La cucina italiana è ora
Fighjemu. L'Olanda ùn hè micca veramente cunnisciutu per i so nutritura. In fattu, hà custruitu bastanza una reputazione di u sguardu. Fà chì questu hè duvuta à l'abbundanza di i platti pratiche base di patata in u dietu Olandese. Vincent van Gogh puderia stata annantu à qualcosa cù a so rapprisintazione di i so parenti di patroni. O ancu chì i visitori anu avutu a manghjà in i vostri camini nantu à una troppu botti cunigghia di sopra spica, cusì spina, pudete stà a toppa in quì (u modu ravellu à manghjà, per via).
Se l'avete, fate
In attu, l'Olandese solu pò culpiscenu per a so famosa reputazione. Ironicu, quandu avete cunzidiratu chì ste règianu u spice trade per centu anni. In fattu, stanu culinantanu parechji platti savurosu finu à u principiu di u XIX sèculu, quandu a frugalità diventa moda. U librettu di cucina tradiziunale, De Verstandige Kok ( U Cook Sensible ), publicata in u 1669, includenu ricetti per a pumetta di rostu cù a radicali culmerica è queekoeckjens , dolci fatti di coddu di codre. Aventurara ancu da i normi di l'oghje.
Una visita rapida à u Rijksmuseum pruvucarà ch'ella ci era quandu avia molta passione per una grande alimenta in questu paese, è u desideriu di fà disgrazia. Solu avete a vede l' altezza di l'antichi vitturi albanesi , chì anu chjamatu pezzi d' avicci (à a prubattazione significa di vede), per esse cunvintu chì l'olandesi stanu fieri di a so cucina.
Sicondu De Verstandige Kok , un scuola di festa festiva in u 17u seculu facia assai di vinu è di cursu nantu à u cursu lavu.
U metaggiu spiegatu cù insalati verdi fronde è e ligumi fugliali fugliati ind'i oliu d'aliva, l'acitu è l'aromi ghjardini o fiori edificanti. Càlmi, buttezza di cultilia sò ancu populari. Diversi pezzi di pisci è carne è tastalli pastesiani seguitavanu. U manghjà cun culle di conserve, furmagliu, nocci è dolci dolci, purtati à i muschi , un vinu dolce cusciutu.
Frugal Fashion
Di sicuru, ancu in u Golden Age, no tutti pudavanu furnisce i luxurii è u listinu di u cumannamentu di l'olandesi ordinariu era un affari umili di granu o legume pote sottumessu à u pane centole è a cerveza o l'acqua. Ma ancu i richi avianu bisognu à stretti i so cinturini, quandu u Regnu d'Orléans d'Orléans in a so fini. Dopu u so apughjatu in u 17u seculu, Paesi Bassi pèrdite parechji pussibuli cumunali à i britannichi in i guerri anglo-Olandesi. A sta perdita di ricchezza, incù una populazione di crescente chì pusisteva prissioni annantu à i risorsi naturali, hà significatu chì un acchjianu frugali di l'alimentazione hè stata tombata.
U libru di cookbook in più di a famosa scrittura in u XIX sèculu fù chjamatu Aaltje, die volmaakte en zuinige keukenmeid , ( Aaltje, a cucina perfetta, frugal kitchen ). È, quandu stu libru ùn era micca bellu frugali cum'è u so tìtulu, hà stabilitu u tonu per ciò chì era di seguità. Avete vistu, in verso di u XXu seculu, e donne neerlandese anu mandati in huishoudschool (una tipu di scola di scienza naziunale). Eccu i scoli sò stati creati cun u scopu di insignà à e classi più pobulieri di mette together simple, cheap, nutritional meals. Eppuru, hà fattu mudìbile di mandà nena da ogni classi à queste scole, induve l'efficienza è a frugalità sò stati drilled in elli.
Di culpabilmente, l'antichi fonti reverendo è e spices anu vistutu comu frivule, i platti tradiziunali anu simplificatu assai è assai di a variazione in a cucina era persa. Hanu a spiegà à dì chì a lotta di a passione passò da a cucina holanda in questu puntu, è parechje recette ricetti tradiziunali eranu scurdati.
Santa Trinità
U legatu di questu hè chì oghje numerosi nurmanni ancora nu livellu utilitariu di manghjà: duie taglioli di pane brunitu, una slicita di furmagliu è un vetru di latte di latte è un lunch standard , spessu cunsatte à strada, senza tantu rituali o reverenza.
