Cu uni pochi ingredienti d'alta calidad è qualcuna pacienza, pudete fà ciclicite di cicculata in casa.
U veru fogghiu scherza pò è deve esse un pruduttu gastrunante gourmet ùn hè micca u prezzu, seccu, i prudutti di purcurri di pruduttu venduti in stazioni di gasi è grocery store checkout lines masquerading as jerky.
Quandu ci hè vultendu à fà cugliera fatta in casa, ci sò dui fattura primaria chì impone a tessita di fretu: a fibra di carne è u cuntenutu di umidità.
In questa ricetta di sardine , brining not only tenderizes but also adds flavor to beef jerky. Cù un pocu di pacienza è u tempu, hè faciule fà personalizà a vostra propia cicatrisia di vacca facendo è in casa.
Chì avete bisognu
- 1 quarti acqua
- 1/2 tazza sal
- 1/4 cup molasses
- 4 dente d'agliu (pressatu)
- 2 cucchi in salsa di Worcestershire
- 2 cupping tablespoon black pepper
- 1 bistecţie bistecţi (circa 5 corchete 2 cm di grossa, trimmed di grassu)
- 1 ricetta spice rub d'elegà (vede Ingredient Notas avà)
Cumu fà
- Pone l'acqua, u sali , molasses , alli , salsa di Worcestershire , è pimenti nìvuru in una borsa grande di zottaglie. Cunfraghju è rende u cuntenutu finu à assuiculate.
- Situatu tagliata in a salmera, strince l'aire è u segellanu. Refrigera per 12 ore à a sira.
- Dopu à marinerà, sguassate steak e pat dry. Discard brine.
- Pujene steak in una bandita è fogliate durante 30 o 45 minuti finu à chì i cristalli di ghjucenu si ghjunghjenu à fà. A carni avarà da esse firmeti, ma micca sodiu congelatu.
- Senza in tagliati 1/4 inch thick. A staghjone cù u to spice preferitu.
- Segui a direzzione di u cunsumadore di u duduzzu per assicurà finu à stiff, ma ancu afflibliu (vede Nota sopra sottu à l'asciuccu).
- Quandu si finita, sdragatu hè stata secca à u toccu. Ammaistrà in un containeru hermitu in a fria.
Nota: Sì ùn avete micca o prefède micca di utilizà un additurattu, stu cicatrisu di vacca vittite pò esse ancu secche nantu à i rachi nantu à i bagnotti in u fornu à u locu più bassu possibbili cù a porta di u forchettu pocu aperta.
Ingressu Scritte
- Cosa hè piacevule nantu à sta ricetta hè chì hè assai persunalizà, è pudete aduprà micca solu qualcosa spice fricà di a vostra scelta.
- Ma s'è vo avete novu à fà puliticu o simpricimenti ùn sanu micca di induve principià, puderete sceglie sempre una spezia intellettuale à l'ultramarine. Sì bisognu, sia troppu sensu di u cuntenutu di sodiu, cum'è a salamaglie in questa ricetta impone un pocu di bonu salitu.
- Sè vo vulete andà à spice rubbure nantu à u vostru, ancu u pezzu chjuccellu è una savurosu, scelta classic.
A Little Jerky History
U beccu hè statu populari in i Americhi finu da l'epica di u Imperu Inca. A so longa di a storia, scimomi permetteunu l'umani in un mondu di pre-electricità è di pre-frustazione un modu di almacenà e manni d'alta proteina durante longu periudi, chì permettenu micca nunda di vaghjimu.
In fattu, a ghjente hà fattu ghjucatu di tutte e cose di carne è di u ghjocu da u buffalo niche di u buffalo à i settori pionni chì facianu smanitatu da u ghjocu u salvaje u pidalu salvatone è l'oca.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 92 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 36 mg |
| Sodiu | 1.211 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 13 g |