Secrets di una Cucina Italiana

A quantità di furtunate di famiglia scopre di preparà un alimentu casottu diliziosu da i membri di a famiglia più antica, ma chì tocca u restu di noi, quelli chì ùn avete micca avè una avana messicana? Consiglia solidi à u salvata! I seguenti tips and tricks fighjanu aiutu à cuncintrazià efficachi u vostru sforzu nantu à l'alimentu sapori chì sia più più autenticu Messicu è più faciule per preparà.

• 01 di 10

  Avete Advantage di Tutti i Cilantro

  Utilite sempre cilantro frescu , chì, felice, hè faciule di truvà oghje in a maiuri supermercati. Cilantro secre à spessu pò esse truvatu in a secche di spice di a magazzina, ma solu hà saltatu; hà pocu pocu (si niscenu) u gustu è ùn hè micca valore trattà.

  Quandu l'usu di cilantro, ùn vulete micca cura tutta l'indipendente cantanti cilantro da e so puntelli; hè tedioso e innecessariu. Ciumi di cilantro cuntenenu gran savore, è i cocchi mexicani quasi sempri utilizzanu i vignoli è si abbandunate! Lop off è scaccià e radici è i totus tippi impurtanti, poi chop e usanu u restu. Comu cu ogni l'arba fresca, chop a cilantro prima prima di usà.

• 02 di 10

  Aduprà parechji Lime Juice-Sempre Fresh-Squeezed!

  Cù a strada quelle di tanti sapori, u zuccaru di lime puderia esse cunzidiratu cunzutu un "nettiru di i dii". Ciustri Mexicani spressanu calori nantu à i pani dolci è savourti culura: carni à biscuttatu, frutti, insalati vegetali, zuppi, travi è tacchi di tutti i tipi Patati frize! U ziuve di Calce si faci tuttu yummier da equilibrio è di ripurtà i sapori, uttanu usu liberale.

  Ci hè una "catturata", però: assicuratevi chì u zucchero di lime hè frescu esprime . I bottled stuff, mentri era assai còmode, ùn hè micca pussibule u zuccheratu necessariu. Mantene i limieme / fiaschi chjassi in u vostru friddianu cum'è un raffu (cum'è fà l'api, u sali o u oliu), pudete piglià una spedizione manuale di effizione efficezia è fà à u usu, è sì in l'affari! (U cumpagnu stimulanti super gustu, questu.)

  More about limes mexicanus (cunnisciutu ancu cume limi)

• 03 di 10

  Sapori cù u Pork Lard

  A molta famiglia hè stata fatta à pensà à u porcu di mustardu cum'è quellu di quelli ingredienti chì anu vrigettatu chì ùn avianu micca una persona moderna cuncernata di salvezza in ogni locu vicinu. Lard hè cumencia di ricunquà a so rispettabilità, postu chì nutricionisti ritentanu è chefs scopre e so proprietà. A cosa hè, ùn hè micca pussutu micca u latru di porc di u gustu in parechji platti, u mexicanu è altrimente.

  Hè bisognu à esse boni pezzi di porc di bona qualità , ancu. Assicuratevi di a catarrota farma di casque, insulana, aromaticida, chì s'assumiglia purcina di vintitulu prucessa. Aghjunghje alcuna cambiata di porcinu di a natura, di un agricultori, macellante, o un mercatu di specialità. Fate vi cuntentu chì site!

  A porarda naturale di porcene si mantene bè in u fraceraghju durante parechji mesi, è se fracete in umbri à ½ a ¾ inch thick plabs (in un zip-top piazzate nantu à a so banda), pudete sparse u pocu ammontu chì avete bisognu di ogni ricetta.

  Se ogni accessu à u vostru accessu, però, hè l'insipidu "lard" commerciale di furia prufessiunatu, o ùn avete micca manghjà a salchicha. In a maiò parte di ricette, pudete sustituisce l'oliu vegetale per u mantellu (ancu se risultati seranu varii).

