Tutti sò familiarizati cun pagliaghja barbacoa, quellu pezzu di quistione di u pezzu di a manu, chì tocca u dettu u servitore à molte chjucu. E qualchi versioni sò megliu cà altri-zuccherie versus una pelle secca, vernice, invece di creta, anche ancu questu hè un platu unicu. Dopu un pocu di passaggiu, pudete fà ciò chì hè spessu una strada ordinariu di u tarifa nantu à a table di buffet.
Sta tècnica per u barbecue hè un pezzu veru cù un diluiu diluiu u glaze di salsa barbecue, è senza a furia cremosa temosa. Perchè u puddastru hè barbecate quasi tuttu u modu cù u coghju à a parrilla, a salsa pò coccià nantu à a superficia senza esse credendu da i chjamati di a chjamata. A tecnulugia aromatizzante triplicate-marinata, fretta secca, salsa barbacoa-fa per un pappagallou u pozzu afflittu. Sè fattivenu o tagliu cumpratu, pudete utilizà ogni tipu barbecue di salsa per sta prezzione.
Chì avete bisognu
- Un pezzu sanu à 4 a 6 chilò (split in mezzo, cunsiglii d'aiutu)
- 2 cuppa d'ovinu di risu
- 2 dente d'agliu (puré)
- 3/4 a 1 tazza
- barbecue sauce (divisa)
- Per u Rubellu Secu:
- 2 cullen di te causi di u sali
- 1 cucurrucucu in pepite negra
- 1 colti di tosciola
- 1 cullenera
- azucardo marronu
Cumu fà
- Cù un cutidiu chjucu, fate parechje chjappi travagliati attraversu a pelle è a carne di u pollulu: dui in u pezzu, duie nantu à a còscia, unu à traversu a pierna.
- In un pratica larga è pratica, combina u vince di rossu, l'agliu, è 1/4 tazza di a salsa barbecue. Agghiunce u puddastru è u capru cù a marina. Quandu sò intravisu a voglia di a caccia in u pianu, foglie è fridice durante 1 o 3 ore.
- Mandate caccià u puddastru di a marina, pat dry with paper towels, è piazzate nantu à una foglia di furata di pilone. In un catu chjucu, cunghjene l'ingredienti spicchari asciute è sprinkle nantu à i dui banchini di u pollulu.
- Custruisce un focu mediu in u to charcoal grill (pudete usà un gas grill , ma u carbone hè cunsigliatu per sta ricetta). Quandu tuttu u carbonu hè cupartu in cinti grebbe, frasca i rascalli bè cù l'oliu è fate a fugliale di a peddola nantu à a parrilla.
- Cook per solu 3 o 4 minuti per fà culu da a pelle è creanu qualchi parigliera di grill, da turnaranu per chì u filu di a caccia hè stata. Brush a cima di u pollulu generosamente cù una salsa barbecue .
- Trimate a parrilla è cunzate, senza fà stufa u pollulu novu, durante 35 o 40 minuti, o finu à chì a temperatura interna hè 165 à 170 F. Basta cù salsa à ogni 5 minuti.
Tips è Variations
Sta ricetta chjama per sparghjera u pollo entero a mezi, chì hè ancu chjamatu butterflying o spatchcocking . A tecnica cresce u tempu di grillu, permette à u puddastru per cocre da più uguali, è faciule più faciule in prestu quandu hè coccu. Per split the pollo à a mità, fate u pettu di u pettu nantu à una tribunale di corta è sguassate i spine. A manera più faciule per fà questu quì hè cù un tisorigliu di cutiddanti, cutterà ogni uitu di l'ughaddu è da eliminà. Allora, dissoquéssiu u puddastru, si distingueu è sfracicanu è pressu per tutte l'alei finu à u spina. À questu puntu, pudete fà francà l'aspra di u ghjuvellu cù i tisori di a cucina.
Mentre chì u puddaru hè grillu, riniscendu a tappa ogni 5 minuti per aghjunghje più salsiccia barbecue à l'ultimu bordu. Siccomu u puddastru hè coccu di tuttu u modu cù u coghju à a so caccia, a salsa ùn crede micca è si custruisce un bello coperchio chjucu cum'è u puderista ch'hè coccu di u fondu.
Questa hè una bella manera di piglià una carne succulosa è una bella striscia di coghju senza affare di u gaddia torna più negra.
Dopu chì u puddaru hè struitu è u rinfriscà da a parrilla, vi assicurà chì u restu di reste. Per taglià u puddastru in pezzi, avete bisognu di truvà i punti di cunnetta trà i peri, i pene, i cosci, è l'ale. Prima, avete bisognu di separà a pata da u mama, trasfurmendu a pelle è a ghjente. Appena, attraversu a riunione trà i peri è cosce. Puderete sguassà a panzetta di carne cumu cù l'ale, è finisce in siparari l'alei da a carne di u pollu.
Pudete cambià u gustu di sta barbecue chicken, sicondu u tipu di salsa chì si usa. Sì bisognu preferite dolce, piccante, piccante, o fuma, pudete cambià u gustu solu da cambià a salsa.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 604 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 108 mg |
| Sodiu | 3,510 mg |
| Carbuidrati | 72 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 46 g |