cucuzzeti è pratiche rustichi fatti cù mushrooms o corn. Un pruduttu di l'arbita hè spessu trova in una quesadilla fatta cun tortilla di maffu. I so sapori in l'epazote ùn si ponenu incalfatu per calore per un bellu pezzu, perchè l'arbe hè aghjuntu à i platti vicinu à a fine di a coccia.
A parti da a so funzione com a aromatizzanti, l'epazote hè ancu presumatu di reducià u gasu è l'inzuccaratu esperjenzati da quelli chì anu manghjendu i fasgioli è i vitturi cruciferous.
Usagi medicinali di Epazote
Questa grassuna hè stata aduprata in a medicina tradizionale a base di l'erba erba settore per trattà parasitari intestinali in l'omu è l'animali domestici. Un tè di epazote hè fatta di foglie è / o fiori di a pianta è incheratu in quantità moderate. Crampsi intestiali è altre prublemi stomacu è di u furu pò esse trattatu in u listessu modu. Epazote pò esse tòxica quandu ingessi à l'eccessi, perchè stu trattamentu ùn hè micca usatu in a medicina occidentali cuntimpuranea (umana o veterinaria), cum'è l'altri, eccettu efficace, riservi esistenu.
Dove truvà Epazote
Leppi è zucculi di sta pianta sò usati quasi sclusivamenti in a so forma fresca in u so terra natale. U raccoglivi di pudè esse acquistatu in certi stati grocerini o i mercati agricultori. Sè a furtunità per cumprà unipochi, ma puderete truvà solu bisognu di una piccula parte di l'avè veramente, ùn abbia micca daveru à frenu u restu. Siccomu l'epazote hè manghjatu coccu, ùn ci hè bisognu di mantene a crisp, è u friddimentu hè un bonu modu di mantene a grassu nantu à a manu.
Se ùn pudete micca fà u frescu, cultivate u vostru; Hè un annu simplici è crescente. E semi di Epazote sò dispunibuli in ligna si ùn l'inventanu micca in u vostru centru di giardinu lucale.
Se ùn pudete avè ottene frescu è ùn pò micca cultivà, almenu pruvà acquistà parechji di l'erbe in forma secca.
(L'aghju trovu l'epazote seccu in spécialité spéciale spicializata, u ladrone è u mortero è in ligna.) U gustu di a forma secca di questa grassetta serà più intensa, ma dinò darà un profezziatu prufessiunale di u mexicanu chì pudete " ùn vi assicuratevi à nimu.
A parolla Epazote è i so Sinonimi
Questa grassuna hè aduprata in cucina di u ghjornu di u Oaxaca è in a Peninsula Yucatana trà i pòpuli maanu, ma l' epazote deriva da u Nahuatl, a lingua parlata da l'antichi astechi (è ancu vivu assai oghje). S'è traduttu a parolla da a so lingua urigginali in l'Inglesi, avissimu avutu qualcosa cum'è "stinky sweat" -nun appetizing!
In certi parti di u Mèssicu è Guatemala, a pianta hè chjamata pazita, ipasote, apazote, hierba hedionda ("stinky weed"), pazoli è pizate, In u Perù, cunnisciutu com paico, una parolla chì vene da u quechua.
In spagnolu veni à qualchì volte nant'à u paese d'ariani, skunk weed, wormseed , o tè tèmpimu; l'ultimi dui di questi termini alludendu u so usu mediale per u combat parasite intestinali.