Mentri è veru chì a carne è dui vinticuli sò cunziddiati a trinità sante di a so cucina, l'Olandese hanu una dieta di bon sana cumparatu cù certi nazioni occidentali. Tanti nutizi nêmanni , cum'è zuurkoolstamppot (sauerkraut et potato mash) è kapucijnerschotel (culori grizzu cù manzelli è bacon) basanu assai in ligumi è legumi.
Inoltre, a cocina Olandese hè direttamente anticipata, faciule di fà, rigna è nutritiva. Ùn hè micca tuttu u male, ma ùn ci hè spaziu per scopre a scopre l'imaginazione è u flair chì hè falatu.
Intérêt Renovées
Per furtuna, a marea hè sempre ghjustu. Avete bisognu à esse cecu chì ùn anu avessu chì una rivolta di u meziornu (lenta) si lentamente adupratu impurtanza quì, cù i lochi di l'agricultori (orgànicu), delicatessensi spicializati è i buttoni di buttrega di savori chì diventanu sempri è più cumuni (in fattu, ci sò ancu edgy " i merceri di l'agricultori subterraneani "questi ghjorni).
Ci hè moltu à esse fieru è di fighjà. In fattu, a Fondazione Slow Food hà numinatu setti prudutti neerlandesii in u so arburatu di u gustu, cumprese l'urighjinali Schiedam malt gin, Amsterdam osseworst, è u salchiccu friscu friscu. Pruvate i musculi di u Zeeuwse loca, chì i belgues sò troppu cuntenti di ricumpinsanu cum'è u so propiu, è ùn si scurdanu di l' aringa amata di l' olanda . Iè, hè un gustu cumpratu, ma hè cusì sushi. Sè vo site un amante di furmagliu, ci hè un universu sanu di u furmagliu alluntanatu Gouda (ancu ciò chì l'Olandese chjamata Gouda hà assai pocu à quantu si vende in altrò cum'è globure plastiche gomma). Pruvate un bonu, crudly Gouda maturu, cum'è Reypenaer è ùn avete mai vedenderà. U furmagliu holandesu cum'è nagelkaas (furmagliu d'uglu), boerenkaas (articulu unpasteurizatu di furmagliu agriculu, spessu maturu) è komijnekaas (cumin cheese) sò ancu diliziosi.
Hip Holland
Dopu tantu disprezzu a so propria cucina, a "I love Holland 'mentalità hè in crescente. Parechji chefs holandesos scopre di e platti tradiziunali è ingredienti lucali è dà a so propria, aghjurnata. Olanda hè ancu u celu in l'esterno, induve i bars è i pubbrichi neerlandesi sò favuruti trà u settore veloci. In Londra, VOC, un cuniculu stylus chì hè chjamatu after the Dutch East India Company, sirvule perchè coloniali chì sò basati in sguardi. È, in New York, u restaurant Vandaag prupone studjici ngrisi cum'è bitterballen e hete bliksem .
L'abbundanza di i televistuti di TV di a TV Olandese hè un signu chjaru chì i pirsuni accumincianu da interessà à coccia.
Hè solu sensu chì questu feranu conduzzione à una scuperta sfruttamentu di i tradizioni culinarii di l'Olanda è à scopre a scuparta di i platti è ingredienti rigulari è lucali. Oghje, vinu di u raghjaru persu, cum'è celeriac, salizziu nìvule, cohlrabi , è parsnips ponenu in ogni locu.
Bonu, l'alimentu sinceru
Quandu a nouvelle cuisine è a gastrunumia molucchera foru a tendenza di u ghjornu, un pianu di stampa di stamperu pò esse parechatu un pocu rossi. Ma, avemu avutu in giuravuli in un tempu quandu l'umilità, l'alimentu onestu hè una novu ricanusciuta cum'è una bona cosa è i agricultori sò stati eroele alimentarii. A biddizza di a coccia holanda si trova in a so simplicità, cù cunfortu di i boni di i boni, cum'è a razza vegetale mash è a sopa marmellata di bean , è chì solu pò esse chjamatu cum'è u muta pezzu d'apple in u mondu. Ci hè solu una cosa crucivera di ricurdà: u sicretu di fà a so vulgari senzeli hè di utilizà i migliori ingredienti chì pò furnisce. Cumprate cultivatu lucale, staggione è biulogicu - e lasciate i ingredienti.