Chorizo hè un tipu di salsiccia cù origini in a penisula Iberica (ora Spagna è Portugallu). Hè cumuni in e so numerosi versione in più di l'America Latina.
Chorizo iberico e chorizo mexicano cumprate un nome, è ei sò i salsicces, ma hè quì chì quandu i grandi similani finiscinu. Ci hè parechje diffarenzii trà i dui.
Pronunciation of the Word Chorizo
A pronuncia di a parolla in l' SPANISH MESSINA hè CHECA-REE-soh , cù a z prunciata cum'è una s.
(Nota: U terminu portuguese per sta salsiccia, pronunsiata in una manera sìmuli, hè chouriço .)
In Castillian Spanish, u chorizo hè pronunsiatu cum'è choh-REE-thoh , chì a z tenenu un sonu cum'è a chjera in u pensamentu .
Composizione di Chorizo
U Chorizo hè generalizatu da carne di cinghi o vacca , invece di e versioni di u pollo, cumu farà esse esercitivi esotesi da e pane, cum'è l'iguana o l'estru. Comu succedi cù parechje altri salotti è prudutti di "lunch meat", u chorizo spessu parte di l'animali chì, per via di l'aspettu o a struttura, micca altrimenti usanu.
Tutti i versioni mexicani è iberiuti di stu salchiccu sò fatte in una grande lotta di variità regiunale è culturale , in quantu in una varietà di niveddi di qualità, in i so paesi rispettivi. Ciò chì hè chjamatu hè solu una scrittura basica chì appiecà à a maggiorità di sti prudutti carnati.
U chorizo mexicano hè casi sempre fattu cù freschite fresca, purcina bianca.
U grassu di cinghi addiziunamentu hè spessu aghjuntu à a carri, è a mixta cuntene macchi è / o spizzi, pepite di chile (per u savore è u culore), è l'acitu. U pruduttu finitu hè normalizatu in pezzi curtitivi in casings comestibles o inedabuli è "età" per assicuranza di l'aria da ogni ghjornu à un ghjornu à una settimana.
Pruvate a ricetta simplice per u chorizo mexicà o questa altra ricetta per u chorizo mexicà .
Chorizo iberico hè cumunitivu mai fattu di carne di maiale, ancu chì a furmazione ùn hè micca cusitu rara. I ingredienti generalmente include pappaccia affucatu, erbe, agliu, è vinu biancu. U mischju hè imbratu in casings naturali o artificiusali da una longeva dura à a longa longa, fermentatu, è pianu affumicata; U fumuu aiuta à priservà a carne è cuntribuisci assai à u gustu di u pruduttu. U pruduttu finali hè dopu guariscenza a cura di parechji, siddu ùn parechji, simane. Ricetta per Chorizo spagnola
Chorizo Use
U chorizo mexicà deve esse cose prima di manghjà . A so textura bruttura generalmente impedisce a so corta o catu cù a casing, perchè stu salsiccia hè stata fora da a so casing-se era ancu imballata in un è frittu prima di cunsumà o in una altra ricetta.
Ogni annuà u frittu chorizo mexicano in una casciera, siparendu e zucca cun una forchetta o altre utensili per chì tutti i purpii sò ancu coccia è u so caratteru chjaru hè apparente. Ogni grassu eccessivu hè spartu davanti à a carne hè manghjatu. Questu grezzu di chorizo hè spissu usatu per altri propii, in una manera sìmuli à quantu a so grasa di bacon hè apprezzatu per sperà altre platti.
Chorizo coatu ancu u raramente manghjatu com'è; u so sapori forte è piccile faciule un gran elementu per a cunghjilla (in quantità limitati) cù altri ingredienti.
Chorizo cun ova scritta hè un esempiu cumuni, cum'è un favi riccu è aromatizatu cù a salsiccia. Vede una lista di i frequenzi freti di u chorizo mexicano.
Chorizo, spagnolu è portughese, stati guariti o affumicati, ùn deve micca bisognu di cocilu. Molti variità sò una textura chì hè perfetta per fette è di manghjà com'è un pranzu o appetizer (cum'è in "tapas"). A forma più fina, fattier di salsiccia iberica hè perfetta per aghjunghje gustu è texturizie à sopopi, guisate, è altri frischi preparati.
Storia di Chorizo
Nisunu tipu di ghjornu chorizo puderia esse esse senza l'encounter entre l'Europa è u Novu Munnu chì succideva in i decennii dopu à u 1492.
U porcu hè stata nutizie fundamentale in a Peninsula iberica durante parechji seculi, è a robba purcina per a priservà l'era sviluppata da necessità, ma a versione muderna di salsiccia chorizo ùn era micca pussibule finu à u "scuperta" di l'Americhi.
Unu di l'ingredienti cumuni cchiù cumuni di chorizo, pimentu o pimentonu hè in attuì una varietà di pagliaru chili di pezza secca è pozzu, è questi piminiani originanu in u Novu Munnu. Questa pepite, dopu, cruciale per u sapori è u culore di chorizo oghje, hè statu rimessu à a Spagna da i primi conquistadors è i traduttori.
Chorizo, un pruduttu di porcinu, ùn esiste micca in quellu chì hè issa Messicu prima di a Conquest. A legenda hè chì u cunquistador Hernan Cortes hè quellu chì hà principiatu a prima opera di coglie (in u Toluca, u centru di coraccchju à u ghjornu) Ciò chì hè definitu certamentu hè chì i porchi domestiusi (cum'è vaccini, ovini è capri) anu purtatu à l'Americhi da i Spagnoli. A dispunibilità di assai varii tipi di pimentari per u sperimentu è l'usura di l'acitu è in u vinu biancu (chì ghjera in generale micca dispunibile), furmate u sviluppu di u chorizo mexicà di u ghjornu.
Oghje, a variità mexicana hè fatta in tutta a campagna, ma chì l'area in Toluca (cità capitale di u Statu di Messicu) hè a regione più famosa per a salsiccia è, in decades recenti, u sviluppu di chorizo verde , una salchicha culurata deve u so culore per l'inclusión di cilantro, tomatillo, è / o chiles verdi.