Chorizo hè u cicculata fresh sausage fresca è piccante chì hè a basa o aromatizzanti per assai platti populari populari. Questa rèptea usa costi di corsi di porcu in paese (sparghje chiuchju di l' ombra di porcu ) è bacon com'è a base di carne, cunfundata cù jalape, allu è altri spezii tradiziunali. Pudete pudè tagliate a carne di salchicha (o pulse in un processeur d'alimentariu) è appressa in e casgiuni di salchiccu, o ancu più faciule, diventeremu solu u chorizo in sacchetti di plisatoghja plastica è fugliale per l'usu più tardi.
Chì avete bisognu
- 2 1/2 liri costuli di carne porcine (boneless style)
- 1 libra bacon (tagliata in pezzi è chilled)
- 1/2 piattu cilantro
- 8 crava alli (piccatu)
- 2 ounces pepini jalapeno (circa 1/2 a can)
- 2 cuppa in acitu (biancu)
- 3 cucchiati
- ancho chili pepper (terra)
- 1 tablespoon paprika (fumata spagnola)
- 2 cuminzule cumin (terra)
- 2 cullen di teurtida oregano (seccu)
- 2 coperto di salitu (Kosher)
- 1/2 cuisson di tagliata (terra)
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1/2 zuccaru
- 1/4 cullenera cayenne
Cumu fà
- Per fà u moltu più faciule senza cuddà, tutta a carne si stà chilled nel freezer. Tagliate u porcu è u bacon in bundanza di 2 inch è l'hà sparghje in un pappagallo à una stufa. Freeze durante 30 minuti, o finu à chì e carni tenenu un "crunchy" sentenu per elli.
- Cogliunu u cilantro, l'agliu, u calicinu è l'acitu in un processador d'alimentariu, è pulse parechje volte per chopre.
- Pudemu u chile peppi ancho, pummo, fumice, cumin, oregano, sal Kosher, chili chjari, nìvuru megliu, zuccherinu è cayenne in un blender. Pulse parechji volte per assicurà solu.
- Utilizendu una spatula di gomma, rintra l'ingredienti spicciati da u processore alimentariu à u blender. Pulse parechji volte, scraping down, è muneta cun un puré.
- Eliminà e carni di u locu. Utilizare un macinatu di carne o un attache di meat-grinding, grind the chilled pork and bacon in stages usando una grind grande. (Se ùn avete micca un macinatu di carne, pudete tullà moltu à e carni in lotterai in u processeur alimentariu).
- Trasferisce i carni è u purée d'assiette da u blender à un grande cunghjettu. Imbulighjate i salami è e cuglieri together until thoroughly combined.
- Passa u mistieru tutale da u grinder è menti una più tempu. Pudete pudè struvà a meztrava in caseddi di salchiciu o apportice u chorizo in sacchetti di un quartu cunzatore. Sè vo avete aduprà i sacchetti di cunchizadori, rinfriscenu u chorizo in u saccu, è scumpete tutta l'aria prima di stampà. Refruciate à l'oghje, secondu e 6 mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 130 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 25 mg |
| Sodiu | 515 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 9 g |