• 04 di 10

  Recicla Salsa Salsa, Salsa o Mole

  L'alimenti tradiziunale messicana hè, in una manera grandi, nantu à i salsi: salsedine per manghjà cù patatine, salsi ingridate per spremitura nantu à issi fastidiosi, salsi di coccia è molle per platti stewed, salsi di carta per u spegnu di u ghjornu. Se finisci cù salsa di u restu dopu un manghjatu, ùn ti ùn vulete pruvà fora! Ancu s'è u pienu stessu hè tutte sse andatu, chì a salsa extra ti portanu po ghjùnnu una volta di novu quandu hè aghjuntu à a sopa, cullucatu nantu à u rossu o l'oliu, si sò stirati in un pruduttu umitu, o utilizzatu (per ellu stessu o mischju cù l'ingredienti) dip o diffusion.

  Sfogliate salvezza in tutta stampata durata in u frettu; Cumu truvate e manere di prufiteghjanu di tuttu u sabdu in i prossimi prossimi, avete da cuntentu d'avè mantenutu!

• 05 di 10

  Impussibule cù Staggeru Secu

  Ci sò parechji ricetti mexicani cumprendi un passu chì implica roasting tomates, chiles, tomatillos , cilieghi, craciati d'alli, o àutri ingredienti nantu à un comal o in una castagna nantu à caldu bellu à mediu. Questu hè chjamatu torna seca, perchè ùn implica micca oliu o altru grassu. Hè un pianu supplementu in a preparazione d'alimentari, hè vale valore l'aiutu; a rossi agghiunce aghjunghjenu una cumplessità di u sapori chì pò esse inolite.

  I pezzi di chiles secchi si deve aduprà da a vostra piacè, quant'è i pimentari pò creme rapidamente. (Arregistire chile chjucenu, cumu puderanu falla u platu amare). Tomate, tomate è cipudine, ancu se pò assicurà asciuttu à l'altrone quandu avete fattu l'altru prussimu alimentariu. Solu assicuratevi cunversione alcune pè fà tornu cunsacore o solu un'ugne di crepà da ogni uccisione.

  L'altri ingredienti, com'è nuts, serezi è spezii sani, sò ancu tastati nantu à un comal o skillet, è cusì ponu scopre i so più sapori. L'aromi maravigliose chì sorge da stu prucessu sò un stimulante di l'umore è naturali, ancu.

• 06 di 10

  Chì i Sapori Speak

  Un veramente assai cummerciale cummirciali "Messicu" hè sirvutu smofeatu in u casgiu fundatu è / o a crema agria. Eppuru una modesta quantità di sti ingredienti pò ancu aghjunghje zing à un pezzu, troppu facianu pate è l'altri sapori è torna un pianu interessante in quasi praticamente senza gustu. Andate per a "less is more is" filosofia à l'usu di sti guariate. Piuttostu crema è furmagliu moltu pò andate di moltu assai i so sapori cusì vulete cantà!

  Un caveat similari s'aprica à u cusimu spice . U cumunu di terra si usa spessu in i platti di Tex-Mex, ma in a meziusa stessu a cuminina sana sana hè più comunale utilizata. (Hè ancu spessu torrada prima di aghjunghje à u pranzu; vede a nota sopra à l'asciutu seccu.) Cumin hè in un sapori forte è pò prontu à averebbe alcunu ingredientu; usanu sparingly.

• 07 di 10

  Ùn Tatuanu u Piloncillo

  Piloncillo , un addevu endemicu creatu da vieru u zùccheru di zucchero senza refine in molde è securizà, hè cumunu in tutta l'America Latina tropicale, anche di altre nomu fora di u Messicu. Hè più pruduttivu ca u zuccherinu bianca o marron-è chì cuntene assai più nutrienti-piloncillo hè un ingredientu di stampa in parechji platti mexicani.

  L'ùnicu prublema hè chì u piloncillo, seppu in bloccu o cunu, hè densu è assai duru. No, mi pensu veramente forte, cum'è in l'if-micca-per-diamanti-questu-seria più forte-sustancialmente cunnisciutu à a forza dura. Comu per cuddinu-cun-un martelle-à-un cantu concretamentu-ùn viaghjanu micca sempre. Believe me, persone anu pruvatu.

