I Spices e Verdura più comunitariu à l'alimentariu mexicanu
Cipudioni è l'agliu
Particiemu cù i sapori più cumuni chì pudete truvà in l'alimentariu mexicanu. Prima, ci hè l'agliu. Veni frescu, in una putra o in forma pulveria è hè utilita in parechje ricetti. Salsa, cunditu di taccu è u risottu spagnolu sò solu qualchi ricette chì l'alloghju.
A seguita hè cipolla chì generalmente hè fresca o pulita. Hè spessu usatu in cunjunzione cù l'agliu.
Spices
Ogni sapori sò l'oregano è u comino.
L'oregano mexicanu face i platti un sapori terre rich. Ci sò altre tipi d'oregano cum'è u Meditirraniu chì sò assai populari in cucina italiana ma u orejano mexicanu hè un pocu diffirenti. Orégano pari beni cù i pratiche tradiziunali di u tomate è prumove un gustu interessanti per altri ricetti.
Cumin hè stata data da u principiu di a storia. L'urìgine si trova in parte in u Meditarraniu ma hà sviluppatu in pupulazione perchè hè cultivatu finu à tutte u mondu. Hè un gustu ancu un gustu amatu è dà pruduzzioni Messianu un sapori cusì chì ùn pò micca esse rimpiazzatu.
Chili Powders
U pezzu chilò è in factu una misura di chiles, cumin è oregano secarate. L'altri spezii sò spessu inclusi in u mischju, ma quessi sò i ingredienti clave. Hè usatu principalamenti per sperimentate e carni è ligumi, ma avete ancu altri usi.
Ancho chile powder hè un altru sapori maravigliu mexicà. Hè quasi dulce è hà riccu sapori di frutta.
Un altru pezzu di chile comunmente utilizatu è avè ottinutu pupularità fora di u Messicu hè chipotle. In attu, hè solu un jalapeno chì hè statu seccu è affumicato. A Chipotle hà un gustu distintivu chì và bè in parechji salsi è salsa. Hè ancu u so sapori primariu in adobo , diversamente un rubanatu è un marinatu.
Sapori inusual
Epazote hè una di e spices lesser known.
Hè adupratu per sapori di u fasgiolu è si suppostite à calmu qualunqui fasgiuli di u cunfortu intestinali pò causà. Hè chjamatu ancu "tè tè Messicu". Hè assai puntu è si deve esse usatu sparingly quantu hè veluoso in grandi quantità.
Cinnamone, craci, è anisi sò ancu utilizati per aghjunghjenu dimensioni unica di gustu à i platti mexicani.
U cacao si usa in parechje platti per aghjunghje un sabatu riccu cumu. I spizziate cunghjunghjenu cù quantità di cacao è di latte di mannus sò usati per fà u moltu, un salsa grossa à spessu serve nantu à u pollulu. E passighjone pò ancu esse usatu per u sapori di certi platti.
Pruvate aduprà una cumminazione di sti sfarenti sfrutti à staghjone i vostri carni è di ligumi per i sapori veri.