Sauerkraut hà longu statu una vita vitali di vitamina C durante i bomi invernu neerlandesi, ma l'Olandese ùn scupreru micca sta alimenta sana. Infatti, si dici chì i cresciare di a Gran Muralla di Cina ci mantenenu i so rinfurzà cù a col puddle, è hè prubabilmente crescente chì i Tartari purtonu a ricetta di choura cù a Russia è l'Europa Occidentale, induve i sapori dolci eranu assai amati in u Medievu. Grazie à u sensu di creazione di e benificate di salute di a fermentau di u lacto, l'antichi pensioni di fermentati sò una volta in novità in a pupulazione in l'Olanda, è di più. Di sicuru, oghji zuurkoolstamppot hè in ghjiniddu maiò per a so cunsulidà crescita in i mesi più freschi, ma sapendu chì hè bonu per voi hè dinò. U stampimentu tradiziunale sauerkraut hè ancu servitu cù u rookworst , ma avemu abbandunà stu salchicha francese fumata, perchè u bacon in a ricetta impiega assai savore porky.
Chì avete bisognu
- 3,3 lb (1.5 kg) di patata farina
- 3/4 lb (350 g) bacunetta affranchuta / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) crabe
- 2 tazzi (475 ml) latti
- 2 tbsp butter
- Salt & pepper à u gustu
- 1 tazza (40 g) frasca d' api ( selderieblad , see Tips), à u gustu
Cumu fà
Scorciate è dadi e patate è coccianu in acqua salata in una granca di sopra durante 20 minuti, o finu à liccà.
In una sartina o frittura, frette u bacon finu à pocu crispy, è fretu nantu à u paper di cucina. Aggiunce u cracu à u bacon fat in a pan è permette di calà. Intantu, calenzana u latte in una piccula cassetta.
Drain, agitava è seccenu i patate cù l'attrezzi di cucina prima di macerate cù una patata masher o ricer.
Aghjunghje u lattice è a mantenza caliulati à i patate è staghjone à u gustu.
Cogliu a crapa di u patate di zoppa. Crumble u bacon è l'apriche finamente chulé abbandunate nantu à u platu, perchè persa, è sirvitassi chiancendi.
Tips:
- L'api di l'api di stade hè un arbre cumuni usatu in l'Olanda è hè dispunibule in a maiò parte di superiore Olandese. Sì hè difficiule di truvà duv'è duv'è vive, cumprà cumprà un munzunu di puddiciu appiccicà è usa u listessu pagu intornu.
- Zuurkoolspek hè una varietà neerlandesa di bacon fattu da bocca di porcina guarida in una salmatura di u salinu. Se ùn pudete truvà quì duverevate, dumandate u vostru macellante per recommandà quarchi cosa simili.
- Mentre è stamperu sò abituati di servitore cum'è un alimentu principalu in l'Olanda, pudete ancu sirviziu cusì com'è un pezzu di lucali, salameria, carne di ciachi o caccia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 892 |
| Fatta Total | 44 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 120 mg |
| Sodiu | 2.913 mg |
| Carbuidrati | 80 g |
| Fibra Dietetica | 13 g |
| Protein | 45 g |