  Per fuglià queste stuff, hà bisognu à esse smarter than a piloncillo; hè vale à dì, utilice u vostru cereu, micca u mo brawn. Piloncillo si dissolve relativamente facilmente in acqua calda, chì hè dinò perchè chì fà un sciroppu cù questa sustanza hè spessu unu di i primi passi in una ricetta chì chjamà. Sì, per qualchissimia, ùn deveru bisognu à secche, rascalli piloncillo hè generale assai più faciule chì culpisce.

  Fate pruvà d'utilizà una puzzichezza genuine quandu hè chjamatu. S'ellu hè solu impussibile di procuraru duv'è vive, sustituisce u zuccherinu foglie in ogni ricetta chì chjamava piloncillo, è aghjunghje una cullarina di molasses per libbra di zuccheru; questu ùn pruvà micca cum'è l'articulu reale, ma avete fattu appruvazioni assai accettabili.

• 08 di 10

  Fate a maiò parte di i fasgioli cuciuti

  Quandu l'usu di u fasgiolu cunservatu hè assai còmico (assicuratevi di rinsegna à tutti i fasgioli siepi prima di l'usu, per fassi tastà u "canned"), a casa cuciata sò assai più delici.

  I fasgioli facenu un pocu tempu per cocchi, pirò, perciuta un sensu perfettu per andà da grande. Cumprì duppiu o triplicate ciò chì pensate chì duvete bisognu, da cunzzione di e fugliale. A prossima pezza di bisognu di fasgioli corsi mexicani, l'avete in manu à nimu!

  È per piacè, ùn viola u Regnu Cardinale di Fagioli Chianu: Nun mai mai scietti di u caldo ferrie fugliale! Ci hè cusì tantu in u licitu chì si pò aghjunghje à i sopimi è affucatori chì si devenu esse ancu cunzidiratu un crimu per fegà.

  6 Cunsiglii per a cucina Grandi fagioli

• 09 di 10

  Avoid Tears While Chopping Onions

  L'alimentariu mexicanu usa assai cipudioni, è a maiò parte sò chjappi o tagliati. U Folklore è a scienza anu cuntribuitu à u nostru sapè di perchè chiancidda quandu chjappu nantu à i cipressioni, è e duie abbandunate tecniche per evitari ste lacrimi. Ciò chì travaglia per certi populi ùn hè per altri. Mesturà è cunghjuntate parechji di seguiti per truvà u vostru modu propiu efficacevule:

  • Refrigera i cipolle prima di taglià.
  • Aduprate un cutidiu assai finitu per ùn esaminà sfruttamentu i pezzi di cipolla (chì libera più sustanza irritanti à l'aria).
  • Tagliate a cipolle nantu à a stufa, sottu u fanàticu extracteur.
  • Tagliate a cipolla vicinu à a pignatta. Avete a catta, cù l'acqua fredda duranti tuttu u tempu chì tene o tagliatu.
  • Chop u to cipolle vicinu à una candela chjara. U focu abbrucià parechji di i gassi offending chì facenu lagrimi.

• 10 di 10

  Aduprà a cura quan travaglia cun Chiles

  Pani di Chili ùn sò micca sullicitatu solu a lingua, ma ancu in u pilu è a mucus. Piene a piquantità di pepite pò varià assai, secondu u tipu di chile è e crescita, hè sempre megliu à errore nantu à a parte di curazione.

  Quandu u cutugno in chiles freschi, o purtate guanti di plastica o oghje una cura estrema à minimizzà u cuntattu cù i vostri mani è a carne interna di a pepite (inclusi i vini è i sardi). Ùn tocchi a to face, hair, or eyes. Piglia e mani in manu à u calda è di l'acqua chiamata à ottene u più capsaicin (l'oliu in piminimi chì ponenu a so spiciness) per quasi possibbili, ma cuntinuà à evà à toccu i vostri ochji o qualsiasi altru locu sensible finu à chì tenete sicura chì tuttu u sustegnu ardenti hè andatu.

  Quandu a culminate cù chiles, ùn maiiscite a testa nantu à a pignatta; U vapore o fume pò creme u face è l'ochji. Ùn vi scurdà di stà à questu tippu, ma di speranza solu una volta.

  6 manere di fà un pappellante chile less spicy

  Comu Cu Cook With Peppers Chjaròsiti Ùn Sritrifici

  Tipi di Verde (o Fresh) Chiles

  Authentic Mexican Cuisine-O